Jurançon

Originario del sud-ovest della Francia Jurançon si riferisce a un vino bianco. Riconosciuto come appellation d'origine contrôlée (AOC), è disponibile in varietà secche, dolci e sciroppate. La sua prima apparizione sulle tavole reali risale al battesimo del re Enrico IV nel XVI secolo. Sebbene sia descritto come un vino da principe focoso e imperioso, conserva le sue origini montane.

Tipi di vino Jurançon

Con una superficie viticola di 1.000 ettari, Denominazione Jurançon d'origine contrôlée è esclusivamente per i vini bianchi dolci, secchi e sciroppati.

Vino bianco secco Jurançon

Con il suo colore giallo chiaro e scintillante e i suoi riflessi verdi, il Vino Jurançon blanc-sec ha un profumo intenso con note fruttate di mela, pera, banana, agrumi e frutta esotica, senza dimenticare gli aromi floreali e le spezie. Grazie all'esplosivo mix di frutta, questo vino è rotondo e denso, con un eccellente equilibrio tra zuccheri e acidità. Questo vino di Jurançon può essere conservato per cinque anni o più. L'ideale sarebbe servirlo a una temperatura di 11°C, cioè non troppo caldo e non troppo freddo.

Vino dolce Jurançon

Più concentrato in zuccheri, questo vino bianco dolce è di colore dorato. Grazie alle sue note di agrumi e spezie dolci, ha un sapore impareggiabile che regala un vero piacere gastronomico e delizioso quando lo si assaggia. Questo tipo di vino può essere conservato fino a sette anni. A seconda delle preferenze, si può gustare con piatti dolci o salati.

Vino dolce Jurançon

È il più nobile di tutti Vini Jurançon. È caratterizzato da vendemmie tardive. La sua produzione richiede un lavoro meticoloso, soprattutto nei vigneti. Vigneto e cantina di Jurançon. Di un sontuoso colore dorato, questo prodotto è aromatizzato con miele, prugne e arancia per deliziare il palato. Ha una durata di conservazione illimitata.

Come gustare il vino Jurançon

Molto delizioso, il vino Jurançon si abbina a tutti i tipi di menu gourmet, compresi i secondi piatti, gli antipasti, gli aperitivi e i dessert. Per darvi un'idea, si sposa molto bene con il foie gras aux raisons, cotto in padella o con le cipolle. Non esitate a servirlo con costolette di vitello, torta allo spiedo, tortino, sfogliatine al formaggio... Per quanto riguarda i formaggi, scegliete tra Bleu des Causses, Persille des Aravis, Bleu d'Auvergne, Roquefort...

Come si riconosce il vino Jurançon?

L'aroma di miele rende facilmente riconoscibile il Jurançon. La tavolozza comprende fiori bianchi, spezie e frutta candita. Conosciuto anche come Petit Manseng, i vitigni locali aggiungono note di cannella e frutta matura. Alcune delle note fragranti dello Jurançon dolce, come la speziatura e il miele, si ritrovano anche nello Jurançon secco.

Ogni produttore produce un vino dolce con una personalità diversa. Un vino Jurançon ha successo quando la dolcezza degli zuccheri residui è equilibrata e fornisce una certa vivacità. Oltre alla sua delicatezza, la concentrazione di questo vino è sbalorditiva. Al palato è un po' perlato e vellutato, rivelando una struttura rotonda e cameriera. Termina con una nota frizzante.

I vigneti di Jurançon si trovano nella regione dei Pyrénées-Atlantiques intorno a Jurançon e Monein, in un'area a ovest e a sud di Pau. La denominazione Jurançon comprende un totale di 25 comuni, classificati come AOC dal 1936.

La superficie totale coltivata della denominazione Jurançon è di circa 1.000 ettari. I vigneti sono piantati su colline esposte a sud-sud-est, al riparo dai venti dominanti. Il clima è oceanico, ma subisce anche gli influssi delle vicine montagne e i benefici del calore del sud, rendendo possibile la tecnica della surmaturazione necessaria per ottenere grandi vini dolci. La qualità dei vini di Jurançon si riflette perfettamente nelle annate prodotte dal Domaine de Souch, dal Domaine Vignau La Juscle e dal Domaine de Cauhapé.

I vitigni utilizzati per la produzione dei vini Jurançon sono Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet e Lauzet. Da esse si ottengono i vini dolci e secchi della denominazione Jurançon, pari al 60% della produzione annuale di circa 30.000 ettolitri.