Les Baux de Provence

Los vinos de la DOC les Baux-de-Provence se producen en ocho pueblos situados a ambos lados de los montes Alpilles. Agrupados en una asociación y reconocidos desde 1995 por una denominación de origen controlada, los viticultores de Baux-de-Provence están unidos desde sus primeras viñas por el deseo común de preservar su tierra virgen, protegida y secada de forma natural por el viento mistral.

Hoy en día, la DOC Baux-de-Provence es única en el sentido de que el 85% de su superficie geográfica se cultiva de forma ecológica o biodinámica. Y desde hace más de diez años, la mayoría de los viticultores reclaman la inclusión de esta especificidad en los decretos que rigen su denominación, lo que les permitiría convertirse en la primera AOC de vino ecológico de Francia. El nuevo pliego de condiciones, aprobado el 1 de abril de 2009, no ha satisfecho los deseos de los viticultores, pero el debate está abierto con el INAO.

Los vinos de Baux-de-Provence se producen en un terruño de suelos muy pedregosos, en forma de glacis, abanicos aluviales, canchales o areniscas líticas. El clima es mediterráneo, con inviernos suaves y secos y veranos calurosos y secos. La denominación Les Baux-de-Provence produce vinos tintos, rosados y blancos. Domaine Hauvette, Château Romanin y Mas de la Dame son buenos ejemplos de productores de esta denominación.