Jurançon

Originario del sud-ovest della Francia, il Jurançon si riferisce a un vino bianco. Riconosciuto come denominazione di origine controllata (DOC), è disponibile nelle varianti secco, semidolce e dolce. Ha iniziato a fare la sua comparsa sulle tavole reali in occasione del battesimo del re Enrico IV nel XVI secolo. Sebbene sia descritto come un vino principesco, appassionato e imperioso, conserva le sue origini montane.

Le varietà di vino Jurançon

Con una superficie vitata di 1 000 ettari, la denominazione Jurançon La denominazione «d'origine controllata» si riferisce esclusivamente a vini bianchi dolci, secchi e liquorosi.

Il vino Jurançon bianco secco

Di un colore giallo piuttosto brillante e limpido, con riflessi verdoli, il vino Jurançon bianco secco ha un profumo intenso con note fruttate di mela, pera, banana e agrumi, frutta esotica, senza dimenticare gli aromi floreali e le spezie. Grazie al suo mix esplosivo di frutta, questo vino è rotondo e corposo, con un eccellente equilibrio tra zucchero e acidità. Questo vino di Jurançon può essere conservato in cantina per cinque anni e oltre. L'ideale è servirlo a una temperatura di 11 °C, ovvero né troppo caldo né troppo freddo.

Il vino Jurançon dolce

Con una maggiore concentrazione zuccherina, questo vino bianco dolce si presenta di colore dorato. Grazie alle sue note agrumate e alle delicate spezie, ha un gusto ineguagliabile che regala un vero piacere goloso e delizioso durante la degustazione. Questo tipo di vino può essere conservato in cantina per sette anni. A seconda delle vostre preferenze, gustatelo in abbinamento a piatti salati o dolci.

Il vino liquoroso Jurançon

È il più nobile di tutti i vini di Jurançon. Si caratterizza per la vendemmia tardiva. La sua produzione richiede un lavoro meticoloso, in particolare per quanto riguarda nei vigneti del Jurançon e in cantina. Di un sontuoso colore dorato, questo prodotto è aromatizzato con miele, prugne e arancia, per deliziare il palato. Non ha limiti di conservazione.

Come degustare il vino di Jurançon?

Davvero delizioso, il vino di Jurançon si abbina perfettamente a ogni tipo di menu gastronomico, dai piatti principali agli antipasti, dagli aperitivi ai dessert. Per darvi un'idea, è ottimo con il foie gras alle uvette, saltato in padella o con le cipolle. Non esitate a servirlo con costolette di vitello, torta allo spiedo, tortino, sfogliatine al formaggio... Per quanto riguarda i formaggi, scegliete tra il Bleu des Causses, il Persille des Aravis, il Bleu d'Auvergne, il Roquefort...

Come si riconosce il vino di Jurançon?

Grazie al suo aroma di miele, non è difficile riconoscere il Jurançon. Nel bouquet si ritrovano fiori bianchi, spezie e frutta candita. Chiamati anche "petit manseng", i vitigni locali aggiungono sfumature di cannella e frutta matura. Meno marcate, alcune note profumate del Jurançon moelleux, tra cui l'aspetto speziato e mielato, si ritrovano anche nel Jurançon secco.

Ogni produttore elabora un vino dolce dalla personalità unica. Un vino di Jurançon è ben riuscito quando la dolcezza degli zuccheri residui è equilibrata e offre una certa vivacità. Oltre alla sua delicatezza, la concentrazione di questo vino è sbalorditiva. Al palato è leggermente frizzante e agile, rivelando una struttura rotonda e avvolgente. Il finale è vivace.

Il vigneto del Jurançon si trova nei Pirenei Atlantici, nei dintorni di Jurançon e Monein, in un'area situata a ovest e a sud di Pau. La denominazione Jurançon comprende un totale di 25 comuni che, dal 1936, godono della classificazione AOC.

La superficie totale coltivata della denominazione Jurançon è di circa 1.000 ettari. Gli appezzamenti di vigneto si trovano sui pendii dei colli, esposti a sud-sud-est, ovvero al riparo dai venti dominanti. Il clima è di tipo oceanico, ma è anche influenzato dalla vicina montagna e dai benefici del calore meridionale, il che permette di utilizzare la tecnica della surmaturazione necessaria per la produzione dei grandi vini liquorosi. La qualità dei vini Jurançon si ritrova perfettamente nei cru proposti dal Domaine de Souch, dal Domaine Vignau La Juscle o dal Domaine de Cauhapé.

I vitigni utilizzati per i vini Jurançon sono il Petit Manseng, il Gros Manseng, il Courbu, il Camaralet e il Lauzet. Questi vitigni consentono di produrre i vini dolci e quelli secchi della denominazione Jurançon; la produzione annuale, pari a circa 30.000 ettolitri, è costituita per il 60% da questi ultimi.