20833 klantbeoordelingen

Corbières

3.8/5Bekijk 821 beoordelingen

Appellatie Appellatie De Corbières d'origine contrôlée strekt zich uit van de poorten van Carcassonne tot het oude eiland Leucate, van de uitlopers van de Pyreneeën tot de uitlopers van de Montagne Noire. De wijngaardenvan de Corbières beslaan ongeveer 13.500 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 550.000 hectoliter.

De wijngaarden van de Corbières vormen een uitgestrekte vierhoek waar de sporen van een bewogen geologische geschiedenis zichtbaar zijn. De Corbières-wijnen worden verbouwd op bodems die voornamelijk bestaan uit klei-kalksteen, met variaties afhankelijk van het terroir: rode zandsteen in Boutenac, steenachtige terrassen in Lézignan, grijze mergel in Quéribus en Serviès, schist in de hoger gelegen Corbières en koraalkalksteen aan de mediterrane kust.Appellatie Corbières is onderhevig aan de invloed van de Middellandse Zee, die in het oosten zichtbaar is in de typische vegetatie van de garrigue. Sommige van de meer westelijke terroirs worden beïnvloed door de oceaan.

Corbières-wijnen, die in drie kleuren worden geproduceerd (rood, rosé en wit), worden gemaakt van Carignan (maximum 50%), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault en Terret noir voor de rode en roséwijnen. Witte Corbières-wijnen worden gemaakt van Bourboulenc - hier bekend als Malvoisie - Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (maximum 10%), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle of Vermentino. De vinificatie wordt op traditionele wijze uitgevoerd voor de rode en witte wijnen, zonder bloeden of directe persing voor de rosés. Château d'Aussières, Château Vieux Moulin, Domaine Maxime Magnon en Château La Voulte-Gasparets hebben allemaal de kunst van het werken met deze druivenrassen onder de knie.

Vandaag de dag gaan de producenten in de Corbières over op biologische landbouw (ongeveer 45.000 hl) en duurzame ontwikkeling. Dit betekent recyclen, schapen inzetten om onkruid te maaien en het gebruik van gemotoriseerde voertuigen verminderen.

Oenologische beschrijving van Corbières-wijnen

Rode Corbières-wijn onderscheidt zich door zijn donkerrode kleur die neigt naar paars. Bij het proeven heeft hij een volle smaak, beginnend met bessen. Daarna volgen kruidige en peperige smaken.

Suggesties om te proeven : La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.

Corbières rosé is zalmroze van kleur. In de mond heeft hij een licht, fruitig aroma. Terwijl de rode Corbières toetsen van braam en zwarte bes heeft, heeft de roséversie toetsen van aardbei en kers.

Serveersuggesties: Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.

Witte Corbières-wijn heeft een witte tot lichtgele kleur. In tegenstelling tot de rode en rosé versies heeft hij florale toetsen, pruimen en een vleugje anijs.

Suggesties voor een proeverij: Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 of een Château Voulte Gasparets 2016

Wijn-spijs combinaties met Corbières wijnen

Weten hoe je een gerecht moet begeleiden met een goede wijn is heel belangrijk om optimaal te kunnen genieten. De wijnen uit de Corbières zijn uniek omdat ze kunnen worden aangepast aan een breed scala aan menu's.

Witte Corbières-wijn is erg veelzijdig, want hij kan geserveerd worden bij een bord charcuterie, een stuk kalfsvlees of burrata. Hij past ook goed bij vis zoals kabeljauw en schelpdieren zoals koningskrab. Hij versterkt ook de pittigheid van gerechten zoals mosterd, chorizo ....

Als je een fles Corbières roséwijn voorstelt bij wild, zit je goed. Een stoofpotje van kangoeroe of een eendenborst zullen er heerlijk bij smaken. Deze wijn past perfect bij de Creoolse keuken, een viscurry of een Aziatisch gerecht zoals rundvlees in satésaus. Hij kan ook de smaak van vegetarische gerechten zoals tomatencrumble versterken.

Tot slot is Corbière rode wijn een ideale begeleider van gevogeltegerechten zoals fondue in landelijke stijl, Chop Suey kip of ganzenbout. Hij is ook ideaal bij gerechten op basis van citrusvruchten.

Meer informatie op de website Corbières