Thierry Germain - Roches Neuves

Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è gestito dal 1991 con passione ed entusiasmo da Thierry Germain. Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è diventato una rinomata e splendida tenuta di 22 ettari situata a Varrains, nelle denominazioni Saumur blanc e Saumur-Champigny, nella Valle della Loira. Questa tenuta vinicola è insediata dal 1850 su un terroir eccezionale e caratteristico della regione di Saumur: un sottosuolo gessoso chiamato Tuffeau, un connubio di terreni argilloso-sabbiosi a predominanza calcarea. Il vigneto di Thierry Germain - Roches Neuves è coltivato con i vitigni Cabernet franc e Chenin e, dal 2004, è gestito secondo i principi della viticoltura biodinamica con una lavorazione del terreno accurata e rigorosa.

Nella nuova cantina del Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, la selezione è minuziosa prima del passaggio nelle botti di legno dove le uve vengono vinificate separatamente. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene tramite selezioni successive. Per 3-4 mesi le fermentazioni avvengono in cantina a bassa temperatura, in modo da sviluppare tutta la gamma aromatica e la freschezza dei vini di Thierry Germain - Roches Neuves.