Vouvray

 De 2.000 hectare wijngaarden van Vouvray leveren een jaarlijkse productie op van 120.000 hectoliter, waarvan 65% mousserende wijnen en 35% niet-mousserende Vouvray-wijnen. De wijngaard strekt zich uit over steenachtige hellingen op een ondergrond van tufsteen (witte krijtsteen uit het Turoniaan), afgewisseld met samenvloeiende valleien en bedekt met "perruche" (klei met vuursteen die het minerale karakter geeft) en "aubuis" (klei-kalksteen die de kracht van de zoete wijnen bepaalt). Aan de rand van de samenvloeiende valleien warmt de bodem snel op onder invloed van de oceaan, die tot in het hart van de wijngaard doordringt. Zonnige herfstdagen bevorderen overrijpheid en zelfs edele rotting. Het verkrijgen van zachte (halfdroge), zoete of zoete wijnen hangt af van de klimaatvariabiliteit: Jaargang bepalend. Bovendien worden er elk jaar grote droge Vouvray-wijnen geproduceerd. Het bewerken van de terroir wordt perfect beheerst door Domaine de la Taille aux Loups, Domaine Huet, Domaine François Chidaine, Clos Naudin en Domaine Vincent Carême. 

Of ze nu droog, zacht, mousserend of met fijne bubbels zijn, afhankelijk van hun restsuikergehalte en bruisendheid, de witte wijnen uit Vouvray zijn uitzonderlijk divers. Ze worden uitsluitend geproduceerd op basis van de Chenin Blanc-druif (Pineau de Loire) en zijn altijd flatterend in hun jeugd, met tonen van acacia, roos, citrusvruchten en brioche voor de fijne bubbels, om vervolgens te evolueren naar tonen van gekonfijte en gestoofde abrikozen, kweeperen en vooral bloemenhoning. Afhankelijk van hun zoetheid zijn de wijnen vol of weelderig, maar altijd zeer fris. De droge witte wijnen zijn rijk en karakteristiek. De aanzienlijke houdbaarheid van de Vouvray-wijnen (10 tot 40 jaar) wordt ondersteund door de perfecte bewaarcondities (temperatuur en luchtvochtigheid) van de diepe kelders die in de krijtrotsen van de hellingen zijn uitgehouwen.

Vouvray, een uitstekende wijn uit de Loirevallei

Tussen het westen van Nantes en het oosten van Sancerre strekt zich het Loirevallei en het op twee na grootste wijngebied, Vouvray. 70.000 hectare wijngaarden in Centre, Touraine, Anjou en Nantais produceren witte wijn, rode wijn, rosé, mousserende wijn en stille wijn. De wijn van Vouvray strekt zich uit over 8 gemeenten en 3000 hectare, waarvan 2200 hectare beplant is voor de productie. Deze wijngaard is te zien op plateaus en hellingen die uitkijken over de vallei van de Brenne en de Loire. De kelders zijn genesteld in de Tuffeau.

De Vouvray 100% Chenin

De 100% Chenin is een zeer gewaardeerde druivensoort die de witte wijn uit Vouvray. De wijnstokken groeien in een gematigd klimaat totdat de druiven rijp zijn en hun suikergehalte en zuurgraad deze Vouvray een perfect evenwicht geven. Deze Vouvray-wijn wordt tot een mousserende wijn verwerkt zodra de edele rotting of botrytis ervoor heeft gezorgd dat de aroma-rijke druiven kunnen worden geoogst. Wanneer de wijnbereiding is voltooid, wordt deze Zoete Vouvray wordt dan geconsumeerd met talrijke heerlijke gerechten en past perfect bij desserts of foie gras.

Wijnbereidingsmethode voor Vouvray-wijn van Chenin

De fruitige Chenin Blanc-wijn uit Vouvray bevat fijne bubbels. Deze bruisende wijn wordt verkregen dankzij een traditionele methode die beter bekend staat onder de naam 'Méthode Champenoise'. De wijn ondergaat een tweede gisting in de fles, die 'prise de mousse' wordt genoemd. Door de gisting ontstaat een natuurlijk gas dat zich met de wijn vermengt en voor de fijne bubbels zorgt. De rijping duurt twaalf maanden op latten in de Tuffeau-kelders. Dit Vouvray Pétillant verschilt van andere mousserende wijnen omdat hij minder bruisend is. Hij heeft een A.O.P.-classificatie en is verkrijgbaar in flessen van Vouvray brut, halfdroog, droog of zoet.

De rustige Vouvray

Deze Vouvray tranquille (stille Vouvray) dankt zijn naam aan het verschil met de Vouvray à fines bulles (Vouvray met fijne bubbels). Hij is het resultaat van de eerste natuurlijke gisting van druivensap. De Vouvray tranquille is afkomstig van de Chenin Blanc-druif, die groeit op klei-kalkgrond in een gematigd klimaat. De druiven worden geoogst wanneer het droog en zonnig is om het risico op ziekte en rot te beperken. De Vouvray Tranquille kan droog, halfdroog of zoet zijn, of zelfs een zoete Vouvray wanneer het suikergehalte 60 g suiker per liter bereikt of overschrijdt, wat kan oplopen tot meer dan 100 g per liter. 

Een bezoek aan de wijnkelders van Vouvray in de Tuffeau is een ervaring die u niet mag missen. Het proeven van deze nectars is ook een ervaring die rijk is aan geuren en smaken. En waarom zou u niet een paar flessen zoete Vouvray meenemen om te drinken bij een feestelijk gerecht of een dessert dat deze naam waardig is, of een droge of halfdroge witte wijn uit Vouvray om te drinken bij een visgerecht?