Givry

Una star della costa della Chalonnais

Il Givry è uno dei vini più rinomati della Côte Chalonnaise, situata a nord della Saona e Loira, in Borgogna. Il vigneto, risalente al Medioevo e dotato del marchio di denominazione di origine controllata, si estende sul territorio di tre comuni: Givry, Jambles e Dracy-le-Fort. Clos Salomon, Les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: tanti nomi che rappresentano, tra gli altri, la qualità e la forte tradizione dei vini di Givry. La vite affonda le sue radici in un terreno bruno, argilloso e calcareo. I vigneti si trovano a un'altitudine media di 250 m, su colline ben esposte a sud e sud-est. Alcune tenute puntano oggi con successo sul biologico e sulla biodinamica. Il Givry, un Borgogna di carattere, comprende due vitigni: il Givry rosso, ottenuto dal Pinot nero, e il Givry bianco, da Chardonnay, come la maggior parte dei vini di Borgogna. Il bianco rappresenta solo 33 ettari sui 270 ettari di vigneti coltivati, ma merita ampiamente una visita.

Givry rosso: un carattere deciso e un tocco di violetta

È il Givry rosso, dal bel colore granato tendente al porpora, ad essere il più conosciuto. Abbastanza tannico, il Givry rosso diventa più rotondo dopo alcuni anni in cantina. Gli intenditori preferiscono degustarlo dopo tre o cinque anni, conservato al fresco, per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche. Vino da invecchiamento, si conserva senza problemi per un massimo di otto anni. Con le sue note di frutti rossi e il suo sentore di violetta, accompagna perfettamente il pollo, i salumi o il formaggio. Perfettamente strutturato, sarà apprezzato dagli amanti dei vini di carattere. Per rimanere al 100% borgognone, si afferma come il compagno perfetto per un pasto a base di specialità locali. Le più gustose galline di Bresse, il più tenero manzo charolais o i formaggi di capra del Mâconnais si abbinano perfettamente alla sua degustazione. Carni rosse e pollame si abbinano in genere perfettamente con lui, così come i pâté in crosta. Se siete appassionati di storia, pensate a Enrico IV e alla sua «poule au pot». Già all'epoca, il vino di Givry era una delle bevande preferite del sovrano, noto per essere un bon vivant. Servito a una temperatura compresa tra i 13° e i 15°, il Givry rosso dà il meglio di sé.

Givry Premier Cru

Il Givry Premier Cru è fruttato e talvolta presenta note legnose. Definiti raffinati e vellutati dagli enologi, i Givry Premier Cru sono ideali per i palati che apprezzano i vini raffinati e di grande struttura. I Premier Cru raggiungono il loro massimo splendore sui pendii più alti delle tenute. Da Champ-Nalot a Servoisine, ogni appassionato troverà il proprio climat preferito.

Givry bianco: api e limoni

I Givry bianchi, più rari di quelli rossi, conquistano per la loro persistenza in bocca. Presentano un colore giallo dorato e un profumo di agrumi e limone. Freschi e ben equilibrati, questi bianchi hanno una grande struttura. Anch’essi possono essere conservati per alcuni anni. Una permanenza in cantina di uno o due anni rivela perfettamente i sentori di tiglio o di giglio. Tra acidità e cremosità, i vini bianchi di Givry hanno saputo trovare, nel corso delle vendemmie, un equilibrio ideale. Perfetti per accompagnare il luccio o altri pesci in salsa a tavola. Per quanto riguarda i formaggi, l'abbinamento con un Saint-Nectaire fermier lascia talvolta sognare a fine pasto.