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Puligny-Montrachet

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La denominazione Puligny-Montrachet è una denominazione comunale della Côte de Beaune in Borgogna, nella Côte d’Or, che comprende 17 climat classificati come Puligny-Montrachet Premier Cru e quattro grands crus. Tra i climat che si distinguono per una classificazione Puligny-Montrachet Premier Cru, si possono citare, senza distinzione: Hameau de Blagny, La Truffière, Clos de la Garenne, Le Cailleret, Les Pucelles, Les Perrières, Clos de la Mouchère...

Il vino Puligny Montrachet

Il vino Puligny-Montrachet è una denominazione di origine controllata (DOC) di Côte de Beaune, situato nel dipartimento della Côte-d'Or. A due passi dai grandi Crus di BorgognaIl villaggio di Puligny-Montrachet si trova tra Meursault e Chassagne-Montrachet. Inizialmente chiamato semplicemente Puligny, il villaggio assunse il nome di Puligny-Montrachet nel 1879. La produzione del vino Puligny-Montrachet è ripartita tra diversi villaggi, situati a Puligny o leggermente più in alto sulla Côte. I vini di questa regione della Borgogna possono anche essere denominati Côtes de Beaune Villages. L'unico comune interessato da questa denominazione è quello di Puligny-Montrachet. Si tratta inoltre di una delle primissime denominazioni di vini bianchi della Côte d'Or. Il paese deve la sua fama storica alla grande festa annuale chiamata «Saint-Vincent Tournante», organizzata dai viticoltori locali.

I vigneti di Puligny-Montrachet e Puligny-Montrachet Premier Cru si trovano spesso su terreni calcarei bruni, oppure su terreni calcarei in cui si alternano marne bianche argilloso-calcaree, talvolta profonde o a contatto con la roccia dura. Gli strati di limo argilloso sono spessi in quota, mentre più in basso sul pendio presentano una grana più fine. Il vigneto dei vini Puligny-Montrachet gode di un'esposizione a est e sud-est tra i 220 e i 320 metri di altitudine. La denominazione è perfettamente valorizzata all'interno di tenute come il Domaine de Joseph Drouhin, il Domaine d'Auvenay, il Domaine Bouchard Père et Fils o la Maison Louis Jadot.

I vini di Puligny-Montrachet e Puligny-Montrachet Premier Cru condividono con Chassagne-Montrachet la più perfetta espressione dello Chardonnay. A pochi metri dai grands crus, la denominazione di origine controllata istituita nel 1937 offre un vino bianco dalla personalità decisa e di grande prestigio. La produzione di vino rosso è limitata, ma ciò non toglie che sia di ottima qualità.

Vitigni

I vini Puligny-Montrachet, ormai diventati una denominazione, sono essenzialmente vino bianco. Il vitigno utilizzato per il vino bianco Puligny-Montrachet è il Chardonnay, mentre il vino rosso, prodotto nei pressi del villaggio di Blagny, è realizzato con Pinot Nero. La superficie destinata alla produzione di vino bianco è ampia: circa 210 ettari, di cui 98 ettari di 1er cru. In confronto, il vino rosso richiede una superficie ridotta: 0,76 ettari, di cui 0,05 di 1er cru. I quattro grands crus di Puligny-Montrachet sono: Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Montrachet e Bâtard-Montrachet.

Terroir e caratteristiche dei vini

Nei pressi di Blagny, il terroir è favorevole alla produzione di ottimi vini rossi. I vini prodotti sono spesso corposi, robusti, di grande struttura o dal bouquet intenso.

Il vino Puligny-Montrachet possiede una abito dorato, brillante, con qualche riflesso verdolino che tende al giallo con l'invecchiamento. Gli aromi di questo vino bianco sono note di biancospino, nocciola, miele (quando il vino è maturo), mandorla, mela verde, felce e citronella. Il Puligny-Montrachet presenta anche note minerali. È un vino armonioso e vellutato. I suoi aromi concentrati persistono a lungo in bocca. Il vino rosso Puligny-Montrachet ha un colore limpido dai riflessi rubino che si scurisce con l'invecchiamento, accompagnato da aromi di frutti rossi e neri. Al palato è un vino fruttato e morbido, ben strutturato, che tende a diventare corposo a maturità. Il suo colore e il suo gusto lasceranno quindi un ricordo indelebile.

I consigli di un sommelier

Il Puligny-Montrachet bianco va servito a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13 °C, mentre quello rosso tra i 14 e i 16 °C. Il vino bianco può essere conservato per un periodo compreso tra gli 8 e i 10 anni, mentre quello rosso tra i 6 e gli 8 anni.

Che si tratti di un Puligny-Montrachet Che si tratti di un 1er cru o di un climat, il vino bianco si abbina perfettamente al foie gras, all'aragosta e all'astice, al pesce alla griglia e ai frutti di mare, al pollame in salsa (ad esempio pollo alle spugnole) e ai formaggi (di capra, reblochon o a pasta molle con crosta fiorita). Il vino rosso, invece, si abbina alle carni (maiale, pollame, vitello...) e ai formaggi a pasta cotta (come il comté).

Prezzo del Puligny-Montrachet: a seconda delle bottiglie

Il prezzo di un grande vino bianco Puligny-Montrachet 1er cru spesso supera la soglia dei 100 € a bottiglia. Ma è possibile trovare dei vini D.O.C. Puligny-Montrachet a prezzi più convenienti: considerate una spesa compresa tra i 20 e i 70 € per un vino di buona qualità. Ma il prezzo non è tutto: alcuni vini sono eccellenti pur avendo un prezzo contenuto; non esitate a consultare il nostro sito e a registrarvi per ricevere ulteriori informazioni su questi specifici vini di Borgogna.

Maggiori informazioni sul sito di Puligny-Montrachet