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Puligny-Montrachet

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La denominación Puligny-Montrachet es una denominación municipal de la Côte de Beaune, en Borgoña, dentro del departamento de Côte-d’Or, que comprende 17 «climats» clasificados como Puligny-Montrachet Premier Cru y cuatro grands crus. Entre los «climats» distinguidos por una clasificación Puligny-Montrachet Premier Cru, entre los que cabe citar: Hameau de Blagny, La Truffière, Clos de la Garenne, Le Cailleret, Les Pucelles, Les Perrières, Clos de la Mouchère...

El vino Puligny Montrachet

El vino Puligny-Montrachet es una Denominación de Origen Controlada de Costa de Beaune, situado en el departamento de Côte-d'Or. A un paso de los grandes Crus de BorgoñaEl pueblo de Puligny-Montrachet se encuentra entre Meursault y Chassagne-Montrachet. Inicialmente llamado Puligny, el pueblo pasó a llamarse Puligny-Montrachet en 1879. La producción de vino Puligny-Montrachet se reparte entre varios pueblos situados en Puligny o ligeramente más arriba, en la Côte. Los vinos de esta región de Borgoña también pueden denominarse Côtes de Beaune Villages. El único municipio al que se refiere la denominación es el de Puligny-Montrachet. Se trata, además, de una de las primeras denominaciones de vinos blancos de la Côte d'Or. El pueblo debe su fama histórica a la gran fiesta anual conocida como «Saint-Vincent Tournante», organizada por los viticultores de la zona.

Los viñedos de Puligny-Montrachet y Puligny-Montrachet Premier Cru suelen encontrarse en suelos calcáreos pardos, o bien en suelos calcáreos donde se alternan margas blancas arcillo-calcáreas, a veces profundas o directamente sobre roca dura. Los limos arcillosos son gruesos en las zonas altas y de grano fino en las partes más bajas de la ladera. El viñedo de los vinos de Puligny-Montrachet goza de una exposición al este y al sureste, entre 220 y 320 metros de altitud. La denominación se pone perfectamente en valor en bodegas como el Domaine de Joseph Drouhin, el Domaine d'Auvenay, el Domaine Bouchard Père et Fils o la Maison Louis Jadot.

Los vinos de Puligny-Montrachet y Puligny-Montrachet Premier Cru comparten con Chassagne-Montrachet la expresión más perfecta del Chardonnay. A solo unos metros de los grands crus, la denominación de origen controlada, creada en 1937, ofrece un vino blanco con una personalidad marcada y una gran reputación. La producción de vino tinto es escasa, pero eso no impide que sea de gran calidad.

Cepas

Los vinos de Puligny-Montrachet, que se han convertido en una denominación, son principalmente vino blanco. La variedad de uva utilizada para el vino blanco Puligny-Montrachet es la chardonnay, mientras que el vino tinto, elaborado en las cercanías del pueblo de Blagny, se elabora con pinot noir. La superficie dedicada a la producción de vino blanco es amplia: unas 210 hectáreas, de las cuales 98 son de 1er cru. En comparación, el vino tinto requiere poca superficie: 0,76 hectáreas, de las cuales 0,05 son de 1er cru. Los cuatro grands crus de Puligny-Montrachet son: Chevalier-Montrachet, Bienvenidas-Bâtard-Montrachet, Montrachet y Bâtard-Montrachet.

Terruño y características de los vinos

Cerca de Blagny, el terruño es propicio para la elaboración de buenos vinos tintos. Los vinos que allí se producen suelen ser vinos con cuerpo, carnosos, con estructura o aromáticos.

El vino Puligny-Montrachet tiene un vestido dorado, brillante, con algunos reflejos verdosos que se vuelven amarillentos con el paso del tiempo. Los aromas de este vino blanco incluyen notas de espino blanco, avellana, miel (cuando el vino está maduro), almendra, manzana verde, helecho y limoncillo. El Puligny-Montrachet también presenta notas minerales. Es un vino armonioso y untuoso. Sus aromas concentrados perduran mucho tiempo en boca. El vino tinto Puligny-Montrachet presenta un color rubí cristalino que se oscurece con el paso del tiempo, acompañado de aromas de frutos rojos y negros. En boca, es un vino afrutado y suave, bien estructurado, que tiende a volverse carnoso con la madurez. Tanto su color como su sabor dejarán, por tanto, una huella imborrable.

Consejos de un sumiller

El Puligny-Montrachet blanco se sirve entre 11 y 13 °C, y el tinto, entre 14 y 16 °C. El vino blanco puede conservarse entre 8 y 10 años, y el tinto, entre 6 y 8 años.

Ya sea un Puligny-Montrachet Ya sea un «1er cru» o un «climat», el vino blanco marida a la perfección con el foie gras, la langosta y el bogavante, los pescados a la parrilla y los mariscos, las aves en salsa (por ejemplo, pollo con colmenillas) y los quesos (de cabra, reblochon o de pasta blanda con corteza florecida). El vino tinto, por su parte, acompaña a las carnes (cerdo, aves, ternera...) y a los quesos de pasta cocida (como el comté).

Precio del Puligny-Montrachet: según la botella

El precio de un grande Vino blanco Puligny-Montrachet 1er cru a menudo supera los 100 € por botella. Pero es posible encontrar vinos Denominación de Origen Controlada Puligny-Montrachet por menos dinero: cuente entre 20 y 70 € por un vino de buena calidad. Pero el precio no lo es todo: hay vinos excelentes a precios asequibles, así que no dude en consultar nuestra página web y registrarse para obtener más información sobre estos vinos específicos de Borgoña.

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