Jurançon

Afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, de Jurançon verwijst naar een witte wijn. Deze wijn, Appellatie Contrôlée) draagt, is verkrijgbaar in droge, halfzoete en zoete varianten. Hij werd voor het eerst geserveerd aan de koninklijke tafels ter gelegenheid van de doop van koning Hendrik IV in de 16e eeuw. Hoewel hij wordt omschreven als een vurige en imperieuze prinsenwijn, blijft hij trouw aan zijn bergachtige afkomst.

De soorten Jurançon-wijn

Met een wijngaardoppervlakte van 1 000 hectare, Appellatie De aanduiding „d'origine contrôlée“ heeft uitsluitend betrekking op zoete, droge en likeurachtige witte wijnen.

De droge witte Jurançon-wijn

Met een vrij glanzende, heldere gele kleur en groene schitteringen, de Jurançon-wijn droog heeft een intens bouquet met fruitige tonen van appel, peer, banaan en citrusvruchten, exotisch fruit en niet te vergeten bloemige aroma’s en kruiden. Door de explosieve fruitmix is deze wijn rond en vol, met een uitstekende balans tussen zoetheid en zuurgraad. U kunt deze Jurançon-wijn vijf jaar of langer in de kelder bewaren. Het is het beste om hem te serveren bij een temperatuur van 11 °C, dus niet te warm en niet te koud.

De zoete Jurançon-wijn

Deze zoete witte wijn heeft een hoger suikergehalte en een goudkleurige tint. Dankzij de tonen van citrusvruchten en zachte kruiden heeft hij een ongeëvenaarde smaak die u bij het proeven een waar culinair genot bezorgt. Dit type wijn kan zeven jaar in de kelder worden bewaard. Geniet ervan bij hartige of zoete gerechten, geheel naar uw smaak.

De zoete Jurançon-wijn

Het is de edelste van allemaal wijnen uit Jurançon. Hij wordt gekenmerkt door late oogsten. De productie ervan vereist nauwgezet werk, met name bij de de wijngaarden van de Jurançon en in de wijnkelder. Dit product heeft een prachtige goudkleurige tint en is geparfumeerd met honing, pruimen en sinaasappel, wat een ware streling voor de smaakpapillen is. Het is onbeperkt houdbaar.

Hoe proef je Jurançon-wijn?

De heerlijke Jurançon-wijn past bij allerlei gastronomische menu’s, van hoofdgerechten en voorgerechten tot aperitieven en desserts. Om u een idee te geven: hij smaakt uitstekend bij foie gras met rozijnen, gebakken foie gras of foie gras met uien. Serveer hem gerust bij kalfsribbetjes, spitsbraad, pastei, bladerdeeggebakjes met kaas... Wat kaas betreft, kies je uit Bleu des Causses, Persille des Aravis, Bleu d'Auvergne, Roquefort...

Hoe herken je Jurançon-wijn?

Aan de honinggeur is de Jurançon gemakkelijk te herkennen. In het aroma vindt u witte bloemen, kruiden en gekonfijt fruit. De lokale druivensoorten, ook wel petit manseng genoemd, voegen nuances van kaneel en rijp fruit toe. Sommige geurnoten van de zoete Jurançon, waaronder de kruidige en honingachtige aspecten, zijn minder uitgesproken, maar komen ook terug in de droge Jurançon.

Elke producent maakt een zoete wijn met een eigen karakter. Een Jurançon-wijn is geslaagd wanneer de zoetheid van de restsuikers in balans is en de wijn een zekere levendigheid heeft. Naast zijn verfijning is de concentratie van deze wijn verbluffend. In de mond is hij licht sprankelend en vlot, met een ronde en soepele structuur. Hij eindigt met een sprankelende toets.

De wijngaarden van Jurançon liggen in de Pyrénées-Atlantiques, rond Jurançon en Monein, in een gebied ten westen en ten zuiden van Pau.Appellatie omvat in totaal 25 gemeenten die sinds 1936 de AOC-classificatie hebben.

De totale wijngaardoppervlakte van Appellatie bedraagt ongeveer 1.000 hectare. De wijngaardpercelen liggen op de hellingen, op het zuid-zuidoosten, dat wil zeggen beschut tegen de heersende winden. Het klimaat is van het oceanische type, maar wordt ook beïnvloed door de nabijgelegen bergen en de weldadige zuidelijke warmte, waardoor de techniek van overrijping kan worden toegepast die nodig is voor de productie van grote zoete wijnen. De kwaliteit van de Jurançon-wijnen komt perfect tot uiting in de wijnen van Domaine de Souch, Domaine Vignau La Juscle en Domaine de Cauhapé.

De druivensoorten die voor Jurançon-wijnen worden gebruikt, zijn Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet en Lauzet. Hiermee worden de zoete en droge wijnen vanAppellatie geproduceerd; deze laatste maken 60% uit van de jaarlijkse productie van ongeveer 30.000 hectoliter.