Thierry Germain - Roches Neuves

La bodega Domaine Thierry Germain - Roches Neuves está dirigida desde 1991 con pasión y entusiasmo por Thierry Germain. Domaine Thierry Germain - Roches Neuves se ha convertido en una famosa y hermosa finca de 22 hectáreas situada en Varrains, en las denominaciones de origen Saumur blanco y Saumur-Champigny, en el Valle del Loira. Esta finca vitícola se encuentra desde 1850 en un terruño excepcional y característico de la región de Saumur: un subsuelo calcáreo denominado «Tuffeau», una combinación de terrenos arcillosos y arenosos con predominio de caliza. El viñedo de Thierry Germain - Roches Neuves está plantado con las variedades Cabernet franc y Chenin, y se cultiva desde 2004 según los principios de la agricultura biodinámica, con un laboreo del suelo cuidadoso y riguroso.

En la nueva bodega de Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, la selección es minuciosa antes del paso a las cubas de madera, donde las uvas se vinifican por separado. La vendimia, exclusivamente manual, se realiza mediante selecciones sucesivas. Durante 3 o 4 meses, las fermentaciones se llevan a cabo en bodega a baja temperatura para desarrollar toda la gama aromática y la frescura de los vinos de Thierry Germain - Roches Neuves.