Thierry Germain - Roches Neuves

Domaine Thierry Germain - Roches Neuves wordt sinds 1991 met passie en enthousiasme gerund door Thierry Germain. Appellaties Domaine Thierry Germain - Roches Neuves is uitgegroeid tot een beroemd en prachtig domein van 22 hectare, gelegen in Varrains, aan de Saumur blanc en Saumur-Champigny, in de Loirevallei. Dit wijndomein is sinds 1850 gevestigd op een uitzonderlijk terroir dat kenmerkend is voor de Saumur-streek: een kalkhoudende ondergrond bekend als Tuffeau, een combinatie van zandige kleigrond en overwegend kalksteen. DeThierry Germain - Roches Neuves wijngaard is beplant met Cabernet franc en Chenin druiven en wordt sinds 2004 biologisch-dynamisch bewerkt, met zorgvuldige en rigoureuze grondbewerking.

In de nieuwe wijnmakerij van Domaine Thierry Germain - Roches Neuves worden de druiven zorgvuldig gesorteerd voordat ze naar houten vaten worden overgebracht, waar ze apart worden gevinifieerd. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, in opeenvolgende sorteringen. De gisting vindt plaats in de kelder bij een lage temperatuur gedurende 3 tot 4 maanden om het volledige scala aan aroma's en de frisheid van de Thierry Germain - Roches Neuves wijnen te ontwikkelen.