Mercurey

Mercurey AOC, una denominazione centenaria

La denominazione Mercurey e Mercurey Premier Cru è una delle più importanti della Côte Chalonnaise, vicino a Chalon-sur-Saône in Borgogna. I vini di Mercurey hanno questa denominazione dal 1923. I vigneti si estendono nei comuni di Mercurey e Saint-Martin-sous-Montaigu.

Le viti di Mercurey sono piantate a un'altitudine compresa tra 230 e 320 metri, su un terroir composto da marne calcaree a est e da rocce giurassiche e cristalline ricoperte di arenaria a ovest. I circa 630 ettari della denominazione producono circa 27.500 ettolitri di vino all'anno.

Questo terroir, che si estende solo sui due comuni sopra citati, è ora suddiviso in 32 climats 1er cru.

L'altra denominazione è "Mercurey Villages", che nel 2018 ha rappresentato la maggior parte della superficie in produzione, ovvero 480 ettari su un totale di 645. Nello stesso anno, i vigneti di Mercurey hanno prodotto quasi 29.500 ettolitri. La produzione può essere suddivisa come segue

- 540 ha di vini rossi, di cui 150 1er cru, ottenuti da uve Pinot nero

- 105 ha di Chardonnay bianco, di cui 15 1er cru.

A nord e a sud della DOC Mercurey si trovano altre denominazioni molto rinomate: Rully, con i suoi vini prevalentemente bianchi, va verso Chagny e la Côte de Beaune, mentre Givry e Buxy, ai margini della Côte Chalonnaise, guardano verso Cluny e il Mâconnais.

La denominazione Mercurey e Mercurey Premier Cru produce vini rossi da uve Pinot Noir e, in misura minore, bianchi 100% Chardonnay, due dei vitigni di punta della Borgogna. I rossi di Mercurey sono corposi e fruttati, mentre i bianchi hanno una fine mineralità, con note di fiori bianchi tipiche dello Chardonnay. Gli amanti del vino apprezzeranno particolarmente il fascino di questa denominazione grazie ai prodotti offerti da Château de Chamirey.

Il Pinot Noir conferisce ai vini di Mercurey una tonalità rubino, evocando una gamma di frutti come la ciliegia, il lampone e la fragola. Con la maturazione, le viti più vecchie rivelano anche un aroma acre di tabacco o addirittura di fave di cacao.

I vini rossi e carnosi di Mercurey si abbinano bene alla bistecca di entrecote e, più in generale, a qualsiasi bel pezzo di manzo. Ma anche un piatto di montone in salsa, arrosto di maiale o pollame in umido andranno benissimo.

Possono essere serviti con un piatto di formaggi a pasta molle o stagionati, a partire da 14°C per un vino giovane e 16°C per uno più vecchio.

Per quanto riguarda i bianchi del Mercurey, lo Chardonnay è speziato, con un sapore di arbusti spinosi, biancospino, acacia... Si mescola con frutta secca, nocciole e mandorle, speziate con cannella e pepe.

Esalta in modo sottile il pesce alla griglia o in salsa e, in generale, tutti i tipi di frutti di mare. Si abbinano sorprendentemente bene anche ai piatti asiatici più esotici. Gli amanti del formaggio li apprezzeranno con le specialità a pasta dura, ad esempio come aperitivo. I vini bianchi del Mercurey vanno serviti tra gli 11 e i 13°C.