21328 klantbeoordelingen

Maury

4.2/5Bekijk 1282 beoordelingen

De Maury-wijn

De kleine wijnstreek Maury ligt in de Pyrénées-Orientales, ten noordwesten van Perpignan, voornamelijk op de 1.000 hectare van de gemeente Maury en op enkele locaties in de naburige gemeenten Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet en Rasiguères. De wijngaard wordt in het noorden beschermd door de Chaîne des Corbières en in het zuiden door de eerste steile uitlopers van de Pyreneeën, waardoor een natuurlijke corridor ontstaat van 17 km lang en 4 km breed. Van de 1.000 hectare zwarte grond in hetAppellatiegebied is 90% beplant met Grenache noir, terwijl het AOC-decreet deze druivensoort slechts voor 70% verplicht stelt, aangevuld met Carignan en Syrah. De witte wijnen worden gemaakt van de druivensoorten Grenache Blanc en Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d’Alexandrie en Petits Grains. De wijnen van Maury, met een dieprode kleur, kunnen 20 jaar en langer rijpen, wat veel langer is dan het minimum dat de geldende wetgeving voorschrijft (12 maanden). De wijnen van Mas Amiel verdienen bijzondere aandacht. Er zijn de Maury "Vendange", "Récolte" en "Vintage", die minimaal twaalf maanden rijpen en krachtige, complexe wijnen zijn met tonen van zwart fruit. De rode Maury-wijnen, die geoxideerd zijn, hebben tonen van gedroogd fruit, cacao en koffie. De witte Maury-wijnen, die minimaal twaalf maanden rijpen, zijn wijnen met tonen van wit fruit en citrusvruchten die na verloop van tijd evolueren naar aroma's van fruit, jam en honing. De Maury Hors d'âge-wijnen rijpen minimaal vijf jaar in een oxidatieve omgeving. Tot slot zijn er de Maury Rancio-wijnen, die hun "Rancio"-smaak verkrijgen door de rijping.

Maury-wijn, een zoete wijn afkomstig uit de Roussillon

De regio Roussillon staat bekend om zijn zogenaamde „mutés“-wijnen. Dit houdt in dat de gisting van deze wijnen tijdelijk wordt gestopt om er gedistilleerde alcohol aan toe te voegen. Dankzij deze techniek ontstaan er uiterst zachte en natuurlijke wijnen. De Maury behoort tot deze categorie. Hij past bijvoorbeeld perfect bij uw desserts. Deze wijn laat de grenache goed tot zijn recht komen, of het nu om een rode of witte variant gaat.

De kenmerken van de Maury

De kenmerken van deze Appellatie AOC Maury) worden bepaald door verschillende factoren. De gebruikte druivensoort, de assemblage, de rijpingstijd en de gekozen rijpingsmethode. Als men ervoor kiest om ze te laten rijpen in een zogenaamde "oxidatieve" omgeving, worden de wijnen "rode tuilwijnen" of "amberkleurige witte wijnen" genoemd. In een reducerende omgeving (zonder zuurstof) krijgt men daarentegen witte Maury-wijnen, rode Maury-wijnen of de Maury Grenat.

Kleur: De kleur van de rode Maury-wijnen varieert van oranje-mahonie tot robijnrood; soms lijkt hij zelfs tegelsachtig. De witte Maury-wijnen hebben een goudgele kleur die na verloop van tijd naar amber evolueert. Neus: De geur is vrij intens, met uitgesproken tonen van morellen, bramen en rode bessen. De rijping die voor deze wijnen wordt gekozen, maakt deze geur nog complexer en voegt nuances toe van kruiden, gedroogd fruit, was, leer en koffie. Smaak: De rode Maury-wijnen zijn krachtig en complex met tonen van zwart fruit, die evolueren naar aroma's van gedroogd fruit, cacao en koffie. De witte Maury-wijnen zijn zoet en fruitig, met tonen van wit fruit en citrus, die evolueren naar aroma's van gekonfijt en honingzoet fruit. Hoe proef je een Maury-wijn? De Vin Doux Naturels van Maury zijn wijnen die zonder bijgerechten gedronken kunnen worden. Toch passen ze heel goed bij desserts. De rode wijnen passen perfect bij chocoladedesserts, terwijl de witte wijnen bijvoorbeeld uitstekend samengaan met suikerpannenkoeken. De zogenaamde "zoet-zoute" gerechten (tajine, eend met kersen, curry, enz.) passen uitstekend bij de Maury-wijnen. Meloen of foie gras passen ook goed bij deze wijnen. Als u een groot liefhebber bent van kaas, zullen de Maury-wijnen u zeker bekoren. Als u houdt van blauwschimmelkaas, geitenkaas of brie, raden wij u aan te kiezen voor een rode Maury. Voor een optimale smaakbeleving moeten de wijnen van Maury worden geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 14/15 graden. Ze kunnen echter ook op een lagere temperatuur worden geserveerd als aperitief.

Meer informatie op de website van Maury