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Maury

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Il vino Maury

Il piccolo vigneto di Maury si trova nei Pirenei Orientali, a nord-ovest di Perpignan, principalmente sui 1.000 ettari del comune di Maury e in alcune località dei comuni limitrofi di Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet e Rasiguères. Il vigneto è protetto a nord dalla Catena delle Corbières e a sud dai primi scoscesi contrafforti dei Pirenei, che delineano un corridoio naturale lungo 17 km e largo 4 km. Dei 1.000 ettari di terreni neri che compongono la zona di denominazione, il 90% è coltivato a Grenache nero, mentre il decreto A.O.C. impone questa varietà solo fino al 70%, integrata da Carignan e Syrah. I vini bianchi sono prodotti con i vitigni Grenache bianco e grigio, Macabeu, Malvoisie del Roussillon, Moscato d’Alessandria e Petits Grains. I vini di Maury, dal colore rosso intenso, possono invecchiare per 20 anni e oltre, ovvero molto più del minimo previsto dalla normativa vigente (12 mesi). Si distinguono in particolare i vini proposti dal Mas Amiel. Si possono distinguere i Maury «Vendange», «Récolte» e «Vintage», affinati per almeno dodici mesi, che sono vini potenti e complessi con note di frutti neri. I vini rossi di Maury, ossidati, presentano note di frutta secca, cacao e caffè. I vini bianchi di Maury , affinati per almeno dodici mesi, presentano note di frutta a polpa bianca e agrumi che, con il tempo, evolvono in aromi di frutta candita e sentori mielati. I vini Maury «Hors d’âge» vengono affinati per almeno cinque anni in ambiente ossidativo. Infine, i vini Maury «Rancio» acquisiscono il caratteristico sapore «Rancio» grazie all’affinamento.

Il vino Maury, un vino dolce originario del Roussillon

La regione del Roussillon è famosa per i suoi vini detti “mutés”. Ciò significa che la fermentazione di questi vini viene interrotta per un breve periodo per aggiungere alcol di distillazione. Questa tecnica permette di produrre vini estremamente dolci e naturali. Il Maury rientra in questa categoria. È perfetto, ad esempio, per accompagnare i vostri dessert. Questo vino saprà esaltare il Grenache, sia nella versione rossa che in quella bianca.

Le caratteristiche del Maury

Le caratteristiche di questa denominazione (AOC Maury) dipendono da diversi criteri. Il vitigno utilizzato, l’assemblaggio, il tempo e il tipo di affinamento scelto. Se si sceglie di affinarli in un ambiente detto «ossidativo», i vini saranno denominati rossi “tuilés” o bianchi “ambrati”. In un ambiente riduttivo (senza ossigeno), invece, si otterranno i Maury bianchi, rossi o i Maury “Grenat”.

Colore: Il colore dei Maury rossi varia dal mogano aranciato al rubino, e talvolta può persino assumere una tonalità mattone. I Maury bianchi presentano un colore giallo dorato che con il tempo tende all’ambra. Profumo: Il profumo è piuttosto intenso, fortemente caratterizzato da sentori di amarena, oltre che di more e frutti rossi di bosco. L’affinamento scelto per questi vini conferisce maggiore complessità al profumo, arricchendolo con sfumature di spezie, frutta secca, cera, cuoio e caffè. Palato: I Maury rossi sono potenti e complessi, con note di frutti neri che evolvono verso aromi di frutta secca, cacao e caffè. I Maury bianchi sono dolci e fruttati, con note di frutta a polpa bianca e agrumi, che evolvono verso aromi di frutta candita e mielata. Come degustare un vino Maury I Vin Doux Naturels di Maury sono vini che possono essere degustati senza accompagnamenti. Tuttavia, si abbinano molto bene ai dessert. I rossi si abbinano perfettamente ai dessert al cioccolato, mentre i bianchi si sposano con grande successo, ad esempio, con le crêpes allo zucchero. Anche i piatti cosiddetti «dolce-salato» (tajine, anatra alle ciliegie, curry, ecc.) si abbinano molto bene ai vini di Maury. Anche il melone o il foie gras si sposano bene con questi vini. Se siete grandi amanti del formaggio, i vini di Maury sapranno conquistarvi. Se amate i formaggi erborinati, di capra o il Brie, vi consigliamo di optare per un Maury rosso. Per una degustazione ottimale, i vini prodotti a Maury devono essere serviti a una temperatura di circa 14/15 gradi. Possono comunque essere serviti a una temperatura più fresca durante l’aperitivo.

Maggiori informazioni sul sito di Maury