Banyuls

Die typischen Weinberge von Banyuls und liegen an den steilen Terrassen der Pyrenäen, die an der Grenze zwischen Frankreich und Spanien ins Mittelmeer abfallen. Auf einer Fläche von 1300 Hektar erstrecken sich die Weinberge über die Gemeinden Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres und Cerbère. Die Produktion teilt sich auf Banyuls mit 9.500 Hektolitern und Banyuls Grand Cru mit etwa 3.500 Hektolitern auf. Das Terroir liegt auf grauen Schieferböden aus dem Kambrium, die Weinberge befinden sich an steilen Hängen oder auf sehr schmalen Terrassen, die durch kleine Mauern zum Meer hin begrenzt sind. Die verwendeten Rebsorten sind Grenache blanc und Grenache gris für die Weißweine und Grenache rouge und Grenache gris für die Rotweine.

Die Banyuls werden durch direkte Pressung oder Mazeration vinifiziert und in Flaschen, Fässern, Barriques, Demi-Muids oder Glasballons ausgebaut. Sie entwickeln sich im Laufe der Zeit weiter und bieten eine ganze Palette vielfältiger Farben und Aromen, in süßen, halbsüßen oder trockenen Varianten. Einige besitzen sogar den berühmten „Rancio”-Geschmack, diese ganz besonderen Aromen, die nur durch eine lange und geduldige Reifung in einer oxidativen Umgebung entstehen können. Diese Eigenschaften finden sich in bestimmten Weinen der Domaine de la Rectorie, der Domaine Coume del Mas oder der Domaine du Mas Blanc wieder.

Es gibt verschiedene Arten von Banyuls-Weinen. Die „traditionellen” Banyuls-Weine, die am häufigsten vorkommen und Symbole der großen Tradition sind, sind ziegelrote Weine, die über viele Jahre hinweg in einer oxidativen Umgebung gereift sind. Die Banyuls „Rimage” oder „Vintage” werden nur in großen Jahrgängen hergestellt: Es handelt sich um Weine mit langer Mazeration, die auf den Trauben vergoren werden. Um ihre Fruchtigkeit, Frische und Kraft zu bewahren, werden sie schnell (6 bis 12 Monate nach der Ernte) abgefüllt. Nach dem gleichen Prinzip wie die vorherigen Weine hergestellt, werden die Banyuls Rimage oder „Vintage” Mise Tardive ein bis drei Jahre in Fässern oder Barriques gereift, um die Tannine abzurunden und die Aromen zu verfeinern, die dann eine fabelhafte Komplexität erlangen. Schließlich gibt es noch den weißen Banyuls-Wein mit seiner glänzenden strohgelben Farbe und seinen blumigen Noten, gemischt mit Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Traditionell werden die besten Cuvées ausgebaut und ergeben goldene Banyuls-Weine, auch Banyuls ambré genannt.