Givry

Una stella della Côte Chalonnaise

Il Givry è uno dei vini più famosi della Côte Chalonnaise, nel nord del dipartimento Saône-et-Loire in Borgogna. I vigneti, che risalgono al Medioevo e hanno il marchio AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), si estendono su tre comuni: Givry, Jambles e Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: sono solo alcuni dei nomi che rappresentano la qualità e la forte tradizione dei vini di Givry. Le viti affondano le loro radici in un terreno bruno, argilloso e gessoso. Le viti crescono a un'altitudine media di 250 metri, su colline ben esposte a sud e sud-est. Alcune tenute hanno adottato con successo metodi biologici e biodinamici. Il Givry, un Borgogna di carattere, è prodotto con due varietà di uve. Il Givry rosso, ottenuto dal Pinot Noir, e il Givry bianco, ottenuto dallo Chardonnay, come la maggior parte dei vini di Borgogna. Il bianco rappresenta solo 33 ettari dei 270 ettari di vigneti coltivati, ma vale la pena di fare un salto.

Rosso Givry: carattere forte e un accenno di viola

Il Givry rosso, con il suo bel colore rosso granato tendente al viola, è il più conosciuto. Piuttosto tannico, il vino rosso di Givry diventa più rotondo dopo alcuni anni di cantina. Gli intenditori preferiscono gustarlo dopo tre o cinque anni in un luogo fresco per ottenere il massimo da tutti i suoi sapori. Vino da riposo, può essere conservato senza problemi fino a otto anni. Con le sue note di frutta rossa e il suo sentore di viola, si abbina perfettamente a pollo, salumi o formaggi. Perfettamente strutturato, sarà apprezzato dagli amanti dei vini di carattere. Per rimanere al 100% borgognone, è il compagno perfetto per un pasto a base di specialità locali. Il più saporito poulard della Bresse, il più tenero manzo Charolais o i formaggi di capra della regione del Mâconnais si abbinano perfettamente a questo vino. Le carni rosse e il pollame si abbinano generalmente alla perfezione, così come i pâté en croûte. Se siete appassionati di storia, pensate a Enrico IV e alla sua poule au pot. Già all'epoca, il vino di Givry era una delle bevande preferite dal sovrano, che era considerato un bon vivant. Servito a una temperatura compresa tra i 13° e i 15°, il vino rosso di Givry dà il meglio di sé.

Givry premier cru

Il Givry premier cru è fruttato e talvolta legnoso. Descritti come fini e vellutati dagli enologi, i vini premier cru di Givry sono ideali per i palati che apprezzano i vini fini e corposi. I premier cru fioriscono sui pendii più alti delle tenute. Da Champ-Nalot a Servoisine, ogni appassionato troverà il suo clima preferito.

White Givry: api e alberi di limone

I vini bianchi di Givry, più rari dei rossi, hanno un finale lungo. Hanno un colore giallo oro e un aroma di agrumi e limone. Freschi ed equilibrati, questi bianchi hanno una grande capacità di tenuta. Anch'essi possono essere conservati per diversi anni. Uno o due anni in cantina esalteranno perfettamente gli aromi di tiglio e giglio. Tra acidità e morbidezza, i vini bianchi di Givry sono riusciti a trovare un equilibrio ideale nel corso della vendemmia. Perfetto con il luccio o altri pesci in salsa. Per i formaggi, l'abbinamento con un Saint-Nectaire di fattoria può essere un sogno che si avvera a fine pasto.