Mercurey

Mercurey AOC, un nome secolare 

La denominazione di origine controllata Mercurey e Mercurey Premier Cru è una delle più importanti della Côte Chalonnaise, vicino a Chalon-sur-Saône, in Borgogna. I vini di Mercurey beneficiano di questa denominazione dal 1923. Il vigneto si estende sui comuni di Mercurey e Saint-Martin-sous-Montaigu.

I vigneti di Mercurey sono piantati ad un'altitudine compresa tra 230 e 320 metri, su un terroir composto da marne calcaree a est e da una struttura giurassica e un basamento cristallino ricoperto di arenaria a ovest. I circa 630 ettari della denominazione producono ogni anno circa 27.500 ettolitri di vino.

Questo terroir, che si estende solo sui due comuni sopra citati, è oggi suddiviso in 32 climats 1er cru.

L'altra denominazione è "Mercurey Villages", che nel 2018 rappresentava la maggior parte della superficie in produzione, ovvero 480 ettari su un totale di 645. Nello stesso anno, i vigneti di Mercurey hanno prodotto circa 29.500 ettolitri, così ripartiti:

• 540 ettari di vini rossi, di cui 150 1er cru, a vitigno Pinot nero

• 105 ettari di Chardonnay bianco, di cui 15 di prima qualità

A nord e a sud della DOC Mercurey si trovano denominazioni anch'esse molto rinomate: Rully che si estende su Chagny e la Côte de Beaune con i suoi vini prevalentemente bianchi, e i complessi Givry e Buxy ai margini della Côte Chalonnaise, che guardano verso Cluny e il Mâconnais.

La denominazione dei vini Mercurey e Mercurey Premier Cru produce rossi ottenuti dal vitigno Pinot Noir e, in misura minore, bianchi 100% Chardonnay, due vitigni di punta della Borgogna. I vini rossi Mercurey sono corposi e fruttati, ricchi di corpo, mentre i bianchi mostrano una bella mineralità, con note di fiori bianchi caratteristiche dello Chardonnay. Gli appassionati apprezzeranno particolarmente il fascino di questa denominazione grazie ai prodotti offerti dallo Château de Chamirey.

Il Pinot Nero conferisce ai vini di Mercurey una tonalità rubino, che evoca una gamma di frutti come ciliegia, lampone o fragola. Con la maturità, i vini più invecchiati rivelano anche un aroma acre di tabacco o addirittura di fave di cacao.

I Mercurey rossi, corposi, si abbinano bene con una bistecca di manzo e, più in generale, con qualsiasi bel taglio di carne bovina. Ma anche un piatto di montone in salsa, un arrosto di maiale o un pollame stufato sono ottimi abbinamenti.

Possono essere serviti con un piatto di formaggi a pasta molle o stagionati, a partire da 14 °C per un esemplare giovane, 16 °C se più vecchio.

Per quanto riguarda i Mercurey bianchi, lo Chardonnay tende al piccante con un sapore di arbusti spinosi, biancospino, acacia... Si mescolano frutta secca, nocciole, mandorle, il tutto esaltato da spezie che profumano di cannella, pepe...

Questi ultimi esaltano delicatamente il pesce alla griglia o in salsa e, più in generale, tutti i tipi di frutti di mare. Si abbinano sorprendentemente bene anche a piatti più esotici della nostra cucina, come quelli asiatici. Gli amanti dei formaggi li apprezzeranno con specialità a pasta dura, ad esempio come aperitivo. I Mercurey bianchi devono essere serviti tra gli 11 e i 13 °C.