Pacherenc du Vic Bilh

Appellatie Appellatie Gelegen in de Hautes-Pyrénées, Gers en Pyrénées-Atlantiques, tussen twee administratieve regio's (Aquitaine en Midi-Pyrénées), vloeit het Pacherenc du Vic-Bilh gebied samen met dat vanMadiran en maakt het ook deel uit van het Béarn gebied. DeAOC Pacherenc du Vic-Bilh werd verkregen bij decreet op 10 juli 1948 en is enkel van toepassing op witte wijnen gemaakt van dit terroir. 

Appellatie Pacherenc du Vic-Bilh beslaat ongeveer 1.400 hectare ten noorden van Pau.

Appellatie De wijngaarden van Pacherenc du Vic-Bilh zijn aangeplant op drie bodemsoorten: kiezelhoudende grond op gerolde kiezels met colluvium, zeer stenig, warm en droog, bovenaan de hellingen, klei-kalkachtige grond op ingedroogde molasse en palustriene of lacustriene kalksteen, onderaan de hellingen, kiezelachtige kleigrond die soms weinig doorlaatbaar is.Appellatie Binnen de Pacherenc du Vic-Bilh zone hebben klei- en kalkbodems de voorkeur voor de rode druivenvariëteiten die de Madiran wijn maken. Bodems gedomineerd door klei en silica geven de voorkeur aan witte druivensoorten, die de droge of zoete wijnen van Pacherenc du Vic-Bilh produceren. Het klimaat, overwegend oceanisch, wordt continentaal van het zuidwesten tot het noordoosten van het gebied.

De belangrijkste druivenrassen die gebruikt worden om Pacherenc du Vic-Bilh te maken zijn Arrufiat, Courbu, Gros en Petit Manseng, Sauvignon en Sémillon. Twee derde van de Pacherenc du Vic-Bilh wijnen zijn droge witte wijnen, de rest zijn zoete wijnen. Deze laatste worden niet geproduceerd met de edelrottechniek zoals in Bordeaux, maar door het verlies van water uit de staande druiven: passerillage. Vooral Château Montus, Cave de Crouseilles en Château Bouscassé zijn opmerkelijk.

Of hij nu gemaakt is van Sauvignon- of Courbu-druiven, de Pacherenc du Vic Bilh is een genot voor de zintuigen. Deze wijn uit het zuidwesten van Frankrijk weerspiegelt de zonneschijn in je glas.

Zoete en droge Pacherenc du Vic Bilh-wijnen lijken in veel opzichten op elkaar. In de mond hebben beide een zekere rondheid, hoewel de zoete Pacherenc du Vic Bilh krachtiger is. Visueel hebben beide wijnen een gouden kleur, met kopertinten in het geval van de zoete Pacherenc du Vic Bilh. De kleur van de droge Pacherenc du Vic Bilh is vrij uniform. In de neus hebben beide wijnen een hint van honing, maar de droge wijn heeft een zuurdere achtergrond dan de zoete wijn.

Droge Pacherenc wijnen worden het best jong gedronken. De zachte Pacherenc du Vic Bihl moet daarentegen tot 5 jaar rijpen in de kelder om er op zijn best van te kunnen genieten.

Of je nu je collectie fijne wijnen wilt uitbreiden of ze bij een goede maaltijd wilt serveren, hier zijn een paar suggesties:

- Château Laffitte-Teston de 2017 (droog)

- Château de Viella 1999 (zoet)

- Domaine Sergent 2018 (droog)

- Le clos de l'église 2016 (zacht)

Appellatie Wijnen met het label Pacherenc du Vic Bilh kunnen geserveerd worden als voorgerecht of bij het dessert. Zoals alle witte wijnen zijn ze de perfecte begeleider van zeevruchten en vis. Maar ze kunnen ook worden gedronken bij gerechten met varkensvlees of gevogelte. Aan de zoete kant is Pacherenc du Vic Bilh een perfecte begeleider van pittige desserts zoals mousse van rode vruchten of exotisch fruitgebak.