Ventoux

La denominazione Ventoux ottiene la AOC nel 1973, concretizzando diversi secoli di eredità e tradizioni nella coltivazione della vite. Nel 2008, l'attuale denominazione ha sostituito quella delle Côtes-du-Ventoux, senza modificarne sensibilmente la natura. L'area geografica della denominazione si estende principalmente a sud del Monte Ventoux e delle Dentelles de Montmirail, passando per i Monts du Vaucluse e fino al Cavalon.
Situato in un sito classificato come "Riserva della biosfera" dall'UNESCO nel 1990, il terroir beneficia di questa ricchezza.

Il suolo della denominazione Ventoux è costituito in parte da detriti calcarei, in parte da un misto di sabbia e argilla ocra, in parte da galle e detriti calcarei provenienti dalla montagna. In combinazione con il clima mediterraneo e le microinfluenze legate alla varietà di valli, monti e pianure, il terroir del Mont Ventoux offre sfumature diverse nei vini.

Essenzialmente di colore rosso, anche se sono in vendita anche rosati e, più raramente, vini bianchi, i vini del Ventoux sono prodotti principalmente dai vitigni grenache nero, syrah, cinsault, mourvèdre e carignan. I Ventoux rossi si caratterizzano essenzialmente per la loro morbidezza e la ricchezza dei loro aromi. I vini proposti da aziende come Xavier Vins, Château Unang, Domaine de la Brunely o le cantine di Terra Ventoux spiegano la crescente notorietà della denominazione Ventoux.