Faugères

La zona de Faugères se delimitó en 1948, y en 1982 se concedió a los vinos de Faugères la etiqueta AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) para los vinos tintos y rosados, y en 2005 para los vinos blancos. La denominación de Faugères se encuentra al norte de Béziers y Pézenas, en un terruño que se eleva desde la llanura hasta las estribaciones de las Cevenas, a 300 metros de altitud. La zona de producción se extiende por 7 municipios del Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens y Roquessels. 

Los vinos de Faugères se elaboran con uvas Garnacha, Lledoner Pelut, Mourvèdre y Syrah, y también se utilizan Cariñena y Cinsaut para los tintos y rosados. Los vinos blancos de Faugères se elaboran con Garnacha Blanca, Marsanne, Roussanne, Vermentino y, en menor medida, Cariñena Blanca y Clairette.

Este vino de denominación de origen controlada se produce en las colinas de Espinouse, al pie de la Montagne Noire, las últimas estribaciones del Macizo Central. Esta DOC abarca 2.000 hectáreas y las viñas están plantadas a altitudes de hasta 300 metros. Orientadas hacia el sur, las vides crecen en las laderas empinadas, siguiendo perfectamente las curvas de estas colinas esquistosas. El esquisto es el componente principal de este terruño. Tiene la capacidad de retener el agua y almacenar el calor en los días soleados. Este calor se libera por la noche. Por eso los viticultores que producen este vino dicen que sus uvas maduran durante la noche. El terruño disfruta de un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas y sólo se producen en invierno. Estos suelos de Languedoc son barridos por la tramontana, un viento seco y frío que hace retroceder las nubes, y por el llamado viento marino, cargado de humedad, que vuelve a traer las nubes.

Limitando al este con la zona de Saint-Chinian, la región de Faugères produce vinos tintos, rosados y blancos a partir de la misma trilogía de variedades de uva que sus vecinos: cariñena, garnacha y cinsault, con predominio de la syrah en las mezclas.

Los vinos de Château des Estanilles, Domaine les Fusionels y Domaine Jean-Michel Alquier son perfectamente representativos de la calidad de este terruño.

Con su hermoso color rojo rubí, el tinto de Faugères muestra una gran elegancia y es menos rústico que su vecino Saint-Chinian. Bien vinificado, es a la vez fino y corpulento. El vino de Faugères es flexible y afrutado, con sutiles notas de especias, café tostado y frutos rojos. Es un vino que merece guardarse con paciencia, ya que al cabo de 5 años sacará a relucir todos sus aromas de regaliz y sotobosque. Servido a una temperatura ideal de 16°C, este vino es el acompañamiento perfecto de la caza, los platos en salsa y los quesos fuertes.

Los vinos rosados tienen un color más claro y desprenden notas florales y de frutas rojas. Se beben mejor jóvenes. Idealmente servido a 10 °C, combina bien con embutidos y también puede tomarse como aperitivo.

En cuanto a los Faugères blancos, que se producen a menor escala, tienen un bonito color amarillo pajizo brillante con acentos afrutados de albaricoque, verbena y cítricos. Al igual que los rosados, deben beberse jóvenes, pero también tienen un buen potencial de guarda. Servidos a una temperatura de 11°C, combinan bien con pescado a la parrilla o como aperitivo.

Algunos de los mejores vinos y productores de Faugères en la denominación son Domaine Jean Michel Alquier, Domaine Saint Antonin, Domaine du Causse Noire y Château des Estanilles.