Pernand-Vergelesses

El viñedo de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru se extiende a lo largo de unas 130 hectáreas, a una altitud comprendida entre los 250 y los 300 metros. La mayoría de las viñas están orientadas al este, al sur y algunas al noreste. En la base de la ladera, el viñedo descansa sobre suelos arcilloso-calcáreos mezclados con «chaillots» (residuos silíceos de calizas silíceas). Son sueltos, ricos en potasio y ácido fosfórico. A media ladera, el terruño está formado por un suelo calcáreo pedregoso que se adapta bien al Pinot Noir. En la parte alta, los suelos margosos, de color marrón o amarillento, se dedican al Chardonnay. La Domaine Chanson Père et Fils domina a la perfección las sutilezas del terruño. En cuanto al color de la tierra, es roja debido a las arcillas ferruginosas, elementos excelentes para el drenaje de las raíces. 

El tono amarillento del Callovien recuerda así a la Côte de Nuits. Cada año, la producción de Pernand-Vergelesses blanco y tinto puede alcanzar los 6200 hectolitros. A título informativo, el productor clasifica sus vinos en dos categorías: los denominados «Villages» y los denominados «Premier Cru» (como la finca Dominique Guyon, 2016). Además, la diferencia entre estos dos productos radica en la orientación o la altitud de los viñedos.

Los vinos de Pernand-Vergelesses

Los vinos de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru Son vinos tintos elaborados con la variedad Pinot Noir y blancos 100 % Chardonnay, las dos variedades predominantes en Borgoña. Los vinos tintos presentan un color rubí oscuro con intensos reflejos púrpura. En nariz destacan la fresa, la frambuesa y también la violeta. Con el paso del tiempo, el vino adquiere notas de sotobosque y especias. Los blancos, de color blanco dorado y amarillo pálido, adquieren tonos dorados con la edad. Los aromas de flores blancas dan paso, con el tiempo, al ámbar y la miel, y de nuevo a las especias.

Los vinos tintos

Los vinos tintos, firmes y con cuerpo, suelen tener una buena estructura. Gracias a los típicos aromas de frutos negros y rojos, la calidad de este producto sigue siendo única. En el caso del tinto, Pernand Vergelesses utiliza fresas, frambuesas o cerezas con toques florales, concretamente de violeta. Tras años de crianza, las notas animales y el almizcle comienzan a aparecer una vez que la fruta está bien madura y cocida. En boca, el tinto presenta un ataque franco combinado con taninos sólidos. Así, la armonía entre la acidez y la untuosidad garantiza a este vino una maduración satisfactoria.

Los vinos blancos

En cuanto a los vinos blancos, estos representan aproximadamente el 40 % de las denominaciones «Premier Cru». En principio, desarrollan las características propias del chardonnay gracias a los aromas de flores blancas y, sobre todo, a través de la crianza del producto. Esta categoría cuenta actualmente con ocho clasificaciones: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Estas diversas denominaciones están destinadas exclusivamente a la producción de vinos blancos. Aunque poseen potencial de guarda, su conservación depende de sus climas y de su método de cultivo.