Rasteau

El Rasteau, un vino con denominación de origen controlada, debe su nombre al municipio de Rasteau, situado en el departamento de Vaucluse. Esta bebida obtuvo la denominación de origen controlada (AOC) en 1944 como vino dulce natural y, en 2010, como vino tinto seco. El viñedo de la AOC Rasteau se extiende a los pies del macizo de las Baronnies. Las cepas pueden alcanzar hasta los 300 metros de altitud y están bien protegidas. Las viejas viñas de garnacha, que constituyen un elemento excepcional, se encuentran en la ladera. Son idóneas principalmente para la producción de este vino dulce.

Por necesidad económica, los Côtes du Rhône Villages se han ido imponiendo poco a poco gracias a la consolidación de la denominación, y los terruños fueron reconocidos específicamente, como en este caso, en 1965, con la concesión de la denominación Côtes du Rhône Villages Rasteau. Actualmente, el viñedo se extiende por la mayor parte de las tierras del pueblo de Rasteau, en el norte del departamento de Vaucluse.

Los suelos de Rasteau son mayoritariamente arcilloso-calcáreos. El clima es mediterráneo, y las laderas, orientadas al sur, están ligeramente protegidas del mistral. La superficie de cultivo ronda las 1.000 hectáreas, con una producción anual de aproximadamente 34 000 hectolitros.

En el caso de los vinos tintos de Rasteau, la composición de las variedades de uva debe incluir como mínimo un 50 % de garnacha y un 20 % de syrah y/o mourvèdre, mientras que el resto de variedades de la denominación pueden representar como máximo un 20 %. En el caso de los vinos rosados de Rasteau, las proporciones son idénticas, aunque las variedades blancas (Garnacha, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc y Viognier) no deben superar el 20 % de la composición. Las variedades utilizadas para los vinos blancos de Rasteau son principalmente la garnacha blanca, la clairette blanca, la marsanne blanca, la roussanne blanca, el bourboulenc blanco y el viognier blanco, complementadas con otras variedades que deben representar una proporción muy minoritaria en la composición.

Entre las producciones de la denominación, cabe destacar especialmente los vinos de Rasteau que ofrecen la bodega Domaine de la Saumade, la casa M. Chapoutier o la bodega Domaine Tardieu Laurent.

En cuanto a su elaboración, el Rasteau se obtiene añadiendo alcohol vínico al mosto en fermentación. Este proceso tradicional tiene como objetivo realzar los aromas naturales de la garnacha para conservar mejor los azúcares. El clima mediterráneo de las Côtes-du-Rhône-Village, junto con el mistral, favorece la sobremaduración de los racimos. Asimismo, los suelos de cultivo presentan una composición arenosa-arcillosa. En función del tipo de crianza, ya sea oxidativa o al abrigo del aire, el Rasteau se presenta en varios colores e incluso con diferentes denominaciones. El vino Rasteau también está disponible en varios estilos para variar el placer de los consumidores. Puedes elegir entre el granate, el «hors d’âge», el rosado, el blanco, el «rancio» o incluso el «tuilé».

Cremoso y potente, este tipo de vino es capaz de deleitar el paladar y todos los sentidos. En primer lugar, el vino tinto Rasteau o granate presenta un color intenso. En la mayoría de los casos, su aroma recuerda al de las frutas rojas, como las moras o las cerezas. En cuanto a su sabor, el Rasteau granate puede presentar notas de frutas rojas o especias. Además, el vino blanco de Rasteau se distingue por su color dorado. A menudo presenta notas de fruta confitada o seca. De carácter más bien suave y graso, se saborea con notas de fruta confitada, pasas de Corinto u otros frutos secos. Por último, el Rasteau ámbar es fácilmente reconocible por sus matices cobrizos. Según tus gustos, podrás elegir una variante más ambarina con aromas de garriga, un toque de caramelo o de miel. En boca, este tipo de vino meloso presenta notas de café, almendra tostada o especias dulces. Elige, pues, en función del color, la profundidad y el precio del vino Rasteau.

No dejes de elegir bien los mejores maridajes de comida y vino para disfrutar de una auténtica explosión de sabores en el paladar. Así, si te gusta el vino tinto, debes saber que el de Rasteau se puede degustar con entrantes, aperitivos u otros platos típicos de la región. La terrina de jabalí, las lentejas con tocino o el filete al ajillo son opciones ideales. En cuanto a los vinos blancos de Rasteau, maridan a la perfección con un soufflé de queso azul, un «fourme d’Ambert» o una tarta tropeciana.