Chablis

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Chablis
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...

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Nos dernières ventes de vins de Chablis

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur 2018

95/100 James Suckling

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94+/100 Robert Parker

« Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 est un autre beau vin de Fèvre, flottant du verre avec de jolis arômes de fleur d'oranger, de coquilles d'huîtres, de zeste d'agrumes et de poire fraîche. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est ample mais précis, avec des acides racés et une finale minérale intensément saline. » (Wine Advocate 2020)

Domaine de la Motte - Vau-Ligneau 1er Cru 2019

90/100 Robert Parker

(Notes millésime 2017)

Ce Chablis Vau-Ligneau se montre complexe dès le nez avec ses arômes iodées, de fruits blancs et agrumes ainsi qu'une pointe de cire d'abeille. La bouche est ample et vive avec une finale saline. Tout en subtilité !

Domaine de la Motte - Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2020

89+/100 Robert Parker

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1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2017)

« Superbe ! »

Le vignoble de 40 ans, travaillé en petits rendements apporte une belle concentration des arômes et une sensation crémeuse exceptionnelle. On retrouve une minéralité limpide, qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée. Un vin très riche permettant un vieillissement plus long, ce qui ravira les amateurs de vieux Chablis.

Alain Geoffroy - Chablis Domaine du Verger 2018

« Classy Chablis »

Dans sa robe d'or blanc aux reflets verts, le Chablis du Domaine Le Verger exprime des arômes intenses de fleurs blanches et un fruité délicat et suave. La bouche, puissante, est dans un registre minéral, mettant ainsi en valeur une note végétale fine. Sa vivacité et son onctuosité le rendent adapté pour l'apéritif ou pour la table. Une cuvée synonyme de plaisir !

Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru Vaillons 2018

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2017)

Ce 1er cru s'exprime pleinement au nez comme en bouche. Des flaveurs florales et de fruits exotiques sont encadrées par un corps frais et tonique. Un pur plaisir !

Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru Vosgros 2017

2*Étoiles Hachette

« Ce 1er cru de la rive gauche du Serein est l'un des derniers produits par les trois associés historiques du domaine. Un vin élégant et typique du terroir, qui s'épanouit dans un palais frais et minéral, voire incisif. Une élégance qui se révèle dès l'examen olfactif associant les fleurs blanches à la pierre à fusil. Vif et harmonieux..» (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Domaine du Chardonnay - Chablis 2019

Cité Hachette

(Notes millésime 2017)

Valeur sûre de Chablis, cette cuvée offre un nez vif et fruité avec une pointe minérale. La bouche se montre puissante, souple et ample avec une belle acidité en finale. Une harmonie et gourmandise très plaisantes !

Domaine Grossot - Chablis 1er cru Vaucoupin 2018

93/100 RVF

« Profil épuré, ciselé mais pourvu d’extrait sec et ferme en milieu de bouche dans Vaucoupin, le plus rafraîchissant des premiers crus. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) De la matière et de la puissance aromatique pour ce 1er cru synonyme de plaisir !

Domaine Laroche - Fourchaumes Vieilles Vignes 1er cru 2018

94/100 RVF

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89-91/100 Robert Parker

Le plus prestigieux des 1er crus ! Cette cuvée est élégante et racée avec une belle minéralité. Des notes de fleurs blanches et de fruits d'été s'échappent du verre. De la gourmandise tout en finesse !

Domaine Laroche - St Martin 2019

90/100 RVF

« Un incontournable ! »

Un Chablis d'une grande fraîcheur ! Son élevage en foudre apporte de la structure et a permis de conserver la vivacité du terroir. La minéralité en fin de bouche lui donne de l'allonge et du caractère.

Domaine Laroche - Grand Cru Les Blanchots 2018

96/100 RVF

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90-92/100 Robert Parker

Ce Grand Cru se présente fruité, délicat et soyeux avec un élevage sous bois qui apporte gras et amplitude. Les arômes de fleurs blanches et fruits croquants de pêche, pomme golden et citron jaune. LA cuvée de prédilection du Domaine !

Domaine de l'Enclos - Chablis 2018

90/100 RVF

« Hors des sentiers battus »

« Matière généreuse, profil assez juteux qui évoque des mirabelles bien mûres. Un vin carré avec du fond. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Chablis d'un nouveau genre : une belle tension enrobée dans un joli fruit mûr.

Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018

93/100 RVF

Encore fougueux, sauvage, on apprécie la puissance aromatique qui rappelle une panière de fruits du verger. Sa fraîcheur, typique du climat, apporte de la légèreté. Un 1er Cru à savourer dès maintenant ou à mettre en cave pour découvrir tout son potentiel et sa complexité.

Domaine de l'Enclos - Blanchot 2018

94/100 Coup de Cœur RVF

« Avec son nez de poivre blanc, Blanchot se présente très en chair, mais la tension du cru reprend vite le dessus en une finale pleine de vitalité et de sève. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019

90/100 Decanter

« Frais et croquant avec une acidité bien présente. Il manque un peu de richesse et de concentration pour le moment, mais je pense qu’il a juste besoin de vieillir un peu pour gagner en complexité. Un vin minéral, frais et vibrant. Etant donné la qualité du Domaine Bernard Defaix, je pense qu’il méritera une meilleure note dans quelques temps. » (Decanter 2020) Une parfaite expression du terroir !