Pacherenc du Vic Bilh

HetAppellatie du Vic-Bilh, gelegen in de Hautes-Pyrénées, de Gers en de Pyrénées-Atlantiques, tussen twee administratieve regio’s (Aquitaine en Midi-Pyrénées), valt samen met dat van Madiran en maakt ook deel uit van hetAppellatie .De AOC Pacherenc du Vic-Bilh werd bij decreet van 10 juli 1948 toegekend en heeft uitsluitend betrekking op witte wijnen afkomstig uit dit terroir. 

Appellatie du Vic-Bilh beslaat zo ongeveer 1.400 hectare ten noorden van Pau.

De wijngaarden vanAppellatie du Vic-Bilh liggen op drie soorten bodems: kiezelrijke bodems op afgeronde, door afkalving gevormde keien, die zeer steenachtig, warm en droog zijn, bovenaan de hellingen, klei-kalkbodems op verharde molasse en moeras- of meerkalk, aan de voet van de hellingen, en leem-kleibodems die soms weinig doorlatend zijn. Binnen deAppellatie du Vic-Bilh hebben de klei- en kalkbodems de voorkeur voor de rode druivensoorten die de Madiran-wijn opleveren. De terroirs met overwegend klei en silica zijn gunstig voor witte druivensoorten, waaruit de droge of zoete wijnen van Pacherenc du Vic-Bilh worden gemaakt. Het klimaat, dat overwegend oceanisch is, wordt van het zuidwesten naar het noordoosten van het gebied steeds continentaler.

De druivensoorten die voornamelijk worden gebruikt voor de Pacherenc du Vic-Bilh zijn Arrufiat, Courbu, Gros en Petit Manseng, Sauvignon en Sémillon. Twee derde van de Pacherenc du Vic-Bilh-wijnen zijn droge witte wijnen; de rest van de productie bestaat uit zoete wijnen. Deze laatste worden niet gemaakt met behulp van de edele rotting-techniek zoals in de Bordeauxstreek, maar door vochtverlies van de druiven aan de wijnstok: de passerillage. Uit de productie springen met name die van Château Montus, Cave de Crouseilles en Château Bouscassé in het oog.

Of hij nu gemaakt is van de Sauvignon- of de Courbu-druif, de Pacherenc du Vic Bilh is een streling voor de zintuigen van wie hem proeft. Deze wijn, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, brengt in uw glas de zon tot leven waarvan hij heeft genoten.

De zoete en droge Pacherenc du Vic Bilh-wijnen vertonen op veel punten overeenkomsten. In de mond proef je bij beide een zekere rondheid, hoewel de zoete Pacherenc du Vic Bilh krachtiger is. Qua uiterlijk hebben beide wijnen een goudkleurige tint, waarbij de zoete Pacherenc du Vic Bilh koperen nuances vertoont. De kleur van de droge Pacherenc du Vic Bilh is vrij uniform. Tot slot ruik je bij beide wijnen honing, maar op de achtergrond biedt de droge wijn meer frisse nuances dan de zoete wijn.

Droge Pacherenc-wijn drink je het beste jong, direct na aankoop. De zoete Pacherenc du Vic Bihl daarentegen kun je tot wel 5 jaar in de kelder laten rijpen voor een optimale smaakbeleving.

Of u nu uw collectie goede wijnen wilt uitbreiden of een wijn zoekt om bij een heerlijke maaltijd te serveren, hier zijn enkele suggesties:

- Château Laffitte-Teston 2017 (droog)

- Château de Viella uit 1999 (zoet)

- Domaine Sergent 2018 (droog)

- Le Clos de l'Église 2016 (zoet)

Wijnen metAppellatie du Vic Bilh kunnen zowel bij het voorgerecht als bij het dessert worden geserveerd. Zoals elke witte wijn passen ze uitstekend bij zeevruchten en vis. Maar ze kunnen ook worden gedronken bij een gerecht met varkensvlees of gevogelte. Wat zoete gerechten betreft, laat de Pacherenc du Vic Bilh de frisse toets van desserts zoals mousses met rode vruchten of gebak met exotisch fruit goed tot zijn recht komen.