Jurançon

Originario del sud-ovest della Francia, il Jurançon Si riferisce a un vino bianco. Riconosciuto come denominazione di origine controllata (DOC), esiste in versione secca, dolce e liquorosa. Ha iniziato ad adornare le tavole reali in occasione del battesimo del re Enrico IV nel XVI secolo. Sebbene sia definito un vino principesco, appassionato e imperioso, conserva le sue origini montane.

I tipi di vino Jurançon

Con una superficie vitata di 1.000 ettari, la denominazione Jurançon di origine controllata indica esclusivamente vini bianchi dolci, secchi e liquorosi.

Il vino Jurançon bianco secco

Di colore giallo piuttosto brillante e limpido con riflessi verdi, il vino Jurançon bianco secco Ha un profumo intenso con note fruttate di mela, pera, banana e agrumi, frutti esotici, senza dimenticare gli aromi floreali e le spezie. Grazie al mix esplosivo di frutti, questo prodotto viticolo è rotondo e denso, con un eccellente equilibrio tra zucchero e acidità. Questo vino di Jurançon può essere conservato in cantina per cinque anni o più. L'ideale è servirlo a una temperatura di 11 °C, ovvero né troppo caldo né troppo freddo.

Il vino Jurançon dolce

Più concentrato in zucchero, questo vino bianco dolce è di colore dorato. Grazie alle sue note agrumate e alle spezie delicate, ha un gusto ineguagliabile che regala un vero piacere goloso e delizioso durante la degustazione. Questo tipo di vino può essere conservato in cantina per sette anni. A seconda delle vostre preferenze, gustatelo con piatti salati o dolci.

Il vino liquoroso Jurançon

È il più nobile di tutti i vini di Jurançon. Si caratterizza per la vendemmia tardiva. La sua produzione richiede un lavoro meticoloso, in particolare durante vigneto del Jurançon e cantina. Di un sontuoso colore dorato, questo prodotto è profumato con miele, prugne e arancia che deliziano il palato. La sua conservazione è illimitata.

Come degustare il vino di Jurançon?

Molto delizioso, il vino di Jurançon può accompagnare tutti i tipi di menu gastronomici, compresi i piatti principali, gli antipasti, gli aperitivi e i dessert. Per darvi un'idea, è ottimo con il foie gras con uvetta, saltato in padella o con cipolle. Non esitate a servirlo con costolette di vitello, gâteau à la broche, torta salata, sfogliatine al formaggio... Per quanto riguarda i formaggi, potete scegliere tra il Bleu des Causses, il Persille des Aravis, il Bleu d'Auvergne, il Roquefort...

Come riconoscere il vino di Jurançon?

Grazie al suo aroma di miele, il Jurançon è facilmente riconoscibile. Nella sua gamma aromatica si ritrovano fiori bianchi, spezie e frutta candita. Conosciuti anche come petit manseng, i vitigni locali aggiungono sfumature di cannella e frutta matura. Alcune note profumate del Jurançon moelleux, meno marcate, tra cui l'aspetto speziato e mielato, si ritrovano anche nel Jurançon secco.

Ogni produttore produce un vino dolce con una personalità diversa. Un vino di Jurançon è ben riuscito quando la dolcezza degli zuccheri residui è equilibrata e conferisce una certa vivacità. Oltre alla sua delicatezza, la concentrazione di questo vino è sbalorditiva. In bocca è leggermente frizzante e veloce, rivelando una struttura rotonda e servizievole. Il finale è vivace.

Il vigneto di Jurançon si trova nei Pirenei Atlantici, nei dintorni di Jurançon e Monein, in una zona situata a ovest e a sud di Pau. La denominazione Jurançon comprende un totale di 25 comuni che, dal 1936, beneficiano della classificazione AOC.

La superficie totale coltivata della denominazione Jurançon è di circa 1.000 ettari. Gli appezzamenti di vigneti si trovano sui pendii esposti a sud-sud-est, ovvero al riparo dai venti dominanti. Il clima è di tipo oceanico, ma anche influenzato dalla vicina montagna e dai benefici del calore meridionale, che consentono di utilizzare la tecnica di surmaturazione necessaria per la produzione di grandi vini liquorosi. La qualità dei vini Jurançon si ritrova perfettamente nei cru proposti dalla Domaine de Souch, dalla Domaine Vignau La Juscle o dalla Domaine de Cauhapé.

I vitigni utilizzati per i vini Jurançon sono il Petit Manseng, il Gros Manseng, il Courbu, il Camaralet e il Lauzet. Essi consentono di produrre i vini dolci e secchi della denominazione Jurançon, la cui produzione annuale di circa 30.000 ettolitri è costituita per il 60% da questi ultimi.