Auxey-Duresses

Eingebettet zwischen den Appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Meursault und Monthélie erstreckt sich die AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Auxey Duresses, eine Appellation Villages der Côte de Beaune, über die gleichnamige Gemeinde.

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Auxey-Duresses ist eine Village-Bezeichnung aus dem Weinbaugebiet Côte de Beaune in der Côte-d'Or. Diese Bezeichnung umfasst 9 Climats, die als Premier Cru klassifiziert sind.

Die AOC Auxey-Duresses liegt am Eingang eines Tals, das sich von der Côte de Beaune bis in die Hautes-Côtes auf der Straße nach La Rochepot und Autun erstreckt. Auxey-Duresses (ausgesprochen Aussey) mit seinen Weilern Petit-Auxey und Melin ist zweifellos einer der Wallfahrtsorte des keltischen und gallorömischen Weinbaus in Burgund.

Dieses ehemalige Nebengebäude der Abtei von Cluny war früher sowohl als Getreidemühle als auch als Weinpresse genutzt worden. Heute sind nur noch die Weinpressen erhalten, um den 1937 eingeführten kontrollierten Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) Wein herzustellen.

Auf fast 135 Hektar Lehm- und Kalkboden entstehen bei jeder Weinlese neun als Premier Cru klassifizierte Lagen. Ein gemäßigtes Klima und kontinentale Einflüsse verleihen den Trauben eine besondere Kraft, aus der kräftige und vollmundige rote Auxey Duresses-Weine sowie eher vollmundige weiße Auxey Duresses-Weine entstehen.

Die Natur trennt Rot- und Weißweine klar voneinander. In der Verlängerung von Volnay und Monthélie weist der Berg Bourdon einen sehr steinigen Mergel-Kalk-Untergrund auf, der den Duresses, einem nach Osten und Südosten ausgerichteten Klima, ihren Schwung verleiht. 

An der Südostflanke des Mont Bourdon, der das Dorf Auxey Duresses von den Weinbergen von Monthélie trennt, werden ausschließlich Rotweine angebaut. Der Pinot Noir findet hier einen Boden und eine Sonneneinstrahlung vor, die ihm zugutekommen, sodass er seinen ganzen Charakter entfalten und kräftige Weine hervorbringen kann. Auf der anderen Seite des Dorfes liegt der Mont Mélian, der die Weinberge von Meursault überragt. Das sehr kalkhaltige Klima des Val ist nach Süden ausgerichtet. In La Chapelle überwiegt Mergel gegenüber Kalkstein. Die Feinheit des Bodens des Mont Mélian kündigt Meursault und Puligny an, ein Paradies für Weißweine.

Auf diesem sehr feinen Boden bauen die Winzer in Auxey Duresses den Chardonnay an, aus dem diese so aromatischen Weißweine gekeltert werden.

Auch wenn der emblematische Pommard aufgrund seiner Nähe den Weinberg von Auxey Duresses in den Schatten stellt, liefert die Appellation dennoch Weine, die für ihren Charakter und die Kraft ihrer Tannine bekannt sind, insbesondere die Rotweine. „Les Duresses”, „Les Ecussaux”, „Les Grands Champs” oder auch „La Chapelle” sind als Premiers Crus klassifizierte Lagen, die dem Weinberg seinen ganzen Adel verleihen.

Die Rotweine aus Auxey Duresses haben eine subtile rubinrote Farbe und ein Bouquet, das an reife rote Früchte oder schwarze Früchte wie Cassis, Brombeeren oder Heidelbeeren erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt leicht adstringierend, um schnell Platz für ledrige und würzige Noten zu machen.

Die Farbe der Weißweine aus Auxey Duresses ist hellgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Keksen, frischen Mandeln und einer reichen mineralischen Präsenz. Der Geschmack ist vollmundig und der Abgang im Mund klingt langsam aus, sodass die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Die Samtigkeit der Rotweine aus Auxey Duresses passt perfekt zu hochwertigen Speisen und vor allem zu zartem Fleisch wie Kalb, Lamm, Kaninchen oder Geflügel. Mit Geflügel kommt dieser Wein am besten zur Geltung, ein Premier Cru Auxey Duresses zu einer Poularde oder einem Kapaun ist die perfekte Begleitung. Aufgrund seiner Eigenschaften passt der Rotwein Auxey Duresses am besten zu einem cremigen Käse wie Chaource, Brie oder Saint Nectaire.

Die Weißweine aus Auxey Duresses passen hervorragend zu Produkten aus dem Fluss oder den Sümpfen. Genießen Sie sie zu Raubfischen wie Hecht oder Zander oder zu Schnecken oder Froschschenkeln. Bei Käse bildet er einen perfekten Ausgleich zur Kraft eines Livarot, Epoisses oder Bleu des Causses und sogar Roquefort.