Rasteau

Il Rasteau, un vino a denominazione di origine controllata, prende il nome dal comune di Rasteau, situato nel dipartimento del Vaucluse. Questo vino ha ottenuto il riconoscimento DOC nel 1944 come vino dolce naturale e, nel 2010, come vino rosso secco. Il vigneto della DOC Rasteau si estende ai piedi del massiccio delle Baronnies. I vigneti possono raggiungere i 300 metri di altitudine e sono ben protetti. Le vecchie vigne di Grenache, situate in posizione soleggiata, costituiscono un elemento d’eccezione. Sono particolarmente adatte alla produzione di questo vino dolce.

Per necessità economiche, i Côtes du Rhône Villages si sono gradualmente affermati grazie al riconoscimento della denominazione e i terroir sono stati specificatamente consacrati, come nel caso in questione, nel 1965, con il conferimento della denominazione Côtes du Rhône Villages Rasteau. Il vigneto si estende attualmente sulla maggior parte dei terreni del villaggio di Rasteau, nel nord del dipartimento del Vaucluse.

I terreni di Rasteau sono prevalentemente argilloso-calcarei. Il clima è mediterraneo; i pendii, esposti a sud, sono leggermente protetti dal maestrale. La superficie coltivata si aggira intorno ai 1.000 ettari, con una produzione annuale di circa 34.000 ettolitri.

Per i vini rossi di Rasteau, la composizione varietale è costituita da almeno il 50% di Grenache e da almeno il 20% di Syrah e/o Mourvèdre, mentre gli altri vitigni della denominazione sono ammessi fino a un massimo del 20%. Per i Rasteau rosati, le proporzioni sono identiche, ma i vitigni bianchi (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc e Viognier) non devono superare il 20% della composizione. I vitigni utilizzati per i vini bianchi di Rasteau sono principalmente il Grenache bianco, la Clairette bianca, la Marsanne bianca, la Roussanne bianca, il Bourboulenc bianco e il Viognier bianco, integrati da altri vitigni che devono rimanere in percentuale molto ridotta nella composizione.

Tra le produzioni della denominazione, si distinguono in particolare i vini Rasteau proposti dal Domaine de la Saumade, dalla casa M. Chapoutier o dal Domaine Tardieu Laurent.

Per quanto riguarda la sua produzione, il Rasteau si ottiene aggiungendo alcol vinico al mosto in fermentazione. Questo procedimento tradizionale mira a valorizzare gli aromi naturali del Grenache per conservare al meglio gli zuccheri. Il clima mediterraneo delle Côtes-Du-Rhône-Village e il mistral favoriscono la sovramaturazione dei grappoli. Inoltre, i terreni di produzione presentano una composizione sabbioso-argillosa. A seconda del tipo di affinamento, sia esso ossidativo o al riparo dall’aria, il Rasteau si presenta in diverse tonalità di colore e persino con diverse denominazioni. Il vino Rasteau è inoltre disponibile in diversi stili per variare il piacere dei consumatori. È possibile scegliere tra il granato, l’hors d’âge, il rosato, il bianco, il rancio o ancora il tuilé.

Cremoso e corposo, questo tipo di vino è in grado di deliziare il palato e tutti i sensi. Innanzitutto, il vino rosso Rasteau o Grenat presenta un colore intenso. Nella maggior parte dei casi, il suo profumo ricorda quello dei frutti rossi, come le more o le ciliegie. Per quanto riguarda il gusto, il Rasteau Grenat può presentare note di frutti rossi o di spezie. Inoltre, il Rasteau bianco si distingue per il suo colore dorato. Spesso esprime sentori di frutta candita o secca. Piuttosto soave e corposo, si assapora con note di frutta candita, uvetta o altra frutta secca. Infine, il Rasteau ambrato è facilmente riconoscibile grazie alle sue sfumature ramate. A seconda dei vostri gusti, potrete scegliere una versione più ambrata con sentori di gariga, un tocco di caramello o di miele. Al palato, questo tipo di vino morbido rivela note di caffè, mandorla tostata o spezie dolci. Fate quindi la vostra scelta in base al colore, alla profondità e al prezzo del Rasteau.

Non dimenticate di scegliere con cura i migliori abbinamenti enogastronomici per una vera esplosione di sapori al palato. Quindi, se avete un debole per il vino rosso, sappiate che quello di Rasteau può essere gustato con antipasti, aperitivi o altri piatti tipici della regione. La terrina di cinghiale, le lenticchie con pancetta o la bistecca all’aglio sono l’abbinamento perfetto. Per quanto riguarda i vini bianchi di Rasteau, si sposano perfettamente con un soufflé al formaggio blu, una Fourme d’Ambert o una torta tropézienne.