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Maury

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Il vino Maury

Il piccolo vigneto di Maury si trova nei Pirenei Orientali, a nord-ovest di Perpignan, principalmente sui 1.000 ettari del comune di Maury e in alcune località dei comuni limitrofi di Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet e Rasiguères. Il vigneto è protetto a nord dalla catena montuosa delle Corbières e a sud dai primi contrafforti scoscesi dei Pirenei, che disegnano un corridoio naturale lungo 17 km e largo 4 km. Dei 1.000 ettari di terreno nero che compongono la zona di denominazione, il 90% è coltivato a Grenache nero, mentre il decreto A.O.C. impone solo il 70% di questo vitigno, completato da Carignan e Syrah. I vini bianchi sono prodotti con uve Grenache bianco e grigio, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d'Alexandrie e Petits Grains. I vini di Maury, di un rosso intenso, possono invecchiare 20 anni e oltre, molto più del minimo previsto dalla legislazione vigente (12 mesi). Particolarmente degni di nota sono i vini proposti dal Mas Amiel. Si possono distinguere i Maury "Vendange", "Récolte" e "Vintage", invecchiati almeno dodici mesi, che sono vini potenti e complessi con note di frutti neri. I vini rossi di Maury, ossidati, presentano note di frutta secca, cacao e caffè. I vini Maury bianchi , affinati per almeno dodici mesi, sono vini con note di frutta a polpa bianca e agrumi che evolvono nel tempo con aromi di frutta candita e miele. I vini Maury Hors d'âge sono affinati per almeno cinque anni in ambiente ossidativo. Infine, i vini Maury Rancio acquisiscono il gusto "Rancio" grazie all'affinamento.

Il vino Maury, un vino dolce originario del Roussillon

La regione del Roussillon è famosa per i suoi vini denominati "mutés". Ciò significa che la fermentazione di questi vini viene interrotta per un istante al fine di aggiungere alcol distillato. Questa tecnica consente di produrre vini estremamente dolci e naturali. Il Maury fa parte di questa categoria. È perfetto per accompagnare i vostri dessert, ad esempio. Questo vino saprà esaltare il Grenache, sia rosso che bianco.

Le caratteristiche del Maury

Le caratteristiche di questa denominazione (AOC Maury) dipendono da diversi criteri. Il vitigno utilizzato, l'assemblaggio, il tempo e il tipo di affinamento scelto. Se si sceglie di affinarli in un ambiente detto "ossidativo", i vini saranno denominati rossi mattonati o bianchi ambrati. In un ambiente riduttivo (senza ossigeno), si otterranno invece Maury bianchi, rossi o Maury Grenat.

Colore: Il colore dei Maury rossi varia dal mogano aranciato al rubino, e talvolta può sembrare anche mattonetto. I Maury bianchi hanno un colore giallo dorato che con il tempo evolve verso l'ambrato. Profumo: Il profumo è piuttosto intenso, molto caratterizzato dai sentori di amarena, more e bacche rosse. L'affinamento scelto per questi vini rende il profumo ancora più complesso, conferendogli sfumature di spezie, frutta secca, cera, cuoio e caffè. Sapore: I Maury rossi sono potenti e complessi con note di frutti neri, che evolvono verso aromi di frutta secca, cacao e caffè. I Maury bianchi sono dolci e fruttati, con note di frutta a polpa bianca e agrumi, che evolvono verso aromi di frutta candita e miele. Come degustare un vino Maury I Vin Doux Naturels di Maury sono vini che possono essere degustati senza accompagnamenti. Tuttavia, si abbinano molto bene ai dessert. I rossi si abbinano perfettamente ai dessert al cioccolato, mentre i bianchi accompagnano con grande successo le crêpes allo zucchero, ad esempio. I piatti cosiddetti "dolci-salati" (tajine, anatra alle ciliegie, curry, ecc.) si abbinano molto bene ai vini Maury. Anche il melone o il foie gras si sposano bene con questi vini. Se siete grandi amanti del formaggio, i vini Maury sapranno sedurvi. Se amate i formaggi erborinati, di capra o i brie, vi consigliamo di optare per un Maury rosso. Per una degustazione ottimale, i vini prodotti da Maury devono essere serviti a una temperatura di circa 14/15 gradi. Possono comunque essere serviti a una temperatura più fredda durante l'aperitivo.

Maggiori informazioni sul sito web Maury