Pacherenc du Vic Bilh

HetAppellatie du Vic-Bilh, gelegen in de Hautes-Pyrénées, de Gers en de Pyrénées-Atlantiques, tussen twee administratieve regio’s (Aquitaine en Midi-Pyrénées), valt samen met dat van Madiran en maakt tevens deel uit van hetAppellatie .De AOC Pacherenc du Vic-Bilh werd bij decreet van 10 juli 1948 toegekend en heeft uitsluitend betrekking op witte wijnen afkomstig uit dit gebied. 

Appellatie du Vic-Bilh beslaat zo’n 1.400 hectare ten noorden van Pau.

De wijngaard vanAppellatie du Vic-Bilh ligt op drie soorten bodems: kiezelrijke bodems op afgeronde, door colluvium afgezette keien, die zeer steenachtig, warm en droog zijn, bovenaan de hellingen; klei-kalkbodems op verharde molasse en moeras- of meerkalk, aan de voet van de hellingen, soms weinig doorlatende leem-kleigronden. Binnen het gebied vanAppellatie du Vic-Bilh hebben de klei- en kalksteenbodems de voorkeur voor de rode druivensoorten waaruit de Madiran-wijn wordt gemaakt. De terroirs met overwegend klei en kiezel zijn gunstig voor de witte druivensoorten, waaruit de droge of zoete wijnen van Pacherenc du Vic-Bilh worden gemaakt. Het klimaat, dat overwegend oceanisch is, wordt van het zuidwesten naar het noordoosten van het gebied steeds continentaler.

De druivensoorten die voornamelijk worden gebruikt voor de Pacherenc du Vic-Bilh-wijn zijn Arrufiat, Courbu, Gros en Petit Manseng, Sauvignon en Sémillon. Twee derde van de Pacherenc du Vic-Bilh-wijnen bestaat uit droge witte wijnen; de rest van de productie bestaat uit zoete wijnen. Deze laatste worden niet vervaardigd met behulp van de techniek van de edele rotting, zoals in de Bordeauxstreek, maar door vochtverlies van de druiven aan de wijnstok: het drogen aan de wijnstok. Uit de productie springen met name die van Château Montus, Cave de Crouseilles en Château Bouscassé in het oog.

Of hij nu gemaakt is van de Sauvignon- of de Courbu-druif, de Pacherenc du Vic Bilh is een streling voor de zintuigen van wie hem proeft. Deze wijn, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, brengt in je glas de zon tot leven waarvan hij heeft genoten.

De zoete en droge Pacherenc du Vic Bilh-wijnen vertonen op veel punten overeenkomsten. In de mond proef je bij beide een zekere rondheid, hoewel de zoete Pacherenc du Vic Bilh krachtiger is. Qua uiterlijk hebben beide wijnen een goudkleurige tint, waarbij de zoete Pacherenc du Vic Bilh koperen nuances vertoont. De kleur van de droge Pacherenc du Vic Bilh is vrij uniform. Tot slot ruik je bij beide wijnen honing, maar op de achtergrond; de droge wijn heeft wat frissere nuances dan de zoete wijn.

De droge Pacherenc-wijn wordt direct na aankoop gedronken. De zoete Pacherenc du Vic Bihl daarentegen kan tot 5 jaar in de kelder rijpen voor een optimale smaakbeleving.

Of je nu je collectie goede wijnen wilt uitbreiden of een wijn zoekt om bij een heerlijke maaltijd te serveren, hier zijn enkele suggesties:

- Château Laffitte-Teston uit 2017 (droog)

- Château de Viella uit 1999 (zoet)

- Domaine Sergent 2018 (droog)

- Le Clos de l'Église 2016 (zoet)

Wijnen metAppellatie du Vic Bilh kunnen zowel bij het voorgerecht als bij het dessert worden geserveerd. Zoals elke witte wijn passen ze uitstekend bij zeevruchten en vis. Maar je kunt ze ook drinken bij een gerecht met varkensvlees of gevogelte. Wat zoete gerechten betreft, laat de Pacherenc du Vic Bilh de frisse toets van desserts goed tot zijn recht komen, zoals mousses met rode vruchten of gebak met exotisch fruit.