Roussette de Savoie

Die durch eine AOC geschützten Weinberge der Roussette de Savoie erstrecken sich über rund 1.300 Hektar in den Departements Savoie und Haute-Savoie. Sie produzieren fast 100.000 Hektoliter pro Jahr, davon 80 % Weißwein. Die AOC für den Wein „Roussette de Savoie“ wurde 1973 per Dekret verliehen. Vier Gebiete der Appellation Roussette de Savoie dürfen einen Cru-Namen führen: Frangy, Marestel, Monterminod und Monthoux.

Der Roussette de Savoie ist ein Weißwein, der ausschließlich aus der Rebsorte Roussette (oder Altesse) hergestellt wird. Der Ursprung dieser Rebsorte geht angeblich auf den Kreuzritter Graf von Mareste zurück, der sie aus Zypern mitgebracht haben soll. Die Roussette ist heute eine für das Terroir typische Rebsorte, reichhaltig und aromatisch, aus der die weichen Weine der Roussette de Savoie gekeltert werden.

Unter den Erzeugern des Roussette de Savoie tragen einige Weingüter besonders maßgeblich zum Bekanntheitsgrad dieser Weine bei. Dies gilt insbesondere für die Domaine Louis Magnin und die Domaine Dupasquier.

Der Roussette de Savoie ist ein frischer Wein mit subtilen Veilchennoten, die an den Duft von Weißdorn erinnern. Dieser außergewöhnliche Wein weist zudem Nuancen von Honig, Aprikose und Haselnuss auf. Der Roussette de Savoie bringt die Aromen der Traube optimal zur Geltung. In seiner Jugend ist der Weißwein Roussette de Savoie besonders exquisit.

Nach einigen Jahren Lagerung passt dieser Wein, der durch seine Qualität besticht, zu zahlreichen Gerichten. Gratin, Tarte, Käse, Fondue Savoyarde, Tartiflette, Krustentiere, Rohkost, Salat … er passt auch zu Aperitifs oder Fischgerichten.

Die Bezeichnung „Rousette de Savoie“ ist trockenen Weißweinen vorbehalten. Der „Rousette de Savoie Frangy“ wird im Vallée des Usses in der Haute-Savoie aus Trauben von nach Süden oder Südosten ausgerichteten Weinbergen gekeltert. Der Weißwein Cru Maresel umfasst die Gemeinden Jongieux und Lucey. Die nach Westen ausgerichteten Weinberge in 500 m Höhe bringen einen Wein hervor, der am Gaumen dicht und rund ist. Die Noten von kandierten Früchten und Trockenfrüchten passen ideal zu einer pochierten Poularde mit weißer Sauce. Der Roussette de Savoie Monterminod ist ein winziger Cru aus Chambéry. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge bringen außergewöhnliche Weine hervor. Schließlich wird der trockene Weißwein von Monthoux in der Gemeinde Saint-Jean-de-Chevelu produziert. Die Böden sind steinig und weisen Gletscherablagerungen auf. Der Roussette de Savoie Cru Monthoux bietet Aromen von Wachs, Trockenfrüchten und kandierten Früchten. Er wird besonders gerne zu Käse wie dem Comté getrunken.

Man serviert 10 cl Rousette de Savoie in einem Weißweinglas vom Typ „Burgunder“. Eine Temperatur zwischen 7 °C und 10 °C ist ideal. Bei einem vollmundigen Wein mit mehr Körper sollte die Temperatur zwischen 10 °C und 13 °C liegen. Bei der Verkostung sollte man auf die Entwicklung des Weins achten. Eine Belüftung in einer Karaffe ist denkbar. Sauerstoff, der verfliegt oder zerfällt, verändert den Geschmack des Weins nicht.

Um die Flasche zu kühlen, eignet sich ein Eiskübel mit zwei oder drei Handvoll Eiswürfeln. Die Temperatur wird mit einem Weinthermometer gemessen. Dieses sollte in ein zu einem Drittel gefülltes Glas getaucht werden.

Dieser blumige Wein sollte in einem Weinkühlschrank gelagert werden. Die Temperatur sollte zwischen 12 °C und 14 °C liegen. Für eine optimale Lagerung des Rousette de Savoie in einem Weinkühlschrank ist eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 % und 75 % geeignet. Die Temperatur sollte zwischen 10 °C und 13 °C liegen. Der Wein ist zwischen 3 und 10 Jahren haltbar. Außerdem muss die Temperatur konstant sein, da Temperaturschwankungen die Entwicklung des Weins verlangsamen oder zu einer vorzeitigen Reifung führen können.

Die Weine „Ambymes“ und „Apremont“ sind im Vergleich zu anderen „herkömmlichen“ trockenen Weißweinen länger lagerfähig. Je nach Weingut kann die Lagerfähigkeit variieren.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Roussette de Savoie“ umfasst trockene Weißweine, deren Rebsorte unter dem Namen Roussette oder Altesse bekannt ist. Dieses Anbaugebiet erstreckt sich über etwa 50 Hektar Rebfläche und profitiert von einem gemäßigten Kontinentalklima mit bergigem Einfluss. Diese Weine sind sehr beliebt, da sie sowohl jung als auch nach mehrjähriger Lagerung genossen werden können.

Die AOC Roussette de Savoie wurde 1973 eingetragen. Ihre einzige Rebsorte, die Roussette (oder Altesse), soll ursprünglich aus Zypern stammen und vom Grafen von Mareste zur Zeit der Kreuzzüge mitgebracht worden sein. Diese Appellation ist eine der wichtigsten der Subregion Savoie. In Savoie und Haute-Savoie werden 80 % Weißweine produziert.

Die Weißweine der Sorte Roussette de Savoie werden in den Departements Savoie und Haute-Savoie angebaut. Die Weinberge erstrecken sich von der Gemeinde Frangy entlang des Flusses Usses über die Gemeinden Monthoux, Monterminod und Marestel bis zum Ufer des Lac du Bourget. Die Vielfalt der Böden, die steinig oder sandig sind, und das Gebirgsklima ermöglichen die Herstellung von Weinen aus der Haute-Savoie und trockenen Weinen aus der Savoie.

Es handelt sich um feine, subtile Weine mit heller Farbe. Bei der Verkostung zeigen sich Aromen von Früchten wie Aprikose, Trockenfrüchten wie Haselnuss und Wildblumen wie Weißdorn. Der erste Eindruck am Gaumen ist frisch und lebhaft. Die Roussette de Savoie-Weine können jung getrunken werden und gewinnen nach mehrjähriger Lagerung an Qualität.

Wenn er jung getrunken wird, kann der Weißwein „Roussette de Savoie“ als Aperitif serviert werden. Nach einigen Jahren Lagerung passt er zu Fisch, weißem Fleisch in Soße, aber auch zu Käse wie Comté oder Beaufort. Er eignet sich auch für Gerichte aus den Regionen Savoie und Haute-Savoie wie Tartiflette. Es wird empfohlen, diesen Wein in einem Weißweinglas bei einer Temperatur zwischen 7 °C und 10 °C zu servieren.

Die Erzeuger der AOC Roussette de Savoie

Unter all den Erzeugern von Roussette de Savoie heben sich einige durch ihr Know-how hervor und bieten trockene Weißweine von hoher Qualität an.