Givry

Ein Star der Côte Chalonnaise

Der Givry ist einer der renommiertesten Weine der Côte Chalonnaise, die im Norden des Departements Saône-et-Loire in Burgund liegt. Das Weinbaugebiet, dessen Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen und das das Gütesiegel „Appellation d’Origine Contrôlée“ (AOC) trägt, erstreckt sich über das Gebiet von drei Gemeinden: Givry, Jambles und Dracy-le-Fort. Clos Salomon, Les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: All diese Namen stehen – neben vielen anderen – für die hohe Qualität und die lange Tradition der Givry-Weine. Die Reben schlagen ihre Wurzeln in einem braunen, lehm- und kalkhaltigen Boden. Die Weinberge liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 m auf Hügeln mit guter Süd- und Südostlage. Einige Weingüter setzen heute erfolgreich auf biologischen und biodynamischen Anbau. Der Givry, ein Burgunder mit Charakter, umfasst zwei Rebsorten: den roten Givry aus Pinot Noir und den weißen Givry aus Chardonnay, wie die meisten Burgunderweine. Der Weißwein macht zwar nur 33 Hektar der insgesamt 270 Hektar Rebfläche aus, ist aber auf jeden Fall einen Abstecher wert.

Givry rot: kräftiger Charakter und ein Hauch von Veilchen

Am bekanntesten ist der rote Givry mit seiner schönen, ins Purpur tendierenden granatroten Farbe. Der recht tanninhaltige rote Givry wird nach einigen Jahren im Keller runder. Kenner genießen ihn am liebsten nach drei bis fünf Jahren gekühlt, um alle seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Als Lagerwein lässt er sich problemlos bis zu acht Jahre lang lagern. Mit seinen Noten von roten Beeren und einem Hauch von Veilchen passt er perfekt zu Hähnchen, Wurstwaren oder Käse. Dank seiner perfekten Struktur wird er von Liebhabern charaktervoller Weine geschätzt. Um zu 100 % burgundisch zu bleiben, erweist er sich als perfekter Begleiter für ein Menü mit lokalen Spezialitäten. Die schmackhaftesten Bresse-Hühner, das zarteste Charolais-Rindfleisch oder Ziegenkäse aus dem Mâconnais passen hervorragend zu ihm. Rotes Fleisch und Geflügel harmonieren im Allgemeinen perfekt mit ihm, ebenso wie Pasteten in Kruste. Wenn Sie sich für Geschichte begeistern, denken Sie an Heinrich IV. und sein „Poule au pot“. Schon damals war der Givry-Wein eines der Lieblingsgetränke des Herrschers, der als Genießer bekannt war. Bei einer Serviertemperatur von 13° bis 15° entfaltet der rote Givry sein volles Potenzial.

Givry Premier Cru

Le Givry premier cru est fruité et parfois boisé. Qualifiés de fins et veloutés par les œnologues, les Givry premier cru conviennent aux palais appréciant les vins fins et charpentés. Les premiers crus s'épanouissent sur les pentes les plus hautes des domaines. Du Champ-Nalot à la Servoisine, chaque amateur dénichera son climat préféré.

Weißer Givry: Bienen und Zitronenbäume

Die weißen Givry-Weine, die seltener sind als die roten, bestechen durch ihren langen Abgang. Sie haben eine goldgelbe Farbe und duften nach Zitrusfrüchten und Zitrone. Diese frischen und gut ausgewogenen Weißweine besitzen viel Charakter. Auch sie lassen sich einige Jahre lagern. Ein ein- bis zweijähriger Kellerausbau bringt die Noten von Lindenblüten oder Lilien perfekt zur Geltung. Zwischen Säure und Cremigkeit haben die Weißweine aus Givry im Laufe der Jahrgänge ein ideales Gleichgewicht gefunden. Sie passen perfekt zu Hechten oder anderen Fischgerichten mit Soße. Was den Käse angeht, so sorgt die Kombination mit einem Saint-Nectaire vom Bauernhof am Ende des Essens manchmal für einen traumhaften Abschluss.