Pacherenc du Vic Bilh

Situada en los Altos Pirineos, Gers y Pirineos Atlánticos, entre dos regiones administrativas (Aquitania y Mediodía-Pirineos), la zona de denominación Pacherenc du Vic-Bilh se fusiona con la de Madiran y forma parte también de la zona de denominación Béarn. LaDOC Pacherenc du Vic-Bilh se obtuvo por decreto el 10 de julio de 1948 y se aplica únicamente a los vinos blancos elaborados a partir de este terruño. 

La denominación Pacherenc du Vic-Bilh abarca unas 1.400 hectáreas al norte de Pau.

Los viñedos de la denominación Pacherenc du Vic-Bilh están plantados en tres tipos de suelos: suelos silíceos sobre guijarros coluviales, muy pedregosos, cálidos y secos, en la parte alta de las laderas; suelos arcillo-calcáreos sobre molasas induradas y calizas palustres o lacustres, en la base de las laderas; suelos limo-arcillosos, a veces poco permeables. En la zona de la denominación Pacherenc du Vic-Bilh, se prefieren los suelos arcillosos y calcáreos para las variedades de uva tinta con las que se elabora el vino Madiran. Los suelos dominados por la arcilla y el sílice favorecen las variedades de uva blanca, que producen los vinos secos o dulces de Pacherenc du Vic-Bilh. El clima, predominantemente oceánico, se vuelve continental del suroeste al noreste de la zona.

Las principales variedades de uva utilizadas para elaborar Pacherenc du Vic-Bilh son Arrufiat, Courbu, Gros y Petit Manseng, Sauvignon y Sémillon. Dos tercios de los vinos de Pacherenc du Vic-Bilh son vinos blancos secos y el resto vinos dulces. Estos últimos no se elaboran con la técnica de la podredumbre noble, como en Burdeos, sino mediante la pérdida de agua de las uvas en pie: el passerillage. Destacan Château Montus, Cave de Crouseilles y Château Bouscassé.

Tanto si se elabora con uvas Sauvignon como Courbu, el Pacherenc du Vic Bilh hará las delicias de los sentidos. Este vino, procedente del suroeste de Francia, refleja en su copa el sol del que ha disfrutado.

Los vinos Pacherenc du Vic Bilh dulce y seco son similares en muchos aspectos. En boca, ambos tienen cierta redondez, aunque el Pacherenc du Vic Bilh dulce es más potente. Visualmente, ambos vinos tienen un color dorado, con tintes cobrizos en el caso del Pacherenc du Vic Bilh dulce. El color del Pacherenc du Vic Bilh seco es bastante uniforme. En nariz, ambos vinos tienen un toque de miel, pero el vino seco tiene un fondo más ácido que el vino dulce.

Los vinos Pacherenc secos se beben mejor jóvenes. En cambio, los Pacherenc du Vic Bihl dulces deben madurar en bodega hasta 5 años antes de consumirse.

Tanto si quiere aumentar su colección de buenos vinos como si desea acompañarlos con una buena comida, aquí tiene algunas sugerencias:

- Château Laffitte-Teston de 2017 (seco)

- Château de Viella 1999 (dulce)

- Domaine Sergent 2018 (seco)

- Le clos de l'église 2016 (meloso)

Los vinos de la denominación Pacherenc du Vic Bilh pueden servirse como entrante o con el postre. Como todos los vinos blancos, son el acompañamiento perfecto del marisco y el pescado. Pero también pueden tomarse con platos de cerdo o aves. En el lado dulce, el Pacherenc du Vic Bilh es un acompañamiento perfecto para postres ácidos como la mousse de frutos rojos o los pasteles de frutas exóticas.