21406 klantbeoordelingen

Maury

4.2/5Bekijk 1284 beoordelingen

De Maury-wijn

De kleine wijnstreek Maury ligt in de Pyrénées-Orientales, ten noordwesten van Perpignan, voornamelijk op de 1.000 hectare van de gemeente Maury en op bepaalde locaties in de naburige gemeenten Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet en Rasiguères. De wijngaard wordt in het noorden beschermd door de Chaîne des Corbières en in het zuiden door de eerste steile uitlopers van de Pyreneeën, waardoor een natuurlijke gang ontstaat van 17 km lang en 4 km breed. Van de 1.000 hectare zwarte grond in hetAppellatiegebied is 90 % beplant met Grenache noir, terwijl het AOC-decreet deze druivensoort slechts tot 70 % voorschrijft, aangevuld met Carignan en Syrah. De witte wijnen worden gemaakt van de druivensoorten Grenache Blanc en Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d’Alexandrie en Petits Grains. De dieprode wijnen van Maury kunnen 20 jaar en langer rijpen, wat veel langer is dan het minimum dat de geldende wetgeving voorschrijft (12 maanden). De wijnen van Mas Amiel verdienen bijzondere aandacht. Er zijn de Maury-wijnen „Vendange”, „Récolte” en „Vintage”, die minimaal twaalf maanden rijpen; dit zijn krachtige, complexe wijnen met tonen van zwart fruit. De rode Maury-wijnen, die oxidatief zijn, hebben tonen van gedroogd fruit, cacao en koffie. De witte Maury-wijnen, die minimaal twaalf maanden rijpen, zijn wijnen met tonen van wit vruchtvlees en citrusvruchten, die na verloop van tijd evolueren naar aroma’s van fruitconfituur en honing. De Maury Hors d’âge-wijnen rijpen minimaal vijf jaar in een oxidatieve omgeving. Tot slot krijgen de Maury Rancio-wijnen hun kenmerkende ‘Rancio’-smaak door de rijping.

Maury-wijn, een zoete wijn afkomstig uit de Roussillon

De regio Roussillon staat bekend om zijn wijnen die „mutés“ worden genoemd. Dit betekent dat de gisting van deze wijnen tijdelijk wordt gestopt om er gedistilleerde alcohol aan toe te voegen. Dankzij deze techniek ontstaan uiterst zoete en natuurlijke wijnen. De Maury behoort tot deze categorie. Hij past bijvoorbeeld perfect bij uw desserts. Deze wijn laat de grenache goed tot zijn recht komen, of het nu om rode of witte wijn gaat.

De kenmerken van de Maury

De kenmerken van deze Appellatie AOC Maury) hangen af van verschillende criteria. De gebruikte druivensoort, de assemblage, de rijpingstijd en de gekozen rijpingsmethode. Als ervoor wordt gekozen om de wijnen te laten rijpen in een zogenaamde „oxidatieve“ omgeving, worden de wijnen „rood-tegelkleurig“ of „amberkleurig wit“ genoemd. In een reducerende omgeving (zonder zuurstof) verkrijgt men daarentegen witte Maury-wijnen, rode Maury-wijnen of de Maury Grenat.

Kleur: De kleur van de rode Maury-wijnen varieert van oranje-mahonie tot robijnrood; soms lijkt de wijn zelfs dakpatrokleurig. De witte Maury-wijnen hebben een goudgele kleur die na verloop van tijd naar amber evolueert. Neus: De geur is vrij intens en wordt sterk gekenmerkt door aroma’s van morellen, bramen en rode bessen. De rijping die voor deze wijnen wordt gekozen, maakt deze geur nog complexer en voegt nuances toe van kruiden, gedroogd fruit, was, leer en koffie. Smaak: De rode Maury-wijnen zijn krachtig en complex met tonen van zwart fruit, die evolueren naar aroma’s van gedroogd fruit, cacao en koffie. De witte Maury-wijnen zijn zoet en fruitig, met tonen van witvruchten en citrus, die evolueren naar aroma’s van gekonfijt en met honing overgoten fruit. Hoe proef je een Maury-wijn? De Vin Doux Naturels van Maury zijn wijnen die zonder bijgerechten gedronken kunnen worden. Toch passen ze uitstekend bij desserts. De rode wijnen passen perfect bij chocoladedesserts, terwijl de witte wijnen bijvoorbeeld uitstekend samengaan met crêpes met suiker. Ook de zogenaamde „zoet-zoute“ gerechten (tajine, eend met kersen, curry, enz.) passen uitstekend bij de Maury-wijnen. Ook meloen of foie gras passen goed bij deze wijnen. Als u een grote liefhebber bent van kaas, zullen de Maury-wijnen u zeker bekoren. Als u houdt van blauwschimmelkaas, geitenkaas of brie, raden wij u aan te kiezen voor een rode Maury. Voor een optimale smaakbeleving moeten de wijnen uit Maury worden geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 14/15 graden. Ze kunnen echter ook koeler worden geserveerd als aperitief.

Meer informatie op de website van Maury