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Pascal Clément
Aufgrund seines familiären Weinerbes und seiner 20-jährigen Erfahrung bei verschiedenen Weingütern im Burgund begann Pascal Clément 2012 in Savigny-lès-Beaune sein eigenes Weingeschäft. Er ließ sich in einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert nieder, das über einen Gewölbekeller mit einer Kapazität von 200 Fässern verfügt. Parallel dazu ließ Pascal Clément eine mit Edelstahltanks ausgestattete Kellerei bauen.
Pascal Clément arbeitet mit Partnerwinzernzusammen , die seine Arbeitsphilosophie teilen, nämlich den Respekt vor dem Terroir. Die meisten Weinberge werden biologisch oder sogar biodynamisch bewirtschaftet.
Das Weinsortiment von Pascal Clément umfasst Parzellenauswahlen, die die Geologie und die verschiedenen Lagen und Mikroklimata widerspiegeln. Es erstreckt sich von der Côte de Beaune bis zur Côte de Nuits. Um die Besonderheiten jedes ausgewählten Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, verwendet Pascal Clément bei der Weinbereitung ausschließlich einheimische Hefen.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Pascal Clément
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