Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC „ ” Les Baux-de-Provence worden geproduceerd in acht dorpen die zich uitstrekken over beide hellingen van de Alpilles. De wijnbouwers van Les Baux-de-Provence, die zich hebben verenigd in een coöperatie en sinds 1995 erkend zijn door een „ Appellatie ” d’origine contrôlée (AOC), zijn al sinds hun eerste wijnstokken verbonden door de gezamenlijke wil om hun land intact te houden, dat van nature beschermd wordt en gedroogd door de mistral.

Tegenwoordig onderscheidt de AOC Les Baux-de-Provence zich doordat 85% van het geografische gebied biologisch of biodynamisch wordt bewerkt. En het merendeel van de wijnbouwers dringt er al meer dan tien jaar op aan om dit kenmerk op te nemen in de verordeningen van hun „ Appellatie ”, waardoor zij de eerste biologische AOC van Frankrijk voor wijn zouden kunnen worden. Het nieuwe productdossier, dat sinds 1 april 2009 is goedgekeurd, heeft de wensen van de wijnbouwers niet vervuld, maar het debat is geopend bij het INAO.

De wijnen van Les Baux-de-Provence zijn afkomstig van een terroir dat bestaat uit zeer steenachtige bodems, in de vorm van glacis, afzettingskegels, puinhellingen of steenachtige grindlagen. Het klimaat is mediterraan, met milde, droge winters en warme, droge zomers. De appellatie „Appellatie Les Baux-de-Provence“ produceert rode, rosé- en witte wijnen. Domaine Hauvette, Château Romanin en Mas de la Dame zijn prachtige voorbeelden van producenten uit de „Appellatie “.