21327 klantbeoordelingen

Corbières

3.8/5Bekijk 822 beoordelingen

Appellatie Corbières strekt zichAppellatie poorten van Carcassonne tot het voormalige eiland Leucate, van de eerste uitlopers van de Pyreneeën tot aan de voet van de Montagne Noire. De wijngaarden van Corbières beslaan ongeveer 13.500 hectare, goed voor een jaarlijkse productie van ongeveer 550.000 hectoliter.

De wijngaarden van Corbières vormen een uitgestrekt vierhoekig gebied waar de sporen van een bewogen geologische geschiedenis zichtbaar zijn. De wijngaarden van Corbières liggen op overwegend klei-kalkbodems, met variaties naargelang de terroirs: rode zandsteen in Boutenac, steenachtige terrassen in Lézignan, grijze mergel in Quéribus en Serviès, leisteen in de hoge Corbières of zelfs koraalkalk aan de rand van de Middellandse Zee.Appellatie Corbières staat onder invloed van het mediterrane klimaat, wat in het oosten tot uiting komt in de typische garrigue-vegetatie. Sommige terroirs, de meest westelijke, ondervinden de invloed van de oceaan.

De wijnen van Corbières, die in drie kleuren (rood, rosé en wit) worden geproduceerd, zijn afkomstig van de druivensoorten Carignan (maximaal 50%), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault en Terret noir voor de rode en roséwijnen. De witte wijnen van Corbières worden gemaakt van Bourboulenc – die hier Malvoisie wordt genoemd – Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (maximaal 10%), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle of Vermentino. De wijnbereiding gebeurt op traditionele wijze voor de rode en witte wijnen, zonder saignée of directe persing voor de roséwijnen. Het bewerken van deze druivensoorten wordt perfect beheerst door Château d'Aussières, Château Vieux Moulin, Domaine Maxime Magnon of Château La Voulte-Gasparets.

Tegenwoordig richten de wijnbouwers in Corbières zich op biologische landbouw (ongeveer 45.000 hl) en duurzame ontwikkeling. Dit komt tot uiting in recyclinginitiatieven, het inzetten van schapen om onkruid te maaien en het terugdringen van het gebruik van gemotoriseerde machines.

Oenologische beschrijving van de Corbières-wijnen

De Corbières-rode wijn onderscheidt zich door zijn donkerrode kleur met een paars tintje. Bij het proeven is de smaak krachtig, met in eerste instantie tonen van bessen. Daarna komen kruidige en peperige smaken naar voren.

Serveertips: La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.

De Corbières rosé heeft een zalmroze kleur. Hij wordt gekenmerkt door een fruitig aroma en een lichte smaak. Terwijl de rode Corbières tonen van bramen en zwarte bessen heeft, biedt de rosévariant tonen van aardbei en kers.

Aanbevolen wijnen: Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.

De witte Corbières-wijn heeft een kleur die varieert van wit tot lichtgeel. In tegenstelling tot de rode en de roséversie heeft deze wijn bloemige tonen, tonen van pruimen en een vleugje anijs.

Serveertips: Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 of een Château Voulte Gasparets 2016

Wijn-spijscombinaties met Corbières-wijnen

Het is erg belangrijk om een gerecht met een goede wijn te combineren voor een optimale smaakbeleving. Het bijzondere aan de wijnen uit de Corbières is dat ze bij een groot aantal verschillende gerechten passen.

Witte Corbières-wijn is zeer veelzijdig, want hij past goed bij een schaal met vleeswaren, een stuk kalfsrug of burrata. Hij past ook uitstekend bij vis, zoals kabeljauw, en schaaldieren, zoals koningskrab. Opvallend is dat hij de kruidige elementen in gerechten, zoals mosterd en chorizo, goed naar voren brengt...

Als u een fles Corbières-rosé bij wild serveert, zit u altijd goed. Deze wijn komt zowel bij een stoofpotje van kangoeroe als bij eendenborst goed tot zijn recht. Deze wijn past perfect bij de Creoolse keuken, een viscurry of een Aziatisch gerecht zoals rundvlees in satésaus. Hij kan ook de smaak van vegetarische gerechten, zoals een tomatencrumble, mooi naar voren brengen.

Ten slotte past Corbière-rode wijn uitstekend bij gerechten met gevogelte, zoals een boerenfondue, kip Chop Suey of een ganzenbout. Hij past vooral goed bij gerechten met citrusvruchten.

Meer informatie op de website van Corbières