Vouvray

 De 2.000 hectare wijngaarden van Vouvray produceren 120.000 hectoliter per jaar, waarvan 65% fijne bubbels en 35% stille Vouvray-wijnen. De wijngaarden liggen op stenige hellingen op tuffeau-ondergrond (wit krijt uit het Turoon), doorsneden door samenvloeiende valleien en bedekt met 'perruche' (klei die de wijn zijn minerale karakter geeft) en 'aubuis' (klei-kalkachtige bodems die de zoete wijnen hun kracht geven). Aan de rand van de samenvloeiende valleien warmen de bodems snel op onder invloed van de oceaan, die doordringt tot in het hart van de wijngaarden. De zonnige herfst bevordert overrijping en zelfs edelrot. Het verkrijgen van zachte (halfdroge), zoete of stroperige wijnen hangt af van de klimatologische variabiliteit: het Jaargang is een bepalende factor. Daarnaast worden er elk jaar geweldige droge Vouvray-wijnen geproduceerd. Domaine de la Taille aux Loups, Domaine Huet, Domaine François Chidaine, Clos Naudin en Domaine Vincent Carême hebben allemaal de kunst van het werken met het terroir onder de knie. 

Of ze nu droog, zacht, zacht of fijne bubbels zijn, afhankelijk van hun restsuikergehalte en hun bruisen, de Vouvray witte wijnen zijn uitzonderlijk divers. Ze worden uitsluitend gemaakt van de Chenin Blanc druif (Pineau de Loire) en zijn altijd vleiend als ze jong zijn, met tonen van acacia, roos, citrusvruchten en brioche voor de fijne belletjes, die evolueren naar gekonfijte en gestoofde tonen van abrikoos, kweepeer en vooral bloemenhoning. Afhankelijk van hun zachtheid zijn de wijnen vol of weelderig, maar altijd heel fris. De droge witte wijnen zijn rijk en karakteristiek. De lange levensduur van Vouvray wijnen (10 tot 40 jaar) wordt in stand gehouden door de perfecte bewaaromstandigheden (temperatuur en hygrometrie) in de diepe kelders die in het krijt van de heuvels zijn uitgegraven.

Vouvray, een uitstekende Loire-wijn

Tussen het westen van Nantes en het oosten van Sancerre ligt de Vallei van de Loire Vouvray is de op twee na grootste wijnproducerende regio in Frankrijk. 70.000 hectare wijngaarden in de regio's Centre, Touraine, Anjou en Nantais produceren witte wijn, rode wijn, rosé wijn, mousserende wijn en stille wijn. Vouvray wijn strekt zich uit over 8 gemeenten en 3.000 hectare, waarvan er 2.200 in productie zijn. De wijngaarden liggen op plateaus en hellingen die uitkijken over de valleien van de Brenne en de Loire. De kelders zijn genesteld in de Tuffeau steen.

100% Chenin Vouvray

100% Chenin is een zeer gewaardeerde druivensoort die de Vouvray witte wijn. De wijnstokken groeien in een gematigd klimaat tot de druiven rijp zijn en hun suikergehalte en zuurgraad geven deze Vouvray een perfecte balans. Deze Vouvray-wijn wordt gevinifieerd tot fijne bubbels zodra de nobele rotting of botrytis de druiven, rijk aan aroma, heeft laten plukken. Wanneer de vinificatieperiode voorbij is, wordt deze Zoete Vouvray wordt geserveerd bij vele heerlijke gerechten en is de perfecte begeleider van desserts of foie gras.

Wijze van vinificatie van Chenin de Vouvray wijn

De fruitige Vouvray Chenin Blanc wijn bevat fijne belletjes. Deze bruis wordt verkregen met een traditionele methode die beter bekend staat als de "Méthode Champenoise". De wijn ondergaat een tweede gisting in de fles, bekend als prise de mousse. Tijdens de gisting wordt een natuurlijk gas geproduceerd dat zich met de wijn vermengt om de fijne belletjes te produceren. De wijn rijpt twaalf maanden op latten in de kelders van Tuffeau. Deze Mousserende Vouvray onderscheidt zich van andere fijne bubbelwijnen door zijn lichtere bruis. Het is geclassificeerd als A.O.P. en is verkrijgbaar in flessen van Vouvray bruthalfdroog, droog of zacht.

Rustige Vouvray

Deze stille Vouvray is vernoemd naar de Vouvray met fijne belletjes. Hij wordt gemaakt van de eerste natuurlijke gisting van het druivensap. Vouvray tranquille wordt gemaakt van Chenin Blanc-druiven die groeien op een klei-kalkachtige bodem in een gematigd klimaat. De druiven worden geoogst bij droog en zonnig weer om het risico op ziektes en rot te beperken. Vouvray Tranquille wijn kan droog, halfdroog, zoet of zelfs een zoete Vouvray zijn wanneer het suikergehalte 60g suiker bereikt of overschrijdt, wat kan oplopen tot meer dan 100g per liter. 

Een bezoek aan de kelders van Tuffeau in Vouvray mag je niet missen. Een proeverij van deze nectar is ook een ervaring rijk aan geuren en smaken. En waarom niet een paar flessen zoete Vouvray mee naar huis nemen bij een feestelijk gerecht of een waardig dessert, of een droge of halfdroge witte Vouvray bij een visgerecht?