Mercurey

Mercurey AOC, un nome centenario 

La denominazione di origine controllata Mercurey e Mercurey Premier Cru è una delle più importanti della Côte Chalonnaise, nei pressi di Chalon-sur-Saône, in Borgogna. I vini di Mercurey vantano questa denominazione dal 1923. Il vigneto si estende sui comuni di Mercurey e Saint-Martin-sous-Montaigu.

I vigneti di Mercurey sono piantati a un’altitudine compresa tra i 230 e i 320 metri, su un terroir composto da marne calcaree a est e da una struttura giurassica con un basamento cristallino ricoperto di arenaria a ovest. I circa 630 ettari della denominazione producono ogni anno circa 27.500 ettolitri di vino.

Questo terroir, che si estende solo sui due comuni sopra citati, è oggi suddiviso in 32 «climat» di 1er cru.

L’altra denominazione è «Mercurey Villages», che nel 2018 rappresentava la maggior parte della superficie coltivata, ovvero 480 ettari su un totale di 645. Nello stesso anno i vigneti di Mercurey hanno prodotto circa 29.500 ettolitri, così ripartiti:

• 540 ettari di vini rossi, di cui 150 1er cru, del vitigno Pinot nero

• 105 ettari di vini bianchi a base di Chardonnay, di cui 15 appartenenti alla denominazione 1er cru

Sia a nord che a sud dell’AOC Mercurey si trovano denominazioni anch’esse molto rinomate: Rully, che si estende fino a Chagny, e la Côte de Beaune con i suoi vini prevalentemente bianchi, nonché le zone di Givry e Buxy ai margini della Côte Chalonnaise, che si affacciano su Cluny e sul Mâconnais.

La denominazione dei vini Mercurey e Mercurey Premier Cru produce rossi ottenuti dal vitigno Pinot Nero e, in misura minore, bianchi 100% Chardonnay, due vitigni di punta della Borgogna. I vini rossi di Mercurey si presentano corposi e fruttati, mentre i bianchi mostrano una bella mineralità, con note di fiori bianchi caratteristiche dello Chardonnay. Gli appassionati apprezzeranno particolarmente il fascino di questa denominazione grazie ai prodotti offerti dallo Château de Chamirey.

Il Pinot Nero conferisce ai vini di Mercurey una tonalità rubino, evocando una gamma di frutti quali la ciliegia, il lampone o ancora la fragola. Con l’avanzare della maturazione, i vini più invecchiati riveleranno inoltre un aroma pungente di tabacco o addirittura di fava di cacao.

I rossi di Mercurey, corposi, si abbinano volentieri a un’entrecôte e, più in generale, a qualsiasi bel taglio di manzo. Ma anche un piatto di montone in salsa, un arrosto di maiale o ancora un pollame stufato andranno benissimo.

Possono essere serviti in abbinamento a un tagliere di formaggi a pasta molle o stagionati, a partire da 14 °C per un vino giovane, 16 °C se più invecchiato.

Per quanto riguarda i Mercurey bianchi, lo chardonnay presenta note pungenti con aromi di arbusti spinosi, biancospino, acacia... A questi si mescolano frutta secca, nocciole, mandorle, il tutto esaltato da spezie che ricordano la cannella, il pepe...

Questi vini esalteranno delicatamente il pesce alla griglia o in salsa e, più in generale, tutti i tipi di frutti di mare. Si abbinano inoltre in modo sorprendente a piatti per noi più esotici, provenienti dalla cucina asiatica. Gli amanti dei formaggi li apprezzeranno con specialità a pasta dura, ad esempio come aperitivo. I Mercurey bianchi devono essere serviti tra gli 11 e i 13 °C.