Thierry Germain - Roches Neuves

Het domein Thierry Germain - Roches Neuves wordt sinds 1991 met passie en enthousiasme geleid door Thierry Germain. Domaine Thierry Germain - Roches Neuves is uitgegroeid tot een beroemd en prachtig bedrijf van 22 hectare in Varrains, in de Appellaties blanc en Saumur-Champigny, in de Loirevallei. Dit wijngoed is sinds 1850 gevestigd op een uitzonderlijk terroir dat kenmerkend is voor de Saumurois: een kalkrijke ondergrond genaamd Tuffeau, een combinatie van kleiachtige en zandige grond met een overwegend kalkhoudend karakter. De wijngaard van Thierry Germain - Roches Neuves is beplant met de druivensoorten Cabernet franc en Chenin en wordt sinds 2004 biodynamisch bewerkt met een zorgvuldige en rigoureuze grondbewerking.

In de nieuwe wijnkelder van Domaine Thierry Germain - Roches Neuves worden de druiven zorgvuldig gesorteerd voordat ze in houten vaten worden gedaan, waar ze apart worden gevinifieerd. De oogst, die uitsluitend met de hand gebeurt, vindt plaats in opeenvolgende selectierondes. Gedurende 3 tot 4 maanden vindt de gisting plaats in de kelder bij lage temperatuur, zodat het volledige aromatische palet en de frisheid van de wijnen van Thierry Germain - Roches Neuves tot hun recht komen.