Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC „ s les Baux-de-Provence“ worden geproduceerd in acht dorpen die zich uitstrekken over beide hellingen van de Alpilles. De wijnbouwers van Les Baux-de-Provence, die sinds 1995 verenigd zijn in een vereniging en erkend zijn door een Appellatie Contrôlée, zijn sinds hun eerste wijnstokken verenigd door de gemeenschappelijke wil om hun land intact te houden, dat op natuurlijke wijze wordt beschermd en gedroogd door de mistral.

Vandaag de dag heeft de AOC Les Baux-de-Provence de bijzonderheid dat 85% van het geografische gebied biologisch of biodynamisch wordt bewerkt. En de meerderheid van de wijnbouwers eist al meer dan tien jaar dat deze specificiteit wordt opgenomen in de voorschriften van hun Appellatie, waardoor zij de eerste biologische AOC van Frankrijk voor wijn zouden kunnen worden. Het nieuwe productdossier, dat sinds 1 april 2009 is goedgekeurd, heeft de wensen van de wijnbouwers niet vervuld, maar de discussie is geopend bij het INAO.

De wijnen van Les Baux-de-Provence zijn afkomstig van een terroir dat bestaat uit zeer steenachtige bodems, in de vorm van glacis, afzettingskegels, puinhellingen of steenachtige grind. Het klimaat is mediterraan, met zachte, droge winters en warme, droge zomers.Appellatie Baux-de-Provence produceert rode, rosé- en witte wijnen. Domaine Hauvette, Château Romanin en Mas de la Dame zijn prachtige voorbeelden van producenten uitAppellatie.