Roussette de Savoie

Die Weinberge der Roussette de Savoie, die durch eine AOC geschützt sind, erstrecken sich über etwa 1.300 Hektar in den Departements Savoie und Haute-Savoie. Sie produzieren fast 100.000 Hektoliter pro Jahr, davon 80 % Weißwein. Die AOC Roussette de Savoie wurde 1973 per Dekret verliehen. Vier Gebiete der Appellation Roussette de Savoie dürfen sich als Cru bezeichnen: Frangy, Marestel, Monterminod und Monthoux.

Der Roussette de Savoie ist ein Weißwein, der ausschließlich aus der Rebsorte Roussette (oder Altesse) hergestellt wird. Der Ursprung dieser Rebsorte geht auf den Kreuzritter Comte de Mareste zurück, der sie aus Zypern mitgebracht haben soll. Die Roussette ist heute eine typische Rebsorte des Terroirs, reichhaltig und aromatisch, aus der die milden Weine der Roussette de Savoie gekeltert werden.

Unter den Produzenten von Roussette de Savoie tragen einige Häuser besonders zum Bekanntheitsgrad der Weine bei. Dies gilt insbesondere für die Domaine Louis Magnin und die Domaine Dupasquier.

Der Wein Roussette de Savoie ist frisch und bietet subtile Veilchenaromen, die an den Duft von Weißdorn erinnern. Dieser außergewöhnliche Wein weist jedoch auch Nuancen von Honig, Aprikose und Haselnuss auf. Der Roussette de Savoie enthält ein Maximum an Aromen der Traube. In seiner Jugend ist der Weißwein Roussette de Savoie besonders exquisit.

Nach einigen Jahren Lagerung passt dieser Wein, der durch seine Qualität überrascht, zu zahlreichen Gerichten. Gratin, Tarte, Käse, Fondue Savoyarde, Tartiflette, Krustentiere, Rohkost, Salat ... Er passt auch zu Aperitifs oder Fischgerichten.

Die Bezeichnung „Rousette de Savoie” ist trockenen Weißweinen vorbehalten. Der „Rousette de Savoie Frangy” wird im Tal der Usses in der Haute-Savoie aus süd- oder südöstlich ausgerichteten Weinbergen gekeltert. Der Weißwein Maresel wird in den Gemeinden Jongieux und Lucey angebaut. Die nach Westen ausgerichteten Weinberge in 500 m Höhe liefern einen Wein mit einem dichten und runden Geschmack. Die Noten von kandierten Früchten und Trockenfrüchten passen ideal zu einer pochierten Poularde mit weißer Sauce. Der Roussette de Savoie Monterminod ist ein winziger Cru aus Chambéry. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge bringen außergewöhnliche Weine hervor. Der trockene Weißwein von Monthoux schließlich wird in der Gemeinde Saint-Jean-de-Chevelu produziert. Die Böden sind steinig und weisen Gletscherablagerungen auf. Der Rousette de Savoie Cru Monthoux bietet Aromen von Wachs, Trockenfrüchten und kandierten Früchten. Er wird besonders gerne zu Käsesorten wie Comté getrunken.

Man serviert 10 cl Rousette de Savoie in einem Weißweinglas vom Typ „Bourgogne”. Eine Temperatur zwischen 7 °C und 10 °C ist ideal. Bei einem dichten Wein mit mehr Fett sollte die Temperatur zwischen 10 °C und 13 °C liegen. Bei der Verkostung sollte man auf seine Entwicklung achten. Eine Belüftung in einer Karaffe kann in Betracht gezogen werden. Sauerstoff, der verblasst oder zerfällt, verändert den Geschmack des Weins nicht.

Zum Kühlen der Flasche eignet sich ein Eiskübel mit zwei oder drei Handvoll Eiswürfeln. Die Temperaturkontrolle erfolgt mit einem Weinthermometer. Dieses muss in ein zu ⅓ gefülltes Glas getaucht werden.

Dieser blumige Wein wird in einem Weinschrank gelagert. Die Temperatur sollte zwischen 12 °C und 14 °C liegen. Für eine optimale Lagerung des Rousette de Savoie in einem Weinkeller ist eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 % und 75 % geeignet. Die Temperatur sollte zwischen 10 °C und 13 °C liegen. Der Wein ist zwischen 3 und 10 Jahren haltbar. Außerdem muss die Temperatur konstant sein, da sonst die Entwicklung des Weins verlangsamt oder eine vorzeitige Reifung ausgelöst werden kann.

Die Weine Ambymes und Apremont sind im Vergleich zu anderen „generischen” trockenen Weißweinen länger haltbar. Je nach Weingut kann die Lagerfähigkeit unterschiedlich sein.

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung „Roussette de Savoie” umfasst trockene Weißweine, deren Rebsorte unter dem Namen „Roussette” oder „Altesse” bekannt ist. Diese Bezeichnung erstreckt sich über etwa 50 Hektar Rebfläche und profitiert von einem gemäßigten Kontinentalklima mit bergigem Einfluss. Diese Weine sind sehr beliebt, da sie die Besonderheit haben, dass sie sowohl jung als auch nach mehreren Jahren Lagerung getrunken werden können.

Die AOC Roussette de Savoie wurde 1973 registriert. Ihre einzige Rebsorte, die Roussette (oder Altesse), stammt ursprünglich aus Zypern und wurde angeblich vom Grafen von Mareste zur Zeit der Kreuzzüge mitgebracht. Diese Appellation ist eine der wichtigsten der Subregion Savoie. Die Savoie und die Haute-Savoie produzieren 80 % Weißweine.

Die Weißweine Roussette de Savoie werden in den Departements Savoie und Haute-Savoie hergestellt. Die Weinberge erstrecken sich von der Gemeinde Frangy entlang des Flusses Usses über die Gemeinden Monthoux, Monterminod und Marestel bis zum Ufer des Lac du Bourget. Die Vielfalt der steinigen oder sandigen Böden und das Bergklima ermöglichen die Herstellung trockener Weine aus der Haute-Savoie und der Savoie.

Es handelt sich um feine, subtile Weine mit heller Farbe. Bei der Verkostung finden sich Aromen von Früchten wie Aprikosen, Trockenfrüchten wie Haselnüssen und Wildblumen wie Weißdorn. Der erste Eindruck im Mund ist frisch und lebhaft. Die Weine Roussette de Savoie können jung getrunken werden und verbessern sich nach mehreren Jahren Lagerung.

Wenn er jung getrunken wird, kann der Weißwein Roussette de Savoie als Aperitif serviert werden. Nach einigen Jahren Lagerung passt er zu Fisch, weißem Fleisch in Soße, aber auch zu Käse wie Comté oder Beaufort. Er eignet sich auch für Gerichte aus den Regionen Savoie und Haute-Savoie wie Tartiflette. Es wird empfohlen, diesen Wein in einem Weißweinglas bei einer Temperatur zwischen 7 °C und 10 °C zu servieren.

Die Erzeuger der AOC Roussette de Savoie

Unter allen Produzenten von Roussette de Savoie zeichnen sich einige durch ihr Know-how aus und bieten trockene Weißweine von hoher Qualität an.