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Maury

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Il vino Maury

Il piccolo vigneto di Maury si trova nei Pirenei Orientali, a nord-ovest di Perpignan, principalmente sui 1.000 ettari del comune di Maury e su alcune frazioni dei comuni limitrofi di Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet e Rasiguères. Il vigneto è protetto a nord dalla Catena delle Corbières e a sud dalle prime ripide propaggini dei Pirenei, che disegnano un corridoio naturale lungo 17 km e largo 4 km. Dei 1.000 ettari di terreni neri che compongono la zona della denominazione, il 90% è coltivato a Grenache nero, mentre il decreto A.O.C. impone questo vitigno solo fino al 70%, integrato da Carignan e Syrah. I vini bianchi sono prodotti con i vitigni Grenache Bianco e Grigio, Macabeu, Malvasia del Roussillon, Moscato d’Alessandria e Petits Grains. I vini di Maury, di un rosso intenso, possono invecchiare 20 anni e oltre, molto più del minimo previsto dalla legislazione vigente (12 mesi). Si distinguono in particolare i vini proposti dal Mas Amiel. Si possono distinguere i Maury «Vendange», «Récolte» e «Vintage», affinati per almeno dodici mesi, che sono vini potenti e complessi con note di frutti neri. I vini rossi di Maury, ossidati, presentano note di frutta secca, cacao e caffè. I vini bianchi Maury , affinati per almeno dodici mesi, sono vini con note di frutta a polpa bianca e agrumi che evolvono nel tempo verso aromi di frutta candita e miele. I vini Maury Hors d’âge vengono affinati per almeno cinque anni in ambiente ossidativo. Infine, i vini Maury Rancio acquisiscono il caratteristico gusto «Rancio» grazie all’affinamento.

Il vino Maury, un vino dolce originario del Roussillon

La regione del Roussillon è famosa per i suoi vini detti «mutés». Ciò significa che la fermentazione di questi vini viene interrotta per un breve periodo per aggiungere alcol di distillazione. Questa tecnica permette di produrre vini estremamente dolci e naturali. Il Maury rientra in questa categoria. È perfetto, ad esempio, per accompagnare i vostri dessert. Questo vino saprà esaltare il Grenache, sia esso rosso o bianco.

Le caratteristiche del Maury

Le caratteristiche di questa denominazione (AOC Maury) dipendono da diversi criteri. Il vitigno utilizzato, l'assemblaggio, il tempo e il tipo di affinamento scelto. Se si sceglie di affinarli in un ambiente detto «ossidativo», i vini saranno denominati rossi tuilés o bianchi ambrés. Mentre in un ambiente riduttivo (senza ossigeno), si otterranno Maury bianchi, rossi o Maury Grenat.

Colore: Il colore dei Maury rossi varia dal mogano aranciato al rubino, e talvolta può persino assumere sfumature terrosi. I Maury bianchi presentano un colore giallo dorato che con il tempo tende all’ambra. Profumo: Il profumo è piuttosto intenso, fortemente caratterizzato da sentori di amarena, oltre che di more e frutti rossi. L'affinamento scelto per questi vini complica ulteriormente questo profumo, conferendogli sfumature di spezie, frutta secca, cera, cuoio e caffè. Palato: I Maury rossi sono potenti e complessi su note di frutti neri, evolvendo verso aromi di frutta secca, cacao e caffè. I Maury bianchi sono dolci e fruttati, con note di frutta a polpa bianca e agrumi, che evolvono verso aromi di frutta candita e mielata. Come degustare un vino Maury I Vini Dolci Naturali di Maury sono vini che possono essere degustati senza accompagnamenti. Tuttavia, si abbinano molto bene ai dessert. I rossi si abbinano perfettamente ai dessert al cioccolato, mentre i bianchi accompagnano con grande successo, ad esempio, le crêpes allo zucchero. I piatti cosiddetti «dolci-salati» (tajine, anatra alle ciliegie, curry, ecc.) si abbinano ai vini di Maury con grande successo. Anche il melone o il foie gras si sposano bene con questi vini. Se siete grandi amanti del formaggio, i vini di Maury sapranno conquistarvi. Se amate i formaggi erborinati, di capra o il Brie, vi consigliamo di optare per un Maury rosso. Per una degustazione ottimale, i vini prodotti da Maury devono essere serviti a una temperatura di circa 14/15 gradi. Possono comunque essere serviti a una temperatura più fredda durante l'aperitivo.

Maggiori informazioni sul sito di Maury