Rasteau

El Rasteau, un vino con denominación de origen controlada, toma su nombre del municipio de Rasteau, situado en el departamento de Vaucluse. Esta bebida obtuvo la denominación de origen controlada en 1944 como vino dulce natural y, en 2010, como vino tinto seco. El viñedo de la D.O.C. Rasteau se encuentra adosado a las estribaciones del macizo de Baronnies. Las cepas pueden alcanzar hasta 300 metros de altitud y están bien protegidas. Las viejas viñas de garnacha, que constituyen un elemento excepcional, se encuentran en exposición. Son especialmente adecuadas para la producción de este vino dulce.

Por necesidad económica, los Côtes du Rhône Villages se impusieron poco a poco gracias a la confirmación de la denominación y los terruños fueron específicamente consagrados, como en este caso, en 1965, con la concesión de la denominación Côtes du Rhône Villages Rasteau. Actualmente, el viñedo se extiende por la mayor parte de las tierras del pueblo de Rasteau, en el norte del departamento de Vaucluse.

Los suelos de Rasteau son principalmente arcilloso-calcáreos. El clima es mediterráneo, y las laderas, orientadas al sur, están ligeramente protegidas del mistral. La superficie de producción es de aproximadamente 1000 hectáreas, con una producción anual de unos 34 000 hectolitros.

Para los vinos tintos de Rasteau, la composición de las variedades de uva es de un mínimo del 50 % de garnacha, un mínimo del 20 % de syrah y/o mourvèdre, y un máximo del 20 % de otras variedades de la denominación. En el caso de los vinos rosados de Rasteau, las proporciones son idénticas, aunque las variedades blancas (Garnacha, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc y Viognier) no deben superar el 20 % de la composición. Las variedades utilizadas para los vinos blancos de Rasteau son principalmente la Garnacha blanca, la Clairette blanca, la Marsanne blanca, la Roussanne blanca, la Bourboulenc blanca y la Viognier blanca, complementadas con otras variedades que deben seguir siendo muy minoritarias en la composición.

Entre las producciones de la denominación, destacan especialmente los vinos Rasteau ofrecidos por Domaine de la Saumade, la casa M. Chapoutier o Domaine Tardieu Laurent.

En cuanto a su elaboración, el rasteau se obtiene añadiendo alcohol vínico al mosto en fermentación. Este proceso tradicional tiende a realzar los aromas naturales de la garnacha para conservar mejor los azúcares. El clima mediterráneo de Côtes-Du-Rhône-Village y el mistral favorecen la sobremaduración de las uvas. Asimismo, los suelos de producción son arenosos y arcillosos. Según el tipo de crianza, ya sea oxidativa o al abrigo del aire, el rasteau se presenta en varios colores e incluso con diferentes menciones. El vino Rasteau también está disponible en varios estilos para variar el placer de los consumidores. Puede elegir entre granate, hors d'âge, rosado, blanco, rancio o tuilé.

Cremoso y potente, este tipo de vino deleita el paladar y todos los sentidos. En primer lugar, el vino tinto Rasteau o granate tiene un color intenso. En la mayoría de los casos, su aroma recuerda al de las frutas rojas, como las moras o las cerezas. En cuanto a su sabor, el Rasteau granate puede tener notas de frutas rojas o especias. Por su parte, el vino blanco Rasteau se distingue por su color dorado. A menudo expresa notas de frutas confitadas o secas. Bastante suave y graso, se saborea con notas de frutas confitadas, pasas de Corinto u otras frutas secas. Por último, el Rasteau ámbar es fácilmente reconocible por sus matices cobrizos. Según sus gustos, podrá elegir una variante más ámbar con notas de garriga, caramelo o miel. En boca, este tipo de vino fundido presenta notas de café, almendra tostada o especias dulces. Elija según el color, la profundidad y el precio del vino Rasteau.

No olvide elegir los mejores maridajes para disfrutar de una auténtica explosión de sabores en el paladar. Si le gusta el vino tinto, el de Rasteau se puede disfrutar con entrantes, aperitivos u otros platos típicos de la región. La terrina de jabalí, las lentejas con tocino o el filete al ajillo son ideales. En cuanto a los vinos blancos de Rasteau, maridan a la perfección con un soufflé de queso azul, un fourme d'Ambert o una tarta tropézienne.