Thierry Germain - Roches Neuves

Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è gestito dal 1991 con passione ed entusiasmo da Thierry Germain. Il Domaine Thierry Germain - Roches Neuves è diventato una rinomata e splendida tenuta di 22 ettari situata a Varrains, nelle denominazioni Saumur bianco e Saumur-Champigny, nella Valle della Loira. Questa tenuta vinicola sorge dal 1850 su un terroir eccezionale e caratteristico della regione di Saumur: un sottosuolo gessoso denominato «Tuffeau», costituito da un mix di terreni argilloso-sabbiosi a predominanza calcarea. Il vigneto di Thierry Germain - Roches Neuves è coltivato con i vitigni Cabernet Franc e Chenin e, dal 2004, è gestito secondo i principi della coltivazione biodinamica con una lavorazione del terreno accurata e rigorosa.

Nella nuova cantina del Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, la cernita viene effettuata con meticolosità prima del trasferimento nelle botti di legno, dove le uve vengono vinificate separatamente. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene tramite cernite successive. Per 3-4 mesi le fermentazioni si svolgono in cantina a bassa temperatura, in modo da sviluppare l’intera gamma aromatica e la freschezza dei vini di Thierry Germain - Roches Neuves.