Thierry Germain - Roches Neuves

Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è gestito con passione ed entusiasmo da Thierry Germain dal 1991. Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è diventato una famosa e splendida tenuta di 22 ettari situata a Varrains, nelle denominazioni Saumur Blanc e Saumur-Champigny, nella Valle della Loira. Questa azienda vinicola è stata fondata nel 1850 su un terroir eccezionale, caratteristico della regione di Saumur: un sottosuolo gessoso noto come Tuffeau, una combinazione di terreni sabbiosi-argillosi e prevalentemente calcarei. Il vigneto Thierry Germain - Roches Neuves è piantato con uve Cabernet franc e Chenin ed è coltivato in modo biodinamico dal 2004, con una lavorazione attenta e rigorosa.

Nella nuova cantina del Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, le uve vengono accuratamente selezionate prima di essere trasferite in tini di legno, dove vengono vinificate separatamente. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, in cernite successive. La fermentazione avviene in cantina a bassa temperatura per 3 o 4 mesi per sviluppare tutta la gamma di aromi e la freschezza dei vini Thierry Germain - Roches Neuves.