Pessac-Léognan

DeAppellatie met gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC) Pessac-Léognan is een van de " Appellatie " van de wijngaarden van Bordeaux. Op het eeuwenoude grondgebied van de Graves van Bordeaux ontstond in september 1987 de AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan is ongetwijfeld het precieze beginpunt van de wijnbouw in Bordeaux, 2000 jaar geleden. Al in de Romeinse tijd had men begrepen dat dit terroir, waar alle Crus Classés van de Graves-regio zijn geconcentreerd, bijzonder gunstig was voor de wijnbouw. Het bebouwde areaal is snel gestegen tot 1.600 hectare en de jaarlijkse productie bedraagt bijna 70.000 hectoliter. Onder de zeer gerenommeerde Pessac-Léognans valt vooral Château Haut-Brion op, de enige premier cru classé uit 1855 die niet uit de Médoc afkomstig is. Andere domeinen zijn niet minder opmerkelijk: Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion en Château Haut-Bailly.

De AOC Péssac Léognan is een van de weinige appellaties die een groot aantal druivensoorten omvat. Deze druiven, die op de linkeroever van de Garonne groeien, hebben ondanks hun verschillende genetische samenstelling vergelijkbare smaken. 

Momenteel worden er negen belangrijke druivensoorten gebruikt voor de productie van de „ Jaargang Pessac-Léognan”:

De met de hand geoogste druiven worden vervolgens in de eeuwenoude vaten van het kasteel in Coucheroy (Pessac-Léognan AOC) tot gisting gebracht. Met respect voor de tradities herhalen de wijnbouwers handelingen die eeuwen geleden door anderen zijn vastgelegd. 

Een wijn met een groot bewaarpotentieel

Ondanks het verstrijken van de tijd heeft dit ritueel niets aan doeltreffendheid ingeboet. Zo behouden de rode wijnen uit Pessac-Léognan hun tannines volledig gedurende 7 tot 20 jaar. Voor sommige jaargangen uit Pessac-Léognan is het bewaarpotentieel zelfs nog veel groter. 

Wat de witte wijnen betreft, raden de experts van Château Coucheroy (AOC Pessac-Léognan) aan om deze maximaal 2 tot 5 jaar te bewaren. Uiteraard zijn er bepaalde cuvées die op een meer verfijnde manier kunnen rijpen. Deze kunnen dan ook 10 tot 15 jaar worden bewaard. 

De bodems van de Pessac-Léognan-wijnen bestaan uit een bijzonder dikke laag grind en door het water afgeronde keien, de zogenaamde “graves”. Deze laag rust op een ondergrond van zand, alios en klei in wisselende verhoudingen. De wijngaarden liggen op uitgestrekte open plekken, omringd door dennenbomen die ze uitstekend beschermen tegen de vochtige westenwind. De AOC produceert rode Pessac-Léognan-wijnen die voornamelijk bestaan uit een assemblage van Cabernet Sauvignon en Merlot. Ze hebben een kersenrode kleur met een zwarte tint. In de neus komen tonen van goed rijpe rode vruchten en viooltjes naar voren, ondersteund door een rokerig bouquet van geroosterde amandelen en hars. Het zijn rijke en elegante wijnen, van grote noblesse, met een stevige structuur, die al in hun jeugd kunnen worden gedronken, maar ook een groot rijpingspotentieel hebben. De droge witte wijnen van deAppellatie Pessac-Léognan zijn over het algemeen vrij bleek strogeel, vaak als gevolg van hun rijping in eikenhouten vaten. Hun geur wordt gekenmerkt door de Sauvignon, de dominante druivensoort van deAppellatie , die frisheid en fruitigheid toevoegt, al dan niet in combinatie met de Sémillon, die de volheid van zijn unieke aroma’s van gekonfijt fruit bijdraagt. De witte wijnen uit Pessac-Léognan zijn complex, vol, rond en lijken bijna zoet, hoewel ze zeer droog zijn.