21097 klantbeoordelingen

Pouilly-Fumé

3.9/5Bekijk 934 beoordelingen

De wijngaard van Pouilly ligt in het Pays Nivernais, op de rechteroever van de Loire, en beslaat 7 gemeenten. Sinds een decreet uit 1937 kan hij aanspraak maken op twee Appellaties: Pouilly-Fumé en Pouilly sur Loire.Appellatie dankt zijn oorspronkelijke naam aan de specifieke kenmerken van het terroir waarop hij wordt geproduceerd, een terroir dat bestaat uit zanderige of grindachtige terrassen die zijn gevormd door oude alluviale afzettingen op kalksteen uit het Kimmeridgien en het Oxfordium (harde kalksteen en vuursteen), vergelijkbaar met wat men in Sancerrois aantreft.

Het productiegebied van Pouilly-Fumé ligt op ongeveer 200 km van Parijs, in het zuidoosten van het Parijse bekken, aan de oevers van de Loire, die een grote invloed heeft op het lokale klimaat. Het strekt zich uit over ongeveer 1.1200 hectare, met een jaarlijkse productie van meer dan 59.000 hectoliter, en staat slechts één druivensoort toe: de Sauvignon blanc. Het is trouwens vooral deze druivensoort die Pouilly-Fumé onderscheidt vanAppellatie Pouilly sur Loire.

Appellatie Pouilly-Fumé produceert uitsluitend witte wijnen die zich onderscheiden door hun karakteristieke aroma's van "steen", rijk aan mineraliteit en met citrusnoten. Pouilly-Fumé-wijnen kunnen jong worden gedronken, maar sommige cuvées hebben een groot bewaarpotentieel. We wijzen trouwens op de kwaliteit van de producten van Château de Tracy, Domaine Didier Dagueneau of Domaine Michel Redde et Fils.

De witte Pouilly-Fumé: een levendige en fruitige wijn

Pouilly-Fumé ontstaat aan de oevers van de grootste rivier van Frankrijk, rond Pouilly sur Loire (in de buurt van Nevers). Het is een wijn met een rijke geschiedenis, misschien wel een van de oudste Franse wijnen, en een schoolvoorbeeld van karaktervolle droge witte wijnen. Appellatie contrôlée bestaat sinds 1937, maar de eerste historische sporen dateren al uit de 5e eeuw. In de middeleeuwen gebruikten de lokale benedictijnen hem als miswijn, maar aan het einde van de 18e eeuw begon het commerciële succes. Pouilly-Fumé, het verwende kind van de wijnbouw, profiteerde in die tijd van de nabijheid van de Loire om zijn reputatie te vestigen dankzij een gemakkelijk en permanent transport over de rivier. Op deze geologisch complexe (kalksteen, vuursteen en mergel) en naar het zuiden gerichte gronden krijgt de sauvignon, de enige druivensoort van de Pouilly-wijn, zowel gevarieerde als elegante aroma's. Door deze elegantie en variëteit past de witte Pouilly-Fumé-wijn uitstekend bij tal van gerechten uit de Franse gastronomie.

Een buitengewone reeks aroma's

Le vin de Pouilly fumé est d’une remarquable homogénéité par ses caractéristiques principales. Néanmoins, bien que toujours sec, fruité, aux fragrances d’agrumes, de menthe et de fougère, la variété géologique du terroir amène des surprises agréables. En effet, si certains terrains calcaires confèrent au Pouilly-Fumé une légère saveur de cassis, le silex présent par endroits peut aussi lui donner un gout plus végétal accompagné d’une saveur très caractéristique de « pierre à fusil ». Ailleurs des terrains plus marneux peuvent parfois créer une légère saveur de narcisse. Vin vivant, avec un potentiel de garde de 5 ans environ, le Pouilly-Fumé verra varier ses qualités gustatives selon qu’il sera consommé jeune ou à maturité. Pourtant, quel que soit le moment de la dégustation, bien conservé, il saura toujours ravir les amateurs de vin blanc sec.

Pouilly-Fumé blanc en gastronomie

Pouilly-Fumé is een droge witte wijn. Daarom past hij uitstekend bij zeevruchten en vis. Denk bijvoorbeeld aan zalm in alle vormen, paling, gamba's, rog, krab en garnalen. Historisch gezien, en omdat zijn geboorteplaats dicht bij Troyes ligt, werd hij ook altijd gedronken bij andouillette. Wat vlees betreft, past hij het best bij gevogelte. Wat kaas betreft, komt Pouilly-Fumé het best tot zijn recht bij droge of halfdroge geitenkaas.

Meer informatie op de website van Pouilly-Fumé