Thierry Germain - Roches Neuves

Domaine Thierry Germain - Roches Neuves wordt sinds 1991 met passie en enthousiasme geleid door Thierry Germain. Domaine Thierry Germain - Roches Neuves is uitgegroeid tot een beroemd en prachtig wijngoed van 22 hectare in Varrains, gelegen in de Appellaties blanc en Saumur-Champigny, in de Loirevallei. Dit wijngoed is sinds 1850 gevestigd op een uitzonderlijk terroir dat kenmerkend is voor de Saumurois: een kalkrijke ondergrond, Tuffeau genaamd, een combinatie van klei- en zandgrond met een overwegend kalkgehalte. De wijngaard van Thierry Germain - Roches Neuves is beplant met de druivensoorten Cabernet Franc en Chenin en wordt sinds 2004 biodynamisch bewerkt met zorgvuldige en rigoureuze grondbewerking.

In de nieuwe wijnkelder van Domaine Thierry Germain - Roches Neuves vindt een nauwkeurige selectie plaats voordat de druiven in houten vaten worden overgebracht, waar ze afzonderlijk worden gevinifieerd. De oogst, die uitsluitend met de hand gebeurt, vindt plaats in opeenvolgende selectierondes. Gedurende 3 tot 4 maanden vindt de gisting plaats in de kelder bij lage temperatuur, zodat het volledige aromatische palet en de frisheid van de wijnen van Thierry Germain - Roches Neuves zich ten volle kunnen ontwikkelen.