Faugères

Ya en 1948 se delimitó la zona de Faugères y, en 1982, los vinos de Faugères obtuvieron la Denominación de Origen Controlada para los tintos y los rosados, y en 2005 para los blancos. La denominación de origen Faugères se encuentra al norte de Béziers y Pézenas, en un terruño que se extiende desde la llanura hasta las primeras estribaciones de las Cévennes, a 300 metros de altitud. La zona de producción se extiende por siete municipios del Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens y Roquessels. 

Los vinos de Faugères se elaboran a partir de las variedades de uva garnacha, Lledoner Pelut, monastrell, syrah y, de forma secundaria, cariñena y cinsaut, tanto para los tintos como para los rosados. Los vinos blancos de Faugères se elaboran con las variedades de uva garnacha blanca, marsanne, roussanne, vermentino y, de forma secundaria, cariñena blanca y clairette.

Este vino de Denominación de Origen Controlada se elabora en las colinas de Espinouse, a los pies de la Montaña Negra, las últimas estribaciones del Macizo Central. Esta D.O.C. abarca 2.000 hectáreas y sus viñedos se extienden hasta los 300 m de altitud. Con orientación sur, las viñas crecen en laderas de relieve escarpado, adaptándose perfectamente a las curvas de estas colinas de pizarra. El esquisto es el componente principal de este terruño. Tiene la capacidad de retener el agua y acumular calor durante los días soleados. Este calor se libera durante la noche. Por eso, los viticultores que elaboran este vino dicen que sus uvas maduran durante la noche. El terruño disfruta de un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Las precipitaciones son escasas y se producen en invierno. Estas tierras del Languedoc están barridas por la tramontana, un viento seco y frío que ahuyenta las nubes, y por el llamado viento marino, cargado de humedad, que, por el contrario, las trae de vuelta.

La región de Faugères, que limita al este con la zona de Saint-Chinian, produce vinos tintos, rosados y blancos a partir de la «trilogía» de variedades de uva de sus vecinos —el carignan, la garnacha y el cinsault—, con un predominio de la syrah en los coupages.

Los vinos del Château des Estanilles, del Domaine les Fusionels o del Domaine Jean-Michel Alquier son un claro ejemplo de las cualidades de este terruño.

Con un hermoso color rojo rubí, el Faugères tinto hace gala de una gran elegancia y resulta menos rústico que su vecino, el Saint-Chinian. Si se elabora correctamente, es a la vez fino y con cuerpo. El vino Faugères es suave y afrutado, con sutiles notas de especias, café tostado y frutos rojos. Es un vino que merece que seamos pacientes, ya que tras 5 años de crianza, despliega todos sus aromas con notas de regaliz y sotobosque. Servido a una temperatura ideal de 16 °C, este vino marida a la perfección con la caza, los platos con salsa y los quesos con carácter.

Los vinos rosados presentan un color más claro y desprenden notas florales y de frutos rojos. Es un vino que se bebe joven. Se recomienda servirlo a 10 °C; combina a la perfección con embutidos y puede servirse como aperitivo.

En cuanto a los Faugères blancos, cuya producción es más limitada, presentan un bonito y luminoso color amarillo pajizo con notas afrutadas de albaricoque, verbena y cítricos. Al igual que los rosados, se beben jóvenes, pero cuentan, no obstante, con una buena capacidad de guarda. Servidos a una temperatura de 11 °C, maridan bien con pescados a la parrilla o como aperitivo.

Entre los mejores vinos de Faugères y los buenos productores de esta denominación se encuentran el Domaine Jean Michel Alquier, el Domaine Saint Antonin, el Domaine du Causse Noire y el Château des Estanilles.