21534 klantbeoordelingen

Pouilly-Fumé

3.9/5Bekijk 945 beoordelingen

De wijngaard van Pouilly ligt in de Nièvre, op de rechteroever van de Loire, en strekt zich uit over 7 gemeenten. Sinds een decreet uit 1937 mag het twee Appellaties-benamingen voeren: Pouilly-Fumé en Pouilly-sur-Loire. DeAppellatie Pouilly-Fumé dankt haar oorspronkelijke naam aan de specifieke kenmerken van het terroir waarop ze wordt geproduceerd, een terroir dat rust op zanderige of grindachtige terrassen, bestaande uit oude alluviale afzettingen op kalksteen uit het Kimmeridgiaan en het Oxfordiaan (harde kalksteen en vuursteen), dat vrij gelijkt is aan wat men in de Sancerrois aantreft.

Het productiegebied van de Pouilly-Fumé ligt op ongeveer 200 km van Parijs, in het zuidoosten van het Parijse bekken, aan de oevers van de Loire, die het lokale klimaat sterk beïnvloedt. Het strekt zich uit over ongeveer 1.1200 hectare, met een jaarlijkse productie van meer dan 59.000 hectoliter, en staat slechts één druivensoort toe: de Sauvignon blanc. Het is overigens vooral deze druivensoort die de Pouilly-Fumé onderscheidt van de „Appellatie ”, de zuster van de Pouilly-sur-Loire.

DeAppellatie Pouilly-Fumé produceert uitsluitend witte wijnen die zich onderscheiden door karakteristieke aroma’s van „vuursteen”, rijk aan mineraliteit en met citrusnoten. Pouilly-Fumé-wijnen kunnen jong gedronken worden, maar sommige cuvées hebben een groot bewaarpotentieel. Vermeldenswaardig is overigens de kwaliteit van de producten van Château de Tracy, Domaine Didier Dagueneau en Domaine Michel Redde et Fils.

De witte Pouilly-Fumé: een levendige en fruitige wijn

Aan de oevers van de grootste rivier van Frankrijk, in de omgeving van Pouilly-sur-Loire (vlakbij Nevers), ontstond de Pouilly-Fumé. Het is een wijn met een rijke geschiedenis, misschien wel een van de oudste Franse cru’s, en een toonbeeld van karaktervolle droge witte wijnen. De Pouilly-Fumé is sinds 1937 een AOC- Appellatie , maar de eerste historische vermeldingen dateren al uit de 5e eeuw. In de Middeleeuwen gebruikten de plaatselijke benedictijnen hem als miswijn, maar pas aan het einde van de 18e eeuw begon het commerciële succes. Als lieveling van de wijnbouw profiteerde de Pouilly-Fumé destijds immers van de nabijheid van de Loire om zijn reputatie te vestigen dankzij een gemakkelijk en continu vervoer over de rivier. Op deze geologisch complexe, naar het zuiden gerichte grondsoorten (kalksteen, vuursteen en mergel) ontwikkelt de sauvignon, de enige druivensoort van de Pouilly-wijn, even gevarieerde als elegante aroma’s. Dankzij deze elegantie en variatie past de witte Pouilly-Fumé-wijn uitstekend bij talrijke gerechten uit de Franse gastronomie.

Een buitengewone reeks aroma’s

De Pouilly-Fumé-wijn is opmerkelijk homogeen wat zijn belangrijkste kenmerken betreft. Hoewel hij altijd droog en fruitig is, met aroma’s van citrus, munt en varen, zorgt de geologische diversiteit van het terroir toch voor aangename verrassingen. Sommige kalkrijke bodems geven de Pouilly-Fumé namelijk een lichte smaak van zwarte bessen, terwijl het op sommige plaatsen aanwezige vuursteen de wijn ook een meer plantaardige smaak kan geven, vergezeld van een zeer karakteristieke ‘vuursteensmaak’. Elders kunnen meer mergelachtige bodems soms een lichte smaak van narcis voortbrengen. De Pouilly-Fumé is een levendige wijn met een bewaarpotentieel van ongeveer 5 jaar, waarvan de smaakkwaliteiten variëren naargelang hij jong of gerijpt wordt gedronken. Maar ongeacht het moment van proeven zal deze wijn, mits goed bewaard, liefhebbers van droge witte wijn altijd weten te bekoren.

Pouilly-Fumé blanc en gastronomie

De Pouilly-Fumé is een droge witte wijn. Daarom is de combinatie met zeevruchten en vis gegarandeerd een succes. In dit verband kunnen we onder andere zalm in al zijn vormen noemen, paling, gamba’s, rog, krab en garnalen. Van oudsher, en omdat de wijn uit de buurt van Troyes komt, wordt hij ook altijd al gedronken bij andouillette. Wat vlees betreft, past hij het beste bij gevogelte. Wat kaas betreft, komt de Pouilly-Fumé het best tot zijn recht bij droge of halfdroge geitenkaas.

Meer informatie op de website van Pouilly-Fumé