20852 klantbeoordelingen

Pouilly-Fumé

3.9/5Bekijk 930 beoordelingen

De wijngaard van Pouilly ligt in het Pays Nivernais, op de rechteroever van de Loire, en beslaat 7 gemeenten. Sinds een decreet uit 1937 kan hij aanspraak maken op twee Appellaties: Pouilly-Fumé en Pouilly sur Loire.Appellatie dankt zijn oorspronkelijke naam aan het specifieke terroir waarop hij wordt geproduceerd, een terroir dat rust op zanderige of grindachtige terrassen die bestaan uit oude alluviale afzettingen op kalksteen uit het Kimmeridgien en het Oxfordium (harde kalksteen en vuursteen), vergelijkbaar met wat men in Sancerrois aantreft.

Het productiegebied van Pouilly-Fumé ligt op ongeveer 200 km van Parijs, in het zuidoosten van het Parijse bekken, aan de oevers van de Loire, die een grote invloed heeft op het lokale klimaat. Het strekt zich uit over ongeveer 1.1200 hectare, met een jaarlijkse productie van meer dan 59.000 hectoliter, en staat slechts één druivensoort toe: de Sauvignon blanc. Het is trouwens vooral deze druivensoort die Pouilly-Fumé onderscheidt vanAppellatie Pouilly sur Loire.

Appellatie Pouilly-Fumé produceert uitsluitend witte wijnen die zich onderscheiden door hun karakteristieke aroma's van "vuursteen", rijk aan mineraliteit en met citrusnoten. Pouilly-Fumé-wijnen kunnen jong worden gedronken, maar sommige cuvées hebben een groot bewaarpotentieel. We wijzen trouwens op de kwaliteit van de producten van Château de Tracy, Domaine Didier Dagueneau en Domaine Michel Redde et Fils.

De witte Pouilly-Fumé: een levendige en fruitige wijn

Pouilly-Fumé ontstaat aan de oevers van de grootste rivier van Frankrijk, rond Pouilly sur Loire (in de buurt van Nevers). Het is een wijn met een rijke geschiedenis, misschien wel een van de oudste Franse wijnen, en een voorbeeld van karaktervolle droge witte wijnen. Appellatie contrôlée bestaat sinds 1937, maar de eerste historische sporen dateren al uit de 5e eeuw. In de middeleeuwen gebruikten de lokale benedictijnen hem als miswijn, maar aan het einde van de 18e eeuw begon het commerciële succes. Pouilly-Fumé, het verwende kind van de wijnbouw, profiteerde in die tijd van de nabijheid van de Loire om zijn reputatie te vestigen dankzij een gemakkelijk en permanent transport over de rivier. Op deze geologisch complexe (kalksteen, vuursteen en mergel) en naar het zuiden gerichte terreinen krijgt de sauvignon, de enige druivensoort van de Pouilly-wijn, zowel gevarieerde als elegante aroma's. Door deze elegantie en variëteit past de witte Pouilly-Fumé-wijn uitstekend bij tal van gerechten uit de Franse gastronomie.

Een buitengewone reeks aroma's

De Pouilly Fumé-wijn is opmerkelijk homogeen wat betreft zijn belangrijkste kenmerken. Hoewel hij altijd droog en fruitig is, met aroma's van citrusvruchten, munt en varen, zorgt de geologische diversiteit van het terroir voor aangename verrassingen. Sommige kalkrijke bodems geven Pouilly-Fumé een lichte cassissmaak, terwijl de hier en daar aanwezige vuursteen een meer plantaardige smaak kan geven, vergezeld van een zeer karakteristieke "vuursteensmaak". Elders kunnen meer mergelachtige bodems soms een lichte smaak van narcis creëren. Pouilly-Fumé is een levendige wijn met een bewaarpotentieel van ongeveer 5 jaar. De smaak varieert naargelang de wijn jong of gerijpt wordt gedronken. Maar ongeacht het moment van proeven, zal deze goed bewaarde wijn altijd liefhebbers van droge witte wijn bekoren.

Pouilly-Fumé blanc en gastronomie

Pouilly-Fumé is een droge witte wijn. Daarom past hij uitstekend bij zeevruchten en vis. Denk bijvoorbeeld aan zalm in alle vormen, paling, gamba's, rog, krab en garnalen. Historisch gezien, en omdat zijn geboorteplaats dicht bij Troyes ligt, werd hij ook altijd gedronken bij andouillette. Wat vlees betreft, past hij het best bij gevogelte. Wat kaas betreft, komt Pouilly-Fumé het best tot zijn recht bij droge of halfdroge geitenkaas.

Meer informatie op de website van Pouilly-Fumé