Thierry Germain - Roches Neuves

La finca Domaine Thierry Germain - Roches Neuves está dirigida desde 1991 con pasión y entusiasmo por Thierry Germain. Domaine Thierry Germain - Roches Neuves se ha convertido en una famosa y hermosa explotación de 22 hectáreas situada en Varrains, en las denominaciones de origen Saumur blanco y Saumur-Champigny, en el Valle del Loira. Esta finca vitícola se encuentra desde 1850 en un terruño excepcional y característico de la región de Saumur: un subsuelo calcáreo denominado «Tuffeau», una combinación de suelos arcilloso-arenosos con predominio de caliza. El viñedo de Thierry Germain - Roches Neuves está plantado con las variedades Cabernet franc y Chenin, y desde 2004 se cultiva de forma biodinámica con un laboreo del suelo esmerado y riguroso.

En la nueva bodega del Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, la selección es minuciosa antes del trasiego a las cubas de madera, donde las uvas se vinifican por separado. La vendimia, exclusivamente manual, se realiza mediante selecciones sucesivas. Durante 3 o 4 meses, las fermentaciones tienen lugar en bodega a baja temperatura para desarrollar toda la gama aromática y la frescura de los vinos de Thierry Germain - Roches Neuves.