Givry

Ein Star der Côte Chalonnaise

Der Givry ist einer der renommiertesten Weine der Côte Chalonnaise, die nördlich der Saône-et-Loire in Burgund liegt. Das Weinbaugebiet, dessen Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen, erstreckt sich über das Gebiet von drei Gemeinden: Givry, Jambles und Dracy-le-Fort. Clos Salomon, Les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: All diese Namen stehen unter anderem für die hohe Qualität und Tradition der Weine aus Givry. Die Reben wurzeln in einem braunen, lehmigen und kalkhaltigen Boden. Die Weinberge liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 m auf Hügeln mit guter Süd- und Südostausrichtung. Einige Weingüter setzen heute erfolgreich auf biologischen und biodynamischen Anbau. Der Givry, ein Burgunder mit Charakter, umfasst zwei Rebsorten. Den roten Givry, der aus Pinot Noir gekeltert wird, und den weißen Givry, der wie die meisten Burgunderweine aus Chardonnay hergestellt wird. Der Weißwein macht nur 33 von 270 Hektar Rebfläche aus, ist aber einen Umweg wert.

Givry rouge: ein kräftiger Charakter mit einem Hauch von Veilchen

Am bekanntesten ist der rote Givry mit seiner schönen granatroten Farbe, die ins Purpurne tendiert. Der recht tanninhaltige rote Givry wird nach einigen Jahren im Keller runder. Kenner bevorzugen es, ihn nach drei bis fünf Jahren kühl zu genießen, um alle seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Als Lagerwein kann er problemlos bis zu acht Jahre gelagert werden. Mit seinen Noten von roten Früchten und einem Hauch von Veilchen passt er perfekt zu Hähnchen, Wurstwaren oder Käse. Mit seiner perfekten Struktur wird er Liebhabern von Weinen mit Charakter gefallen. Um zu 100 % burgundisch zu bleiben, ist er der perfekte Begleiter für ein Essen mit lokalen Spezialitäten. Die schmackhaftesten Poulardes de Bresse, das zarteste Charolais-Rindfleisch oder Ziegenkäse aus dem Mâconnais passen perfekt zu ihm. Rotes Fleisch und Geflügel passen im Allgemeinen perfekt zu ihm, ebenso wie Pasteten. Wenn Sie sich für Geschichte interessieren, denken Sie an Heinrich IV. und sein Huhn aus dem Topf. Schon damals war der Wein aus Givry eines der Lieblingsgetränke des als Lebemann bekannten Herrschers. Bei einer Serviertemperatur von 13° bis 15° entfaltet der rote Givry sein volles Aroma.

Givry Premier Cru

Der Givry Premier Cru ist fruchtig und manchmal holzig. Von Önologen als fein und samtig beschrieben, eignen sich die Givry Premier Crus für Gaumen, die feine und vollmundige Weine schätzen. Die Premier Crus gedeihen an den höchsten Hängen der Weingüter. Von Champ-Nalot bis Servoisine findet jeder Liebhaber sein Lieblingsklima.

Givry blanc: Bienen und Zitronenbäume

Die weißen Givry-Weine, die seltener sind als die roten, bestechen durch ihren langen Abgang. Sie haben eine goldgelbe Farbe und ein Aroma von Zitrusfrüchten und Zitrone. Diese frischen und ausgewogenen Weißweine haben viel Charakter. Auch sie können einige Jahre gelagert werden. Nach ein bis zwei Jahren Lagerung im Keller kommen die Aromen von Lindenblüten und Lilien perfekt zur Geltung. Mit ihrer Ausgewogenheit zwischen Säure und Cremigkeit haben die Weißweine aus Givry im Laufe der Jahrgänge ein ideales Gleichgewicht gefunden. Sie passen perfekt zu Hecht oder anderen Fischgerichten mit Sauce. Bei Käse lässt die Kombination mit einem Saint-Nectaire fermier am Ende des Essens manchmal träumen.