Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC „ ” Les Baux-de-Provence worden geproduceerd in acht dorpen die zich uitstrekken over beide hellingen van de Alpilles. De wijnbouwers van Les Baux-de-Provence, die zich hebben verenigd in een coöperatie en sinds 1995 erkend zijn door een „ Appellatie ” (AOC), zijn al sinds hun eerste wijnstokken verenigd door de gezamenlijke wil om hun land intact te houden, dat van nature beschermd wordt en gedroogd door de mistral.

Tegenwoordig onderscheidt de AOC Les Baux-de-Provence zich doordat 85% van het geografische gebied biologisch of biodynamisch wordt bewerkt. En de meerderheid van de wijnbouwers dringt er al meer dan tien jaar op aan om dit specifieke kenmerk op te nemen in de voorschriften van hun „ Appellatie ”, waardoor zij de eerste biologische AOC van Frankrijk voor wijn zouden kunnen worden. Het nieuwe lastenboek, dat sinds 1 april 2009 is goedgekeurd, heeft de wensen van de wijnbouwers niet vervuld, maar de discussie hierover is bij het INAO in gang gezet.

De wijnen van Les Baux-de-Provence zijn afkomstig van een terroir dat bestaat uit zeer steenachtige bodems, in de vorm van glacis, afzettingskegels, puinhellingen of steenachtige grindlagen. Het klimaat is mediterraan, met zachte, droge winters en warme, droge zomers. De appellatie „Appellatie Les Baux-de-Provence“ produceert rode, rosé- en witte wijnen. Domaine Hauvette, Château Romanin en Mas de la Dame zijn prachtige voorbeelden van producenten uit de appellatie „Appellatie “.