Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé wit: een levendige, fruitige wijn

Pouilly-Fumé werd geboren op de oevers van de grootste rivier van Frankrijk, rond Pouilly sur Loire (in de buurt van Nevers). Appellatie Het is een wijn met een rijke geschiedenis, misschien wel een van de oudste Franse crus, en een voorbeeldig voorbeeld van droge witte wijn met karakter. d'Origine Contrôlée sinds 1937, de eerste historische sporen van deze wijn dateren uit de 5e eeuw. In de middeleeuwen gebruikten de lokale benedictijnen de wijn als massawijn, maar pas aan het einde van de 18e eeuw begon het commerciële succes. Pouilly-Fumé, het verwende kind van de wijnbouw, profiteerde in die tijd van de nabijheid van de Loire, die bekend werd dankzij het gemakkelijke en permanente riviertransport. Op deze geologisch complexe, zuidelijk georiënteerde bodems (kalksteen, silex en mergel) produceert sauvignon blanc, het enige druivenras dat gebruikt wordt om Pouilly-wijn te maken, even gevarieerde als elegante aroma's. Deze variëteit zorgt ervoor dat Pouilly-Fumé een elegante wijn is. Dankzij deze elegantie en variëteit is de witte Pouilly-Fumé wijn een ideale begeleider van veel Franse gastronomische gerechten.

Een buitengewone reeks aroma's

Le vin de Pouilly fumé est d’une remarquable homogénéité par ses caractéristiques principales. Néanmoins, bien que toujours sec, fruité, aux fragrances d’agrumes, de menthe et de fougère, la variété géologique du terroir amène des surprises agréables. En effet, si certains terrains calcaires confèrent au Pouilly-Fumé une légère saveur de cassis, le silex présent par endroits peut aussi lui donner un gout plus végétal accompagné d’une saveur très caractéristique de « pierre à fusil ». Ailleurs des terrains plus marneux peuvent parfois créer une légère saveur de narcisse. Vin vivant, avec un potentiel de garde de 5 ans environ, le Pouilly-Fumé verra varier ses qualités gustatives selon qu’il sera consommé jeune ou à maturité. Pourtant, quel que soit le moment de la dégustation, bien conservé, il saura toujours ravir les amateurs de vin blanc sec.

Pouilly- Fumé wit en gastronomie

Pouilly-Fumé is een droge witte wijn. Daarom is een combinatie met zeevruchten en vis zeker een succes. Denk hierbij aan zalm in al zijn vormen, paling, garnalen, rog, krab en garnalen. Historisch gezien, en omdat het in de buurt van Troyes is ontstaan, werd het ook altijd met andouillette gegeten. Als het om vlees gaat, gaat het het beste samen met gevogelte. Als het op kaas aankomt, is Pouilly-Fumé op zijn best met droge of halfdroge geitenkazen.