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Maury

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Vino Maury

Il piccolo vigneto di Maury si trova nei Pyrénées-Orientales, a nord-ovest di Perpignan, principalmente sui 1.000 ettari del comune di Maury e su alcune località dei comuni limitrofi di Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet e Rasiguères. I vigneti sono protetti a nord dalla catena montuosa delle Corbières e a sud dai ripidi contrafforti dei Pirenei, formando un corridoio naturale lungo 17 km e largo 4 km. Dei 1.000 ettari di terra nera della zona di denominazione, il 90% è coltivato a Grenache noir, anche se il decreto A.O.C. prevede che questo vitigno rappresenti solo il 70%, integrato da Carignan e Syrah. I vini bianchi sono prodotti con Grenache Blanc e Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d'Alexandrie e Petits Grains. I vini rossi profondi di Maury possono essere invecchiati per 20 anni o più, molto più a lungo dei 12 mesi minimi richiesti dalla normativa vigente. I vini offerti da Mas Amiel sono particolarmente degni di nota. I Maury "Vendange", "Récolte" e "Vintage", invecchiati per un minimo di dodici mesi, sono vini potenti e complessi con note di frutta nera. I vini rossi Maury sono ossidati, con note di frutta secca, cacao e caffè. I vini bianchi Maury , invecchiati per un minimo di dodici mesi, hanno note di frutta a polpa bianca e agrumi che si evolvono nel tempo in aromi di frutta in confettura e miele. I vini Maury Hors d'âge sono invecchiati per un minimo di cinque anni in ambiente ossidativo. Infine, i vini Maury Rancio sono invecchiati per acquisire il sapore "Rancio".

Maury, un vino dolce del Roussillon

La regione del Roussillon è rinomata per i suoi vini detti "mutés". Ciò significa che la fermentazione di questi vini viene interrotta per un momento per aggiungere alcol distillato. Questa tecnica produce vini estremamente morbidi e naturali. Il Maury rientra in questa categoria. È perfetto per accompagnare i dessert, ad esempio. Questo vino esalterà il meglio del Grenache, sia esso rosso o bianco.

Caratteristiche di Maury

Le caratteristiche di questa denominazione(AOC Maury) dipendono da diversi criteri. Il vitigno utilizzato, l'assemblaggio, la durata e il tipo di invecchiamento scelto. Se si sceglie di invecchiare in un ambiente "ossidativo", i vini saranno chiamati tinte rosse o bianchi ambrati. In ambiente riduttivo (senza ossigeno), si ottengono Maury bianchi, Maury rossi o Grenat Maury.

Colore: i rossi di Maury variano da un colore arancio-mogano a un rosso rubino, e a volte possono anche apparire come un rosso tegola. I bianchi Maury hanno un colore giallo oro che diventa ambrato con l'invecchiamento. Profumo: Il bouquet è abbastanza intenso, molto marcato dai sentori di marasca, mora e frutti rossi. L'invecchiamento scelto per questi vini rende l'odore ancora più complesso, conferendogli sfumature di spezie, frutta secca, cera, cuoio e caffè. Palato: I Maury rossi sono potenti e complessi, con note di frutta nera che si sviluppano in aromi di frutta secca, cacao e caffè. I bianchi Maury sono morbidi e fruttati, con note di frutta a polpa bianca e agrumi, che evolvono verso aromi di frutta candita e miele. Come gustare un vino Maury I Vin Doux Naturels de Maury sono vini che possono essere gustati da soli. Tuttavia, si abbinano molto bene ai dessert. I rossi si abbinano perfettamente ai dessert al cioccolato, mentre i bianchi si sposano molto bene con le frittelle di zucchero, ad esempio. I piatti dolci e salati (tajine, anatra alle ciliegie, curry, ecc.) si abbinano molto bene ai vini Maury. Anche il melone e il foie gras si sposano bene con questi vini. Se siete grandi appassionati di formaggi, i vini Maury vi piaceranno. Se vi piacciono i formaggi erborinati, di capra o il Brie, vi consigliamo di optare per un Maury rosso. Per una degustazione ottimale, i vini Maury dovrebbero essere serviti a una temperatura di circa 14/15 gradi. Tuttavia, possono essere serviti a una temperatura più bassa come aperitivo.

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