Mercurey

Mercurey AOC, un nome con una storia secolare 

La denominazione di origine controllata Mercurey e Mercurey Premier Cru è una delle più importanti della Côte Chalonnaise, vicino a Chalon-sur-Saône, in Borgogna. I vini di Mercurey godono di questa denominazione dal 1923. Il vigneto si estende sui comuni di Mercurey e Saint-Martin-sous-Montaigu.

I vigneti di Mercurey sono piantati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 320 metri, su un terroir composto da marne calcaree a est e da una struttura giurassica e da un basamento cristallino ricoperto di arenaria a ovest. I circa 630 ettari della denominazione producono ogni anno circa 27.500 ettolitri di vino.

Questo terroir, che si estende solo sui due comuni sopra citati, è oggi suddiviso in 32 climats 1er cru.

L'altra denominazione è «Mercurey Villages», che nel 2018 rappresentava la maggior parte della superficie in produzione, ovvero 480 ettari su un totale di 645. Nello stesso anno i vigneti di Mercurey hanno prodotto circa 29.500 ettolitri, così ripartiti:

• 540 ettari di vini rossi, di cui 150 1er cru, a vitigno Pinot nero

• 105 ettari di bianchi Chardonnay, di cui 15 appartenenti alla denominazione 1er cru

A nord come a sud della AOC Mercurey si trovano denominazioni anch'esse molto rinomate: Rully che si estende fino a Chagny e la Côte de Beaune con i suoi vini prevalentemente bianchi, e i complessi di Givry e poi Buxy ai margini della Côte Chalonnaise, che guardano verso Cluny e il Mâconnais.

La denominazione dei vini Mercurey e Mercurey Premier Cru produce rossi derivati dal vitigno Pinot Nero e, in misura minore, bianchi 100% Chardonnay, due vitigni di punta della Borgogna. I vini rossi Mercurey si presentano corposi e fruttati, mentre i bianchi mostrano una bella mineralità, con note di fiori bianchi caratteristiche dello Chardonnay. Gli appassionati apprezzeranno particolarmente il fascino di questa denominazione grazie ai prodotti offerti dallo Château de Chamirey.

Il Pinot Nero conferisce ai vini di Mercurey una tonalità rubino, evocando una gamma di frutti come la ciliegia, il lampone o la fragola. Con l'avanzare della maturità, i vini più invecchiati riveleranno inoltre un aroma pungente di tabacco o addirittura di fava di cacao.

I rossi di Mercurey, corposi, si abbinano volentieri a una costata e, più in generale, a qualsiasi bel taglio di manzo. Ma anche un piatto di montone in salsa, un arrosto di maiale o ancora un pollame stufato andranno benissimo.

Possono essere serviti con un tagliere di formaggi a pasta molle o stagionati, a partire da 14 °C per un vino giovane, 16 °C se più invecchiato.

Per quanto riguarda i Mercurey bianchi, lo Chardonnay tende al piccante con un sapore di arbusti spinosi, biancospino, acacia... A questi si mescolano frutta secca, nocciole, mandorle, il tutto esaltato da spezie che profumano di cannella, pepe...

Questi ultimi esalteranno delicatamente il pesce alla griglia o in salsa e, più in generale, tutti i tipi di frutti di mare. Si abbineranno anche sorprendentemente bene a piatti più esotici per noi, provenienti dalla cucina asiatica. Gli amanti dei formaggi li degusteranno con specialità a pasta dura, ad esempio come aperitivo. I Mercurey bianchi devono essere serviti tra gli 11 e i 13 °C.