Auxey-Duresses

Eingebettet zwischen den Appellationen „Bourgogne hautes Côtes de Beaune“, „Meursault“ und „Monthélie“ erstreckt sich die AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Auxey Duresses, eine „Villages“-Appellation der Côte de Beaune, über das gleichnamige Gemeindegebiet.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Auxey-Duresses“ ist eine „Village“-Bezeichnung aus dem Weinbaugebiet Côte de Beaune im Departement Côte-d’Or. Diese Bezeichnung umfasst 9 als „Premier Cru“ klassifizierte „Climats“.

Die AOC Auxey-Duresses liegt am Eingang eines Tals, das sich von der Côte de Beaune aus in Richtung La Rochepot und Autun in die Hautes-Côtes erstreckt. Auxey-Duresses (ausgesprochen „Aussey“) mit seinen Weilern Petit-Auxey und Melin ist zweifellos eine der Hochburgen des keltischen und gallorömischen Weinbaus in Burgund.

Dieses ehemalige Nebengebäude der Abtei von Cluny diente früher sowohl als Getreidemühle als auch als Kelterei. Heute sind nur noch die Keltereien erhalten, in denen der 1937 eingeführte Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (AOC) hergestellt wird.

Auf fast 135 Hektar Lehm- und Kalkböden entstehen bei jeder Lese neun als „Premier Cru“ klassifizierte Lagen. Ein gemäßigtes Klima mit kontinentalen Einflüssen verleiht den Trauben eine besondere Kraft, aus der kraftvolle und vollmundige rote Auxey-Duresses-Weine sowie eher genussvolle weiße Auxey-Duresses-Weine entstehen.

Die Natur zieht eine klare Grenze zwischen Rot- und Weißweinen. In der Verlängerung von Volnay und Monthélie weist der Berg Bourdon einen sehr steinigen Mergel-Kalk-Untergrund auf, der den „Duresses“ – einem nach Osten und Südosten ausgerichteten Lagen – ihren Charakter verleiht. 

An der Südostflanke des Mont Bourdon, der das Dorf Auxey-Duresses von den Weinbergen von Monthélie trennt, werden auf diesem Hügel ausschließlich Rotweine angebaut. Der Pinot Noir findet hier einen Boden und eine Sonneneinstrahlung, die seiner Entfaltung förderlich sind, sodass er seinen ganzen Charakter entfalten und kräftige Weine hervorbringen kann. Auf der anderen Seite des Dorfes erhebt sich der Mont Mélian, der die Weinberge von Meursault überragt. Der sehr kalkhaltige Boden des Val ist nach Süden ausgerichtet. In La Chapelle überwiegt Mergel gegenüber Kalk. Die Finesse des Bodens am Mont Mélian kündigt Meursault und Puligny an, ein Paradies für Weißweine.

Auf diesen sehr feinkörnigen Böden bauen die Winzer von Auxey-Duresses den Chardonnay an, aus dem diese so aromatischen Weißweine entstehen.

Auch wenn der legendäre Pommard diesem Weinberg von Auxey Duresses aufgrund seiner Nähe den Rang abläuft, bringt die Appellation dennoch Weine hervor, die für ihren Charakter und die Kraft ihrer Tannine bekannt sind, insbesondere die Rotweine. „Les Duresses“, „Les Ecussaux“, „Les Grands Champs“ oder auch „La Chapelle“ sind als Premiers Crus klassifizierte Lagen, die dem Weinbaugebiet seinen ganzen Glanz verleihen.

Die Rotweine aus Auxey-Duresses zeichnen sich durch eine zarte rubinrote Farbe und ein Bouquet aus, das an reife rote Früchte oder schwarze Beeren wie schwarze Johannisbeere, Brombeere oder Heidelbeere erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt leicht adstringierend, weicht jedoch schnell ledrigen und würzigen Noten.

Die Farbe der Auxey-Duresses-Weißweine ist hellgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Gebäck, frischen Mandeln und einer reichhaltigen mineralischen Note. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, und der Abgang klingt langsam aus, sodass die Aromen sich voll entfalten können.

Die samtige Textur der Rotweine aus Auxey Duresses passt perfekt zu hochwertigen Gerichten und insbesondere zu zartem Fleisch wie Kalbfleisch, Lamm, Kaninchen oder Geflügel. Gerade bei Geflügel kommt dieser Wein am besten zur Geltung: Ein Premier Cru Auxey Duresses passt hervorragend zu einer Poularde oder einem Kapaun. Aufgrund seiner Eigenschaften passt der Rotwein Auxey Duresses am besten zu einem vollmundigen und cremigen Käse wie einem Chaource, einem Brie oder einem Saint-Nectaire.

Die Weißweine aus Auxey-Duresses passen hervorragend zu Produkten aus dem Fluss oder den Sümpfen. Genießen Sie sie zu Raubfischen wie Hecht oder Zander oder zu Schnecken und Froschschenkeln. Bei Käse bildet er einen perfekten Ausgleich zur kräftigen Note eines Livarot, eines Epoisses, eines Bleu des Causses und sogar eines Roqueforts.