21645 klantbeoordelingen

Pouilly-Fumé

3.9/5Bekijk 954 beoordelingen

De wijngaard van Pouilly ligt in de Nièvre, op de rechteroever van de Loire, en strekt zich uit over 7 gemeenten. Sinds een decreet uit 1937 kan het aanspraak maken op twee Appellaties: de Pouilly-Fumé en de Pouilly-sur-Loire. DeAppellatie Pouilly-Fumé dankt zijn oorspronkelijke naam aan de specifieke kenmerken van het terroir waarop hij wordt geproduceerd, een terroir dat bestaat uit zand- of grindterrassen van oude alluviale afzettingen op kalksteen uit het Kimmeridgiaan en het Oxfordiaan (harde kalksteen en vuursteen), dat vrij gelijkt is aan wat men in de Sancerrois aantreft.

Het productiegebied van de Pouilly-Fumé ligt op ongeveer 200 km van Parijs, in het zuidoosten van het Parijse bekken, aan de oevers van de Loire, die het lokale klimaat sterk beïnvloedt. Het strekt zich uit over ongeveer 1.1200 hectare, met een jaarlijkse productie van meer dan 59.000 hectoliter, en staat slechts één druivensoort toe: de Sauvignon blanc. Het is overigens vooral deze druivensoort die de Pouilly-Fumé onderscheidt van deAppellatie , de zuster van Pouilly-sur-Loire.

DeAppellatie Pouilly-Fumé produceert uitsluitend witte wijnen die zich onderscheiden door karakteristieke aroma’s van ‘vuursteen’, rijk aan mineraliteit en met citrusnoten. Pouilly-Fumé-wijnen kunnen jong gedronken worden, maar sommige cuvées hebben een groot bewaarpotentieel. Vermeldenswaardig is overigens de kwaliteit van de producten van Château de Tracy, Domaine Didier Dagueneau en Domaine Michel Redde et Fils.

De witte Pouilly-Fumé: een levendige en fruitige wijn

Aan de oevers van de grootste rivier van Frankrijk, rond Pouilly-sur-Loire (vlakbij Nevers), ontstaat de Pouilly-Fumé. Het is een wijn met een rijke geschiedenis, misschien wel een van de oudste Franse cru’s, en een schoolvoorbeeld van karaktervolle droge witte wijnen. Deze wijn, die sinds 1937 de AOC- Appellatie -aanduiding draagt, laat al vanaf de 5e eeuw historische sporen achter. In de Middeleeuwen gebruikten de plaatselijke benedictijnen hem als miswijn, maar pas aan het einde van de 18e eeuw begon het commerciële succes. Als lieveling van de wijnbouw profiteerde de Pouilly-Fumé destijds namelijk van de nabijheid van de Loire om zijn reputatie te vestigen dankzij een gemakkelijk en continu vervoer over de rivier. Op deze geologisch complexe, naar het zuiden gerichte gronden (kalksteen, vuursteen en mergel) ontwikkelt de sauvignon, de enige druivensoort van de Pouilly-wijn, even gevarieerde als elegante aroma’s. Dankzij deze elegantie en variatie past de witte Pouilly-Fumé-wijn uitstekend bij talrijke gerechten uit de Franse gastronomie.

Een buitengewoon aroma-assortiment

De Pouilly-Fumé-wijn vertoont een opmerkelijke homogeniteit wat betreft zijn belangrijkste kenmerken. Hoewel hij altijd droog en fruitig is, met geuren van citrus, munt en varen, zorgt de geologische verscheidenheid van het terroir voor aangename verrassingen. Sommige kalkrijke bodems geven de Pouilly-Fumé namelijk een lichte smaak van zwarte bessen, terwijl het op sommige plaatsen aanwezige vuursteen de wijn ook een meer plantaardige smaak kan geven, vergezeld van een zeer karakteristieke ‘vuursteensmaak’. Elders kunnen meer mergelachtige bodems soms een lichte narcisachtige smaak teweegbrengen. De Pouilly-Fumé is een levendige wijn met een bewaarpotentieel van ongeveer 5 jaar, waarvan de smaakkenmerken variëren naargelang hij jong of gerijpt wordt gedronken. Maar ongeacht het moment van proeven zal deze wijn, mits goed bewaard, liefhebbers van droge witte wijn altijd weten te bekoren.

Pouilly-Fumé blanc en gastronomie

De Pouilly-Fumé is een droge witte wijn. Daarom is de combinatie met zeevruchten en vis gegarandeerd een succes. In dit verband kunnen we onder andere zalm in al zijn vormen noemen, paling, gamba’s, rog, krab en garnalen. Van oudsher, en omdat de wijn uit de buurt van Troyes komt, wordt hij ook altijd al gedronken bij andouillette. Wat vlees betreft, past hij het beste bij gevogelte. Wat kaas betreft, komt de Pouilly-Fumé het best tot zijn recht bij droge of halfdroge geitenkaas.

Meer informatie op de website van Pouilly-Fumé