Gaillac

Situada en el norte del departamento del Tarn, la zona de la Denominación de Origen Gaillac abarca 2500 hectáreas repartidas en 73 municipios, con una producción AOC de más de 165 000 hl.

Las denominaciones de origen controladas de Gaillac se caracterizan por una extraordinaria riqueza: ya sean blancos secos, frescos y chispeantes o tintos, siempre podrá descubrir en una bodega o una cava una delicadeza aquí, un bouquet aromático más intenso allá o incluso aromas inesperados de frutos rojos acá.

Hoy en día, la Denominación agrupa un centenar de bodegas particulares y tres bodegas cooperativas. La variedad de los terruños (tres en total) y la antigüedad del viñedo permiten a Gaillac presentar una variedad de cepas variada y tradicional. Así, esta diversidad del viñedo de Gaillac se traduce en una gran variedad de vinos elaborados que componen una amplia gama de vinos blancos secos, dulces y con gas, vinos tintos y rosados, y espumosos.

El viñedo de Gaillac se beneficia de dos influencias:
- la suavidad oceánica, que limita los riesgos de heladas y permite una buena alimentación hídrica de la vid
- el calor mediterráneo, en verano y otoño, acentuado por el viento Autan, que garantiza una buena maduración de las uvas y un clima benigno durante la vendimia.

Las ambiciones del viñedo están hoy en día impulsadas por una nueva generación de viticultores, que añaden a la pasión de sus padres el pragmatismo de una formación de alto nivel. Además de las últimas tecnologías vitícolas, sus conocimientos se extienden también a las técnicas comerciales y de gestión.