Pernand-Vergelesses

Los viñedos de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru ocupan unas 130 hectáreas a una altitud de entre 250 y 300 metros. La mayoría de las viñas están orientadas al este, al sur y unas pocas al noreste. En la base de la ladera, los viñedos están plantados sobre suelos arcilloso-calcáreos mezclados con "chaillots" (residuos silíceos de caliza pedernalina). El suelo es suelto y rico en potasa y ácido fosfórico. A media ladera, el terruño se compone de suelos calcáreos pedregosos muy adecuados para el Pinot Noir. En la parte superior, los suelos margosos, pardos o amarillentos se dedican al Chardonnay. El Domaine Chanson Père et Fils domina a la perfección las sutilezas del terruño. El color del suelo es rojo debido a las arcillas ferruginosas, excelentes para el drenaje de las raíces. 

El tono amarillo del Callovien recuerda al de la Côte de Nuits. Cada año, la producción de Pernand Vergelesses blanco y tinto puede alcanzar los 6.200 hectolitros. Para su información, el productor clasifica sus vinos en dos categorías: los llamados "Villages" y los denominados "Premier Cru" (como el domaine Dominique Guyon 2016). Además, la diferencia entre estos dos productos radica en la exposición o altitud de las viñas.

Vinos de Pernand-Vergelesses

En Vinos de Pernand-Vergelesses y Pernand-Vergelesses Premier Cru son vinos tintos elaborados con uvas Pinot Noir, y blancos 100% Chardonnay, las dos principales variedades de uva de Borgoña. Los tintos son de color rubí oscuro con intensos reflejos púrpura. La nariz se abre con notas de fresa, frambuesa y violeta. A medida que envejece, el vino adquiere matices de sotobosque y especias. Los blancos, oro blanco y amarillo pálido, se vuelven dorados con la edad. Los aromas de flores blancas dan paso al ámbar, la miel y las especias.

Vinos tintos

Firmes y con cuerpo, los vinos tintos suelen estar bien estructurados. Gracias a sus aromas típicos de frutos negros y rojos, su calidad es única. Cuando se trata de tintos, los pernand vergelesses utilizan fresas, frambuesas o cerezas con acentos florales, concretamente violetas. Tras años de guarda, comienzan a aparecer notas animales y almizcle, una vez que la fruta está completamente madura y cocida. Cuando el tinto está en el paladar, presenta un ataque limpio combinado con taninos sólidos. De este modo, la armonía entre acidez y untuosidad garantiza a este vino una feliz madurez.

Vinos blancos

Los vinos blancos representan alrededor del 40% de las denominaciones Premier Cru. En principio, desarrollan las características del Chardonnay a través de aromas de flores blancas y, sobre todo, por la edad del producto. Actualmente existen ocho clasificaciones en esta categoría: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Estas diversas denominaciones se utilizan exclusivamente para producir vinos blancos. Aunque tienen potencial de envejecimiento, sus cualidades de conservación dependen de su clima y método de cultivo.