Faugères

Ya en 1948 se delimitó la zona de Faugères y, en 1982, los vinos de Faugères obtuvieron la denominación de origen controlada para los tintos y rosados, y en 2005 para los blancos. La denominación Faugères se encuentra al norte de Béziers y Pézenas, en un terruño que se extiende desde la llanura hasta las primeras estribaciones de las Cévennes, a 300 metros de altitud. La zona de producción se extiende por siete municipios del Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens y Roquessels. 

Los vinos de Faugères se elaboran a partir de las variedades de uva garnacha, Lledoner Pelut, monastrell, syrah y, de forma secundaria, cariñena y cinsaut, tanto para los tintos como para los rosados. Los vinos blancos de Faugères se elaboran con las variedades de uva garnacha blanca, marsanne, roussanne, vermentino y, de forma secundaria, cariñena blanca y clairette.

Este vino de Denominación de Origen Controlada se elabora en las colinas de Espinouse, a los pies de la Montaña Negra, las últimas estribaciones del Macizo Central. Esta D.O.C. se extiende a lo largo de 2000 hectáreas y sus viñedos se encuentran plantados a una altitud de hasta 300 m. Con orientación sur, las viñas crecen en laderas de relieve escarpado, adaptándose perfectamente a las curvas de estas colinas de pizarra. El esquisto es el componente principal de este terruño. Tiene la capacidad de retener el agua y almacenar el calor durante los días soleados. Este calor se libera durante la noche. Por eso, los viticultores que producen este vino dicen que sus uvas maduran durante la noche. El terruño goza de un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Las precipitaciones son escasas y se producen en invierno. Estas tierras del Languedoc están azotadas por la tramontana, un viento seco y frío que ahuyenta las nubes, y por el llamado viento marino, cargado de humedad, que, por el contrario, las trae de vuelta.

La región de Faugères, que limita al este con la zona de Saint-Chinian, produce vinos tintos, rosados y blancos a partir de la «trilogía» de variedades de uva de sus vecinos —el cariñena, la garnacha y el cinsault—, con un predominio de la syrah en los coupages.

Los vinos del Château des Estanilles, del Domaine les Fusionels o del Domaine Jean-Michel Alquier son un claro reflejo de las cualidades de este terruño.

Con un hermoso color rojo rubí, el Faugères tinto derrocha elegancia y resulta menos rústico que su vecino, el Saint-Chinian. Bien elaborado, es a la vez fino y con cuerpo. El vino Faugères es suave y afrutado, con sutiles notas especiadas, de café tostado y de frutos rojos. Es un vino que merece que se le dé tiempo, ya que tras 5 años de crianza, exalta todos sus aromas con notas de regaliz y sotobosque. Servido a una temperatura ideal de 16 °C, este vino marida a la perfección con caza, platos con salsa y quesos con carácter.

Los vinos rosados presentan un color más claro y desprenden notas florales y de frutos rojos. Es un vino para beber joven. Se recomienda servirlo a 10 °C; combina a la perfección con embutidos y puede servirse como aperitivo.

En cuanto a los Faugères blancos, cuya producción es más limitada, presentan un bonito y brillante color amarillo pajizo con notas frutales de albaricoque, verbena y cítricos. Al igual que los rosados, se beben jóvenes, pero tienen, no obstante, una buena capacidad de guarda. Servidos a una temperatura de 11 °C, maridan bien con pescados a la parrilla o como aperitivo.

Entre los mejores vinos de Faugères y los buenos productores de esta denominación se encuentran el Domaine Jean Michel Alquier, el Domaine Saint Antonin, el Domaine du Causse Noire y el Château des Estanilles.