Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC „ Les Baux-de-Provence“ worden geproduceerd in acht dorpen die zich uitstrekken over beide hellingen van de Alpilles. De wijnbouwers van Les Baux-de-Provence, die zich hebben verenigd in een vereniging en sinds 1995 erkend zijn door een Appellatie Contrôlée (AOC), zijn al sinds hun eerste wijnstokken verenigd door de gezamenlijke wil om hun land intact te houden, dat van nature beschermd wordt en gedroogd door de mistral.

Vandaag de dag onderscheidt de AOC Les Baux-de-Provence zich doordat 85% van het geografische gebied biologisch of biodynamisch wordt bewerkt. En de meerderheid van de wijnbouwers dringt er al meer dan tien jaar op aan om dit kenmerk op te nemen in de voorschriften van hun Appellatie, waardoor zij de eerste biologische AOC voor wijn in Frankrijk zouden kunnen worden. Het nieuwe productdossier, dat sinds 1 april 2009 is goedgekeurd, heeft de wensen van de wijnbouwers niet ingewilligd, maar de discussie hierover is in gang gezet bij het INAO.

De wijnen van Les Baux-de-Provence zijn afkomstig van een terroir dat bestaat uit zeer steenachtige bodems, in de vorm van glacis, afzettingskegels, puinhellingen of steenachtige grindlagen. Het klimaat is mediterraan, met zachte, droge winters en warme, droge zomers.Appellatie Baux-de-Provence produceert rode, rosé- en witte wijnen. Domaine Hauvette, Château Romanin en Mas de la Dame zijn prachtige voorbeelden van producenten uitAppellatie.