Jurançon

Originario del sud-ovest della Francia, il Jurançon Si riferisce a un vino bianco. Riconosciuto come denominazione di origine controllata (DOC), è disponibile nelle varianti secco, semidolce e dolce. Ha iniziato a impreziosire le tavole reali in occasione del battesimo del re Enrico IV nel XVI secolo. Sebbene sia definito un vino principesco, appassionato e imperioso, conserva le sue origini montane.

Le varietà di vino Jurançon

Con una superficie vitata di 1.000 ettari, la denominazione Jurançon La denominazione "di origine controllata" si riferisce esclusivamente a vini bianchi dolci, secchi e liquorosi.

Il vino Jurançon bianco secco

Di colore giallo piuttosto brillante e limpido, con riflessi verdi, il vino di Jurançon bianco secco Ha un profumo intenso con note fruttate di mela, pera, banana e agrumi, frutta esotica, senza dimenticare gli aromi floreali e le spezie. Grazie a questo mix esplosivo di frutta, questo vino risulta rotondo e corposo, con un eccellente equilibrio tra zucchero e acidità. È possibile conservare questo vino di Jurançon in cantina per cinque anni o più. L’ideale è servirlo a una temperatura di 11 °C, ovvero né troppo caldo né troppo freddo.

Il vino Jurançon dolce

Con una maggiore concentrazione di zucchero, questo vino bianco dolce presenta un colore dorato. Grazie alle sue note agrumate e alle delicate spezie, ha un gusto ineguagliabile che regala un vero piacere goloso e delizioso durante la degustazione. Questo tipo di vino può essere conservato in cantina per sette anni. A seconda delle vostre preferenze, gustatelo con piatti salati o dolci.

Il vino liquoroso di Jurançon

È il più nobile di tutti i vini di Jurançon. Si caratterizza per la vendemmia tardiva. La sua produzione richiede un lavoro meticoloso, in particolare per quanto riguarda il nel vigneto del Jurançon e in cantina. Di un sontuoso colore dorato, questo prodotto è aromatizzato con miele, prugne e arancia, per deliziare il palato. La sua durata di conservazione è illimitata.

Come degustare il vino di Jurançon?

Davvero delizioso, il vino di Jurançon si abbina a tutti i tipi di menu gastronomici, tra cui portate principali, antipasti, aperitivi e dessert. Per darvi un’idea, è ottimo con il foie gras alle uvette, saltato in padella o con le cipolle. Non esitate a servirlo con costolette di vitello, torta allo spiedo, tortino salato, sfogliatine al formaggio… Per quanto riguarda i formaggi, scegliete tra il Bleu des Causses, il Persille des Aravis, il Bleu d’Auvergne, il Roquefort…

Come si riconosce il vino di Jurançon?

Grazie al suo aroma di miele, non è difficile riconoscere il Jurançon. Nel bouquet si percepiscono note di fiori bianchi, spezie e frutta candita. I vitigni locali, noti anche come «petit manseng», aggiungono sfumature di cannella e frutta matura. Alcune note aromatiche del Jurançon moelleux, tra cui quelle speziate e mielate, sebbene meno marcate, si ritrovano anche nel Jurançon secco.

Ogni produttore realizza un vino dolce con una personalità diversa. Un vino di Jurançon è ben riuscito quando la dolcezza degli zuccheri residui è equilibrata e offre una certa vivacità. Oltre alla sua delicatezza, la concentrazione di questo vino è sbalorditiva. Al palato è leggermente frizzante e agile, rivelando una struttura rotonda e avvolgente. Il finale è vivace.

Il vigneto del Jurançon si trova nei Pirenei Atlantici, nei dintorni di Jurançon e Monein, in un'area situata a ovest e a sud di Pau. La denominazione Jurançon comprende un totale di 25 comuni che, dal 1936, beneficiano della classificazione AOC.

La superficie totale coltivata della denominazione Jurançon è di circa 1.000 ettari. Gli appezzamenti di vigneto si trovano sui pendii, esposti a sud-sud-est, ovvero al riparo dai venti dominanti. Il clima è di tipo oceanico, ma subisce anche l’influenza della vicina montagna e beneficia del calore meridionale, il che consente di ricorrere alla tecnica della sovramaturazione necessaria alla produzione dei grandi vini liquorosi. La qualità dei vini di Jurançon si riflette perfettamente nei cru proposti dal Domaine de Souch, dal Domaine Vignau La Juscle o dal Domaine de Cauhapé.

I vitigni utilizzati per i vini di Jurançon sono il Petit Manseng, il Gros Manseng, il Courbu, il Camaralet e il Lauzet. Questi vitigni consentono di produrre sia i vini dolci che quelli secchi della denominazione Jurançon; la produzione annuale, pari a circa 30.000 ettolitri, è costituita per il 60% da questi ultimi.