Gaillac

Situada en el norte del departamento del Tarn, la zona de la Denominación de Origen Gaillac abarca 2 500 hectáreas repartidas en 73 municipios, con una producción de D.O. de más de 165 000 hl.

Las Denominaciones de Origen Controladas de Gaillac se caracterizan por una extraordinaria riqueza: ya sean vinos blancos secos, frescos y con un ligero toque perlado o tintos, siempre podrá descubrir, al pasar por una bodega o una caverna, una finura por aquí, un bouquet aromático más intenso por allá, o incluso aromas inesperados de frutos rojos en otro lugar.

Hoy en día, la Denominación agrupa un centenar de bodegas particulares y tres bodegas cooperativas. La variedad de los terruños (tres en total) y la antigüedad del viñedo permiten a Gaillac presentar una variedad de cepas variada y tradicional. Así, esta diversidad del viñedo de Gaillac se traduce en una gran variedad de vinos elaborados que componen una amplia gama de vinos blancos secos, dulces y espumosos, de vinos tintos y rosados, y de vinos espumosos.

El viñedo de Gaillac se beneficia de dos influencias:
- la suavidad oceánica, que limita los riesgos de heladas y permite un buen abastecimiento hídrico de la vid
- el calor mediterráneo, en verano y otoño, acentuado por el viento del Autan, que garantiza una buena maduración de las uvas y un clima benigno durante la vendimia.

Las ambiciones del viñedo están hoy en día impulsadas por una nueva generación de viticultores, que suman a la pasión de sus padres el pragmatismo de una formación de alto nivel. Además de las últimas tecnologías vitivinícolas, su saber hacer se extiende también a las técnicas de comercialización y gestión.