Banyuls

Die typischen Weinberge von Banyuls schmiegen sich an die steilen Terrassen der Pyrenäen, die an der Grenze zwischen Frankreich und Spanien ins Mittelmeer abfallen. Auf einer Fläche von 1.300 Hektar erstrecken sich die Weinberge über die Gemeinden Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres und Cerbère. Die Produktion verteilt sich auf 9.500 Hektoliter Banyuls und etwa 3.500 Hektoliter Banyuls Grand Cru. Das Terroir liegt auf grauen Schieferböden aus dem Kambrium, die Rebstöcke wachsen an steilen Hängen oder auf sehr schmalen, von kleinen Mauern gestützten Terrassen mit Blick auf das Meer. Die verwendeten Rebsorten sind Grenache blanc und Grenache gris für die Weißweine sowie Grenache rouge und Grenache gris für die Rotweine.

Die Banyuls-Weine werden durch direkte Pressung oder Mazeration gekeltert und in Flaschen, Fässern, Barriques, Demi-muids oder Glasballons ausgebaut. Im Laufe der Zeit entwickeln sie sich weiter und bieten eine ganze Palette sehr vielfältiger Farben und Aromen, in den Varianten süß, halbsüß oder trocken. Einige besitzen sogar den berühmten „Rancio“-Geschmack, jene ganz besonderen Aromen, die nur eine lange und geduldige Reifung in oxidativer Umgebung hervorbringen kann. Diese Eigenschaften finden sich in bestimmten Weinen wieder, die von der Domaine de la Rectorie, der Domaine Coume del Mas oder der Domaine du Mas Blanc angeboten werden.

Es gibt verschiedene Arten von Banyuls-Weinen. Die „traditionellen“ Banyuls, die am weitesten verbreitet sind und Symbole der großen Tradition darstellen, sind tuilés, die über viele Jahre in oxidativer Umgebung gereift sind. Die Banyuls „Rimage“ oder „Vintage“, die ausschließlich in großen Jahrgängen hergestellt werden: Weine mit langer Mazeration, extraktreiche Weine, die auf den Trauben eingedickt werden. Um ihre Frucht, ihre Frische und ihre Kraft zu bewahren, werden sie schnell abgefüllt (6 bis 12 Monate nach der Ernte). Nach dem gleichen Prinzip wie die vorherigen hergestellt, werden die Banyuls Rimage oder „Vintage“ Mise Tardive ein bis drei Jahre in Fässern oder in mit Wasser versetzten Barriques ausgebaut, um die Tannine abzurunden und die Aromen zu verfeinern, die dadurch eine fabelhafte Komplexität erlangen. Schließlich der weiße Banyuls-Wein mit seiner leuchtend strohgelben Farbe und seinen blumigen Noten, vermischt mit Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Traditionell werden die besten Cuvées ausgebaut und bringen goldene Banyuls hervor, die auch als „Banyuls ambrés“ bezeichnet werden.