Roussette de Savoie

Los viñedos de Roussette de Savoie, protegidos por la DOC, ocupan unas 1.300 hectáreas en los departamentos de Saboya y Alta Saboya. Producen cerca de 100.000 hectolitros al año, el 80% de los cuales son de vino blanco. La DOC Roussette de Savoie se concedió por decreto en 1973. Cuatro zonas de la denominación Roussette de Savoie pueden reclamar el nombre de cru: Frangy, Marestel, Monterminod y Monthoux.

El Roussette de Savoie es un vino blanco elaborado exclusivamente a partir de la variedad de uva Roussette (o Altesse). El origen de esta variedad de uva se remonta al cruzado Conde de Mareste, que la trajo de Chipre. Hoy en día, la Roussette es una variedad de uva típica de la región, rica y aromática, con la que se elaboran los tiernos vinos de Roussette de Savoie.

Entre los productores de Roussette de Savoie, hay una serie de casas que desempeñan un papel especialmente importante en la construcción de la reputación de estos vinos. Entre ellas se encuentran Domaine Louis Magnin y Domaine Dupasquier.

Roussette de Savoie es un vino fresco con sutiles notas de violetas, que recuerdan al espino. Pero este vino excepcional también tiene notas de miel, albaricoque y avellana. Rousette de Savoie posee todos los aromas contenidos en la uva. Cuando es joven, el vino blanco Roussette de Savoie es particularmente exquisito.

Tras unos años de guarda, este vino de sorprendente calidad se puede degustar con una amplia gama de recetas. Gratinado, tarta, queso, fondue de Saboya, tartiflette, marisco, verduras crudas, ensalada... también combina bien con aperitivos o pescados.

La denominación Rousette de Savoie está reservada a los vinos blancos secos. El Rousette de Savoie Frangy se produce en el valle de Usses, en Alta Saboya, con viñedos orientados al sur o al sureste. El vin blanc cru Maresel abarca los municipios de Jongieux y Lucey. Las viñas están orientadas hacia el oeste, a 500 metros de altitud, lo que confiere a este vino una boca densa y redonda. Sus notas de fruta confitada y frutos secos son ideales con poulard escalfado en salsa blanca. Roussette de Savoie Monterminod es un pequeño cru de Chambéry. Las viñas orientadas al sur producen vinos excepcionales. Por último, el vino blanco seco Monthoux se produce en la comuna de Saint-Jean-de-Chevelu. Los suelos son pedregosos y contienen depósitos glaciares. El Rousette de Savoie cru Monthoux tiene aromas de cera, frutos secos y fruta confitada. Es especialmente apreciado con quesos como el Comté.

Servir 10 cl de Rousette de Savoie en una copa de vino blanco al estilo de Borgoña. Lo ideal es una temperatura de entre 7 °C y 10 °C. Para un vino denso y con más cuerpo, la temperatura debe situarse entre 10°C y 13°C. Durante la cata, preste atención a la evolución del vino. Puede airear el vino en una jarra. El oxígeno que se desvanece o se rompe no cambia el sabor del vino.

Una cubitera con dos o tres puñados de cubitos de hielo es ideal para enfriar la botella. Para comprobar la temperatura, utilice un termómetro para vino. Debe sumergirlo en un vaso lleno hasta ⅓ de su capacidad.

Este vino floral debe conservarse en una vinoteca para su envejecimiento. La temperatura debe oscilar entre 12° y 14°C. Para una conservación óptima del Rousette de Savoie en bodega, la humedad debe situarse entre el 70% y el 75%. La temperatura debe situarse entre 10° y 13°C. El vino se conservará entre 3 y 10 años. La temperatura también debe mantenerse constante, ya que podría ralentizar el desarrollo del vino o provocar su maduración prematura.

Los crus Ambymes y Apremont pueden conservarse más tiempo que otros vinos blancos secos "genéricos". Dependiendo de la finca, el vino puede conservarse durante distintos periodos de tiempo.

La denominación de origen controlada Roussette de Savoie ampara los vinos blancos secos elaborados con uvas denominadas Roussette o Altesse. Esta denominación abarca unas 50 hectáreas de viñedos y se beneficia de un clima continental templado con influencias montañosas. Estos vinos son muy apreciados por su capacidad para beberse jóvenes o tras varios años de guarda.

La DOC Roussette de Savoie se registró en 1973. Se cree que su única variedad de uva, la Roussette (o Altesse), es originaria de Chipre y fue traída por el Conde de Mareste durante la época de las Cruzadas. Esta denominación es una de las más importantes de la subregión de Saboya. Savoya y Alta Saboya producen el 80% de los vinos blancos.

Los vinos blancos Roussette de Savoie se producen en los departamentos de Saboya y Alta Saboya. Los viñedos se extienden desde el municipio de Frangy, a lo largo del río Usses, pasando por los municipios de Monthoux, Monterminod y Marestel, a orillas del lago Bourget. La diversidad de suelos, tanto pedregosos como arenosos, y el clima de montaña permiten producir vinos de Alta Saboya y vinos secos de Saboya.

Son vinos finos, sutiles y de color claro. La cata revela aromas de frutas como el albaricoque, frutos secos como la avellana y flores silvestres como el espino. En boca es fresco y vivo. Los vinos de Roussette de Savoie pueden degustarse jóvenes y mejoran con la edad.

Cuando se bebe joven, el vino blanco Roussette de Savoie puede servirse como aperitivo. Pasados unos años, combina bien con pescados, carnes blancas en salsa y quesos como el Comté o el Beaufort. También combina bien con platos de las regiones de Saboya y Alta Saboya, como la tartiflette. Recomendamos servir este vino en una copa de vino blanco a una temperatura de entre 7° y 10°.

Productores de AOC Roussette de Savoie

Entre todos los productores de Roussette de Savoie, algunos destacan por su saber hacer y ofrecen vinos blancos secos de gran calidad.