Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC les Baux-de-Provence worden geproduceerd in acht dorpen aan weerszijden van de Alpilles. Appellatie De wijnboeren van Baux-de-Provence, verenigd in een vereniging en sinds 1995 erkend door een d'origine contrôlée, zijn sinds hun eerste wijnstokken verenigd door een gemeenschappelijk verlangen om hun ongerepte land, dat van nature beschermd en gedroogd wordt door de mistralwind, te behouden.

Vandaag de dag is de AOC Baux-de-Provence uniek omdat 85% van het geografische gebied biologisch of biodynamisch wordt bewerkt. Appellatie En al meer dan tien jaar vraagt de meerderheid van de wijnboeren om deze specificiteit op te nemen in de decreten van hun label, waardoor ze de eerste biologische AOC-wijn in Frankrijk zouden kunnen worden. De nieuwe specificaties, goedgekeurd op 1 april 2009, hebben niet voldaan aan de wensen van de wijnboeren, maar de INAO heeft het debat geopend.

De wijnen van Baux-de-Provence worden geproduceerd op een terroir van zeer stenige bodems, in de vorm van glacis, alluviale waaiers, steenslag of lithisch zandsteen. Het klimaat is mediterraan, met zachte, droge winters en hete, droge zomers.Appellatie Les Baux-de-Provence produceert rode, rosé en witte wijnen.Appellatie Domaine Hauvette, Château Romanin en Mas de la Dame zijn allemaal mooie voorbeelden van producenten uit .