Les Baux de Provence

Los vinos de la DOP « » Les Baux-de-Provence se elaboran en ocho pueblos encaramados en las dos laderas de los Alpilles. Reunidos en una asociación y reconocidos desde 1995 con una denominación de origen protegida, los viticultores de Les Baux-de-Provence están unidos, desde sus primeras viñas, por la voluntad común de preservar intacta su tierra, protegida de forma natural y secada por el mistral.

Hoy en día, la AOC Les Baux-de-Provence tiene la particularidad de que el 85 % de su superficie geográfica se cultiva mediante agricultura ecológica o biodinámica. Y la mayoría de los viticultores lleva más de diez años reclamando que se incorpore esta particularidad a los decretos de su denominación, lo que les permitiría convertirse en la primera AOC ecológica de Francia para el vino. El nuevo pliego de condiciones, homologado desde el 1 de abril de 2009, no ha satisfecho los deseos de los viticultores, pero el debate está abierto ante el INAO.

Los vinos de Les Baux-de-Provence se caracterizan por un terruño formado por suelos muy pedregosos, en forma de glacis, conos de deposición, pedregales o grés litificado. El clima es de tipo mediterráneo, con inviernos suaves y secos y veranos cálidos y secos. La denominación Les Baux-de-Provence produce vinos tintos, rosados y blancos. El Domaine Hauvette, el Château Romanin o el Mas de la Dame son excelentes ejemplos de productores de la denominación.