Tokaji

El Tokaji es un vino húngaro que debe su nombre a la ciudad de Tokaj, situada a unos 200 km al noreste de Budapest, no muy lejos de las fronteras con Eslovaquia y Ucrania. Proclamado por Luis XIV como «el vino de los reyes, el rey de los vinos», el viñedo de Tokaji ocupaba en 2006 una superficie de 5 500 hectáreas, aunque en el pasado se extendía por más de 7 000 hectáreas.

La letra «i» al final de la palabra «tokaji» significa «de» la región de Tokaj. Esta precisión es necesaria para evitar la confusión con el nombre de una variedad de uva alsaciana (el pinot gris, antiguamente denominado «tokay pinot gris») que, según la leyenda, habría sido traída de Hungría por Lazare de Schwendi. En realidad, el pinot gris procedería de Borgoña. Por lo tanto, el pinot gris de Alsacia no tiene ninguna relación ampelográfica ni vitícola con las variedades de uva de Tokaj.

Las variedades de uva blanca del Tokaji son el furmint, el hárslevelü (hoja de tilo en húngaro), el sárgamuskotály (moscatel blanco de grano pequeño) y el zéta (antes conocido como oremus).