Vouvray

 I 2.000 ettari di vigneto di Vouvray producono 120.000 ettolitri all'anno, di cui il 65% sono bollicine fini e il 35% vini fermi di Vouvray. I vigneti si estendono su colline sassose su un basamento di tuffeau (gesso bianco del periodo turoniano) intersecato da valli confluenti e ricoperto di "perruche" (argille selcifere che conferiscono al vino il suo carattere minerale) e "aubuis" (terreni argillo-calcarei che conferiscono ai vini dolci la loro potenza). Ai margini delle valli confluenti, i terreni si riscaldano rapidamente sotto l'influenza oceanica, che penetra fino al cuore dei vigneti. Gli autunni soleggiati favoriscono la surmaturazione e persino la muffa nobile. L'ottenimento di vini morbidi (semi-secchi), dolci o sciropposi dipende dalla variabilità climatica: l'effetto Annata è un fattore determinante. Inoltre, ogni anno si producono grandi vini secchi di Vouvray. Il Domaine de la Taille aux Loups, il Domaine Huet, il Domaine François Chidaine, il Clos Naudin e il Domaine Vincent Carême hanno imparato l'arte di lavorare con il terroir. 

Che si tratti di bollicine secche, morbide, pastose o fini, a seconda del loro contenuto di zucchero residuo e della loro effervescenza, la Vini bianchi di Vouvray sono eccezionalmente diversi. Prodotti esclusivamente con uve Chenin Blanc (Pineau de Loire), sono sempre lusinghieri da giovani, con note di acacia, rosa, agrumi e brioche per le fini bollicine, che evolvono verso note candite e stufate di albicocca, mela cotogna e soprattutto miele floreale. A seconda della loro morbidezza, i vini sono corposi o opulenti, ma sempre molto freschi. I bianchi secchi sono ricchi e caratteristici. La lunga vita di Vini di Vouvray (da 10 a 40 anni) è sostenuta dalle perfette condizioni di conservazione (temperatura e igrometria) nelle profonde cantine scavate nel gesso delle colline.

Vouvray, un eccellente vino della Valle della Loira

Tra l'ovest di Nantes e l'est di Sancerre si trova la zona di Valle della Loira Vouvray è la terza regione vinicola della Francia. 70.000 ettari di vigneti nelle regioni del Centre, della Touraine, dell'Anjou e del Nantais producono vino bianco, vino rosso, vino rosato, spumante e vino fermo. Il vino di Vouvray si estende su 8 comuni e 3.000 ettari, di cui 2.200 in produzione. I vigneti sono piantati su altopiani e colline che si affacciano sulle valli della Brenne e della Loira. Le cantine sono immerse nella pietra di Tuffeau.

100% Chenin Vouvray

100% Chenin è una varietà d'uva molto pregiata che dà il Vino bianco Vouvray. Le viti crescono in un clima temperato fino alla maturazione delle uve, il cui contenuto zuccherino e l'acidità conferiscono a questo Vouvray un perfetto equilibrio. Questo vino Vouvray viene vinificato in fini bollicine una volta che la muffa nobile o botrite ha permesso di raccogliere le uve, ricche di aromi. Al termine del periodo di vinificazione, questo Dolce Vouvray si accompagna a molti piatti deliziosi ed è il perfetto accompagnamento per i dessert o il foie gras.

Metodo di vinificazione del vino Chenin de Vouvray

Il vino fruttato Vouvray Chenin Blanc contiene fini bollicine. Questa effervescenza è ottenuta con un metodo tradizionale meglio conosciuto come "Méthode Champenoise". Il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia, detta "prise de mousse". Durante la fermentazione si produce un gas naturale che si mescola al vino per produrre le sottili bollicine. Il vino matura per dodici mesi su listelli nelle cantine Tuffeau. Questo Vouvray frizzante si differenzia dagli altri vini con bollicine pregiate per l'effervescenza più leggera. È classificato come A.O.P. ed è disponibile in bottiglie di Vouvray brutsemi-secco, secco o pastoso.

Vouvray tranquillo

Questo Vouvray fermo prende il nome dal Vouvray con bollicine fini. È prodotto dalla prima fermentazione naturale del succo d'uva. Il Vouvray tranquille è ottenuto da uve Chenin Blanc coltivate su terreni argillo-calcarei in un clima temperato. Le uve vengono raccolte quando il tempo è asciutto e soleggiato per limitare il rischio di malattie e marciumi. Il Vouvray Tranquille può essere secco, semisecco, dolce o addirittura un Vouvray dolce quando il suo contenuto zuccherino raggiunge o supera i 60 g di zucchero, che possono arrivare a più di 100 g per litro. 

Una visita alle cantine Tuffeau di Vouvray è imperdibile. Anche la degustazione di questi nettari è un'esperienza ricca di profumi e sapori. E perché non portare a casa qualche bottiglia di Vouvray dolce per accompagnare un piatto festivo o un dessert degno di nota, o un Vouvray bianco secco o semisecco per accompagnare un piatto di pesce?