Rasteau

Vino AOC, il Rasteau prende il nome dal comune di Rasteau nel Vaucluse. Ha ottenuto lo status di AOC nel 1944 come vin doux naturel e nel 2010 come vino rosso secco. I vigneti della AOC Rasteau si trovano ai piedi del massiccio delle Baronnies. Le viti possono raggiungere un'altitudine di 300 metri e sono ben protette. Le vecchie viti di Grenache sono una caratteristica eccezionale della zona. Sono ideali per la produzione di questo vino dolce.

In seguito a necessità economiche, le Côtes du Rhône Villages sono venute gradualmente alla ribalta grazie alla conferma della denominazione, e i terroir sono stati specificamente consacrati, come in questo caso, nel 1965, con la concessione della denominazione Côtes du Rhône Villages Rasteau. Attualmente il vigneto copre la maggior parte dei terreni del villaggio di Rasteau, nel nord del dipartimento di Vaucluse.

I terreni di Rasteau sono prevalentemente argillo-calcarei. Il clima è mediterraneo, con i versanti esposti a sud leggermente riparati dai venti del Mistral. La superficie viticola è di circa 1.000 ettari, con una produzione annua di circa 34.000 ettolitri.

Per i vini rossi di Rasteau, i vitigni sono almeno il 50% di Grenache, almeno il 20% di Syrah e/o Mourvèdre, con un massimo del 20% di altri vitigni utilizzati nella denominazione. Per i vini Rasteau rosati, le proporzioni sono identiche, anche se i vitigni bianchi (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc e Viognier) non possono rappresentare più del 20% della composizione. I vitigni utilizzati per i vini bianchi di Rasteau sono principalmente Grenache bianca, Clairette bianca, Marsanne bianca, Roussanne bianca, Bourboulenc bianca e Viognier bianca, integrati da altri vitigni che devono rimanere in netta minoranza nella composizione.

Particolarmente degni di nota sono i vini di Rasteau prodotti da Domaine de la Saumade, M. Chapoutier e Domaine Tardieu Laurent.

Il Rasteau si ottiene aggiungendo al mosto in fermentazione dell'alcol di vino. Questo processo tradizionale ha lo scopo di esaltare gli aromi naturali dell'uva Grenache e di preservare gli zuccheri. Il clima mediterraneo della Côtes-Du-Rhône-Village e il vento di Mistral favoriscono la surmaturazione delle uve. Allo stesso modo, i terreni di produzione sono sabbiosi-argillosi. A seconda del tipo di invecchiamento, ossidativo o protetto dall'aria, il Rasteau si presenta in una varietà di colori e persino di denominazioni. Il vino di Rasteau è disponibile anche in diversi stili per variare il piacere del consumatore. Si può scegliere tra grenat, hors d'âge, rosé, bianco, rancio o tuilé.

Morbido e potente, questo tipo di vino delizia le papille gustative e tutti i sensi. Il vino rosso Rasteau o granato ha un colore intenso. Nella maggior parte dei casi, il suo profumo ricorda i frutti rossi, come le more o le ciliegie. In termini di sapore, il rasteau grenat può essere composto da frutti rossi o spezie. Il rasteau bianco si distingue per il suo colore dorato. Spesso esprime frutta candita o secca. Piuttosto morbido e corposo, può essere gustato con note di frutta candita, ribes o altra frutta secca. Infine, il rasteau ambrato è facilmente riconoscibile per i suoi toni ramati. Si può anche scegliere una versione più ambrata con note di gariga, caramello o miele. Al palato, questo tipo di vino da taglio presenta note di caffè, mandorle grigliate e spezie dolci. Fate la vostra scelta in base al colore, alla profondità e al prezzo del vino.

Assicuratevi di scegliere i migliori abbinamenti cibo-vino per una vera e propria esplosione di sapori al palato. Se avete un debole per il vino rosso, il Rasteau può essere gustato con antipasti, aperitivi o altri piatti tipici della regione. La terrina di cinghiale, le lenticchie con pancetta o la bistecca all'aglio faranno al caso vostro. I vini bianchi di Rasteau si abbinano perfettamente al soufflé di formaggio blu, alla Fourme d'Ambert o alla torta tropeana.