Tokaji

Tokaji es un vino húngaro que toma su nombre de la ciudad de Tokaj, a unos 200 km al noreste de Budapest, no lejos de las fronteras eslovaca y ucraniana. Proclamado por Luis XIV "el vino de los reyes, el rey de los vinos", los viñedos de Tokaji cubrían 5.500 hectáreas en 2006, frente a más de 7.000 hectáreas en el pasado.

La letra "i" al final de la palabra tokaji significa "de" la región de Tokaj. Esta aclaración es necesaria para evitar confusiones con el nombre de una variedad de uva alsaciana (pinot gris, antiguamente conocida como "tokay pinot gris") que, según la leyenda, fue traída de Hungría por Lázaro de Schwendi. En realidad, la pinot gris es originaria de Borgoña. Como tal, el pinot gris de Alsacia no tiene ninguna relación ampelográfica ni vitícola con las variedades de uva de Tokaji.

Las variedades de uva blanca de Tokaji son furmint, hárslevelü (hoja de tilo en húngaro), sárgamuskotály (moscatel blanco de grano pequeño) y zéta (antiguamente conocida como oremus).