Pacherenc du Vic Bilh

Situada en los Altos Pirineos, el Gers y los Pirineos Atlánticos, entre dos regiones administrativas (Aquitania y Mediodía-Pirineos), la zona de la denominación de origen Pacherenc du Vic-Bilh se superpone a la de Madiran y también forma parte de la zona de la denominación de origen Béarn.La DOP Pacherenc du Vic-Bilh se obtuvo mediante decreto del 10 de julio de 1948 y se aplica exclusivamente a los vinos blancos procedentes de este terruño. 

La denominación de origen Pacherenc du Vic-Bilh abarca así unas 1.400 hectáreas al norte de Pau.

El viñedo de la denominación de origen Pacherenc du Vic-Bilh se asienta sobre tres tipos de suelos: suelos silíceos sobre guijarros redondeados de origen coluvial, muy pedregosos, cálidos y secos, en la parte alta de las laderas; suelos arcillo-calcáreos sobre molasa endurecida y calizas palustres o lacustres, en la base de las laderas; suelos limono-arcillosos, a veces poco permeables. Dentro de la zona de la denominación de origen Pacherenc du Vic-Bilh, se prefieren los suelos arcillosos y calcáreos para las variedades tintas que dan origen al vino de Madiran. Los terruños con predominio de arcilla y sílice favorecen a las variedades de uva blancas, de las que proceden los vinos secos o dulces del Pacherenc du Vic-Bilh. El clima, de carácter predominantemente oceánico, se vuelve más continental desde el suroeste hacia el noreste de la zona.

Las variedades de uva que se utilizan principalmente para el vino Pacherenc du Vic-Bilh son la Arrufiat, la Courbu, la Gros y la Petit Manseng, la Sauvignon y la Sémillon. Dos tercios de los vinos de Pacherenc du Vic-Bilh son vinos blancos secos, mientras que el resto de la producción está compuesta por vinos dulces. Estos últimos no se elaboran mediante la técnica de la podredumbre noble, como en Burdeos, sino mediante la pérdida de agua de la uva en la vid: el pasaje. Entre la producción, cabe destacar especialmente la del Château Montus, la Cave de Crouseilles o el Château Bouscassé.

Ya sea elaborado con la variedad de uva Sauvignon o con la de Courbu, el Pacherenc du Vic Bilh deleita los sentidos de quien lo degusta. Este vino, originario del suroeste de Francia, transmite en tu copa todo el sol del que se ha beneficiado.

Los vinos Pacherenc du Vic Bilh, tanto dulces como secos, son similares en muchos aspectos. En boca, ambos presentan cierta redondez, aunque el Pacherenc du Vic Bilh dulce es más potente. A la vista, ambos vinos presentan un color dorado, con matices que tienden al cobre en el caso del Pacherenc du Vic Bilh dulce. El color del vino Pacherenc du Vic Bilh seco es bastante uniforme. Por último, en nariz se percibe que en ambos vinos está presente la miel, aunque en un segundo plano; el vino seco ofrece matices más ácidos en comparación con el vino dulce.

El vino Pacherenc seco se bebe joven, nada más comprarlo. Por el contrario, el Pacherenc du Vic Bihl dulce se puede dejar madurar en bodega hasta 5 años para disfrutarlo mejor.

Ya sea para ampliar tu colección de buenos vinos o para acompañarlos con una buena comida, aquí tienes algunas sugerencias:

- Château Laffitte-Teston de 2017 (seco)

- Château de Viella de 1999 (dulce)

- Domaine Sergent 2018 (seco)

- Le clos de l'église 2016 (dulce)

Los vinos con la denominación de origen Pacherenc du Vic Bilh pueden servirse tanto como aperitivo como de postre. Al igual que cualquier vino blanco, maridan a la perfección con marisco y pescado. Pero también se pueden tomar con platos a base de cerdo o aves. En cuanto a los postres, el vino Pacherenc du Vic Bilh realza los postres ácidos, como las mousses de frutos rojos o los pasteles con frutas exóticas.