Rasteau

Rasteau, vino DOC, toma su nombre del municipio de Rasteau, en Vaucluse. En 1944 se le concedió el estatus de AOC como vin doux naturel y en 2010 como vino tinto seco. Los viñedos de la DOC Rasteau están situados en las estribaciones del macizo de las Baronnies. Los viñedos alcanzan altitudes de hasta 300 metros y están bien protegidos. Las viñas viejas de garnacha son una característica excepcional de la zona. Son ideales para la producción de este vino dulce.

Como consecuencia de la necesidad económica, los Côtes du Rhône Villages pasaron progresivamente a un primer plano gracias a la confirmación de la denominación, y los terruños se consagraron específicamente, como en este caso, en 1965, mediante la concesión de la denominación Côtes du Rhône Villages Rasteau. El viñedo se extiende actualmente por la mayor parte de los terrenos del pueblo de Rasteau, al norte del departamento de Vaucluse.

Los suelos de Rasteau son predominantemente arcillo-calcáreos. El clima es mediterráneo, con las laderas orientadas al sur ligeramente protegidas del viento del Mistral. La superficie vitícola es de unas 1.000 hectáreas, con una producción anual de unos 34.000 hectolitros.

Para los vinos tintos de Rasteau, las variedades de uva son al menos un 50% de garnacha, al menos un 20% de syrah y/o mourvèdre, con un máximo del 20% de otras variedades de uva utilizadas en la denominación. Para los vinos rosados de Rasteau, las proporciones son idénticas, aunque las variedades de uva blanca (Garnacha, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc y Viognier) no pueden representar más del 20% de la composición. Las variedades de uva utilizadas para los vinos blancos de Rasteau son principalmente Garnacha blanca, Clairette blanca, Marsanne blanca, Roussanne blanca, Bourboulenc blanco y Viognier blanco, completadas por otras variedades de uva que deben permanecer muy minoritarias en la composición.

Destacan los vinos de Rasteau producidos por Domaine de la Saumade, M. Chapoutier y Domaine Tardieu Laurent.

El Rasteau se elabora añadiendo alcohol vínico al mosto en fermentación. Este proceso tradicional tiene por objeto realzar los aromas naturales de la garnacha y preservar los azúcares. El clima mediterráneo del pueblo de Côtes-Du-Rhône y el viento del Mistral favorecen la sobremaduración de la uva. Asimismo, los suelos de producción son areno-arcillosos. Según el tipo de crianza, oxidativa o protegida del aire, el Rasteau se presenta en una gran variedad de colores e incluso en diferentes denominaciones. El vino de Rasteau también está disponible en varios estilos para variar el placer del consumidor. Se puede elegir entre grenat, hors d'âge, rosado, blanco, rancio o tuilé.

Suave y potente, este tipo de vino deleitará sus papilas gustativas y todos sus sentidos. El vino tinto Rasteau o granate tiene un color intenso. En la mayoría de los casos, su olor recuerda a frutas rojas, como moras o cerezas. En cuanto al sabor, el rasteau granate puede estar compuesto de frutos rojos o especias. El rasteau blanco se distingue por su color dorado. A menudo expresa frutos confitados o secos. Más bien suave y con cuerpo, puede degustarse con notas de fruta confitada, grosellas u otros frutos secos. Por último, el rasteau ámbar es fácilmente reconocible por sus tonos cobrizos. También se puede elegir una versión más ambarina con notas de garriga, caramelo o miel. En boca, este tipo de vino de mezcla tiene notas de café, almendras tostadas y especias dulces. Haga su elección basándose en el color, la profundidad y el precio del vino.

Asegúrese de elegir el mejor maridaje para disfrutar de una auténtica explosión de sabores en el paladar. Si tiene debilidad por el vino tinto, Rasteau puede disfrutarse con entrantes, aperitivos u otros platos típicos de la región. La terrina de jabalí, las lentejas con tocino o el filete al ajillo le encantarán. Los vinos blancos de Rasteau combinan a la perfección con soufflé de queso azul, queso Fourme d'Ambert o tarta tropeziana.