Thierry Germain - Roches Neuves

Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è gestito dal 1991 con passione ed entusiasmo da Thierry Germain. Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è diventato una rinomata e splendida tenuta di 22 ettari situata a Varrains, nelle denominazioni Saumur blanc e Saumur-Champigny, nella Valle della Loira. Questa tenuta vinicola è situata dal 1850 su un terroir eccezionale e caratteristico della regione di Saumur: un sottosuolo calcareo chiamato Tuffeau, un'alleanza di terreni argillosi e sabbiosi a prevalenza calcarea. Il vigneto di Thierry Germain - Roches Neuves è coltivato con vitigni Cabernet franc e Chenin e dal 2004 è gestito con metodi biodinamici, con una lavorazione del terreno accurata e rigorosa.

Nella nuova cantina della tenuta Thierry Germain - Roches Neuves, la selezione è meticolosa prima del passaggio nelle botti di legno, dove le uve vengono vinificate separatamente. La vendemmia, esclusivamente manuale, viene effettuata mediante successive selezioni. Per 3-4 mesi la fermentazione avviene in cantina a bassa temperatura, in modo da sviluppare tutta la gamma aromatica e la freschezza dei vini di Thierry Germain - Roches Neuves.