Vouvray

 I 2.000 ettari di vigneti di Vouvray consentono una produzione annua di 120.000 ettolitri, di cui il 65% di spumanti e il 35% di vini Vouvray fermi. Il vigneto copre colline rocciose su un substrato di tufo (gesso bianco del Turoniano) intervallate da valli confluenti e ricoperte di "perruche" (argille silicee che conferiscono il carattere minerale) e "aubuis" (argille calcaree che determinano la potenza dei vini liquorosi). Ai margini delle valli confluenti, i terreni si riscaldano rapidamente sotto l'influenza oceanica che penetra fino al cuore del vigneto. Gli autunni soleggiati favoriscono la sovramaturazione, o addirittura la muffa nobile. L'ottenimento di vini morbidi (semisecchi), dolci o liquorosi dipende dalla variabilità climatica: l'effetto Annata determinante. Inoltre, ogni anno si vinificano grandi vini secchi di Vouvray. La lavorazione del terroir è perfettamente padroneggiata all'interno della Domaine de la Taille aux Loups, della Domaine Huet, della Domaine François Chidaine, del Clos Naudin o della Domaine Vincent Carême. 

Che siano secchi, morbidi, vellutati o con bollicine fini a seconda del loro contenuto di zuccheri residui e della loro effervescenza, i vini bianchi di Vouvray si rivelano di eccezionale diversità. Prodotti esclusivamente dal vitigno Chenin Blanc (Pineau de Loire), sono sempre piacevoli nella loro giovinezza, con note di acacia, rosa, agrumi e brioche per le bollicine fini, per poi evolversi verso note candite e di composta di albicocche, mele cotogne e soprattutto miele floreale. A seconda della loro morbidezza, i vini sono ampi o opulenti, ma sempre di grande freschezza. I bianchi secchi sono ricchi e caratteristici. La notevole durata di vita dei vini Vouvray (da 10 a 40 anni) è favorita dalle perfette condizioni di conservazione (temperatura e umidità) delle cantine scavate nella roccia calcarea delle colline.

Il Vouvray, un eccellente vino della Valle della Loira

Tra la parte occidentale di Nantes e quella orientale di Sancerre si estende il Valle della Loira e la terza regione vinicola più grande chiamata Vouvray. 70.000 ettari di vigneti del Centro, della Touraine, dell'Anjou e del Nantais producono vino bianco, vino rosso, vino rosato, vino frizzante e vino fermo. Il vino di Vouvray si estende su 8 comuni e 3.000 ettari, di cui 2.200 coltivati a vigneto. Questo vigneto è visibile sugli altipiani e sulle colline che sovrastano la valle della Brenne e della Loira. Le cantine sono incastonate nel tufo.

Il Vouvray 100% Chenin

Il 100% Chenin è un vitigno molto apprezzato che dà origine al vino bianco di Vouvray. La vite cresce in un clima temperato fino a quando l'uva è matura e il suo contenuto di zucchero e acidità conferiscono a questo Vouvray un equilibrio perfetto. Questo vino di Vouvray viene vinificato in bollicine fini una volta che la muffa nobile o botrite ha permesso di raccogliere l'uva ricca di aroma. Al termine del periodo di vinificazione, questo Vouvray dolce Si consuma quindi con numerosi piatti deliziosi e si abbina perfettamente ai dessert o al foie gras.

Metodo di vinificazione del vino Vouvray Chenin

Il vino Vouvray Chenin Blanc, dal gusto fruttato, contiene bollicine fini. Questa effervescenza è ottenuta grazie a un metodo tradizionale meglio conosciuto con il nome di "Metodo Champenoise". Il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia, chiamata presa di spuma. La fermentazione produce un gas naturale che si mescola al vino dando origine alle bollicine fini. La maturazione dura dodici mesi su graticci nelle cantine di Tuffeau. Questo Vouvray frizzante è diverso dagli altri vini spumanti, poiché la sua effervescenza è più leggera. È classificato A.O.P. ed è disponibile in bottiglie da Vouvray brut, semisecco, secco o dolce.

Il Vouvray tranquillo

Questo Vouvray tranquillo prende il nome dal Vouvray frizzante. È ottenuto dalla prima fermentazione naturale del succo d'uva. Il Vouvray tranquillo proviene dal Chenin Blanc che cresce su un terreno argilloso-calcareo in un clima temperato. La vendemmia viene effettuata quando il tempo è secco e soleggiato per limitare il rischio di malattie e marciume. Il vino Vouvray Tranquille può essere secco, semisecco, dolce o ancora un Vouvray dolce quando il suo contenuto zuccherino raggiunge o supera i 60 g di zucchero, che può arrivare fino a oltre 100 g per litro. 

Una visita alle cantine di Vouvray nel Tuffeau è un'esperienza da non perdere. Anche la degustazione di questi nettari è un'esperienza ricca di profumi e sapori. E perché non portare a casa qualche bottiglia di Vouvray dolce per accompagnare un piatto festivo o un dessert degno di questo nome, oppure un vino bianco di Vouvray secco o semisecco da abbinare a un piatto di pesce?