Rasteau

De Rasteau, een wijnAppellatie beschermdeAppellatie (AOC), ontleent zijn naam aan de gemeente Rasteau, gelegen in het departement Vaucluse. Deze wijn kreeg in 1944 de AOC-erkenning als natuurlijke zoete wijn en in 2010 als droge rode wijn. De wijngaarden van de AOC Rasteau liggen tegen de uitlopers van het Baronnies-gebergte aan. De wijnstokken kunnen tot 300 meter hoogte reiken en zijn goed beschermd. Bijzonder zijn de oude Grenache-wijnstokken die op het zonnige terrein staan. Deze zijn bij uitstek geschikt voor de productie van deze zoete wijn.

Uit economische noodzaak hebben de Côtes du Rhône Villages zich geleidelijk aan doorgezet dankzij de bekrachtiging vanAppellatie de terroirs werden specifiek erkend, zoals in dit geval in 1965, door de toekenning vanAppellatie du Rhône Villages Rasteau. De wijngaard strekt zich momenteel uit over het grootste deel van het grondgebied van het dorp Rasteau, in het noorden van het departement Vaucluse.

De bodems van Rasteau bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen. Het klimaat is mediterraan; de op het zuiden gelegen hellingen liggen enigszins beschut tegen de mistral. Het teeltgebied beslaat ongeveer 1.000 hectare, met een jaarlijkse productie van zo’n 34.000 hectoliter.

Voor rode Rasteau-wijnen bestaat de druivensoortenmix uit minimaal 50% Grenache en minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre,Appellatie de overige druivensoorten vanAppellatie maximaal 20%Appellatie maken. Voor Rasteau-roséwijnen zijn de verhoudingen identiek, waarbij de witte druivensoorten (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc en Viognier) echter niet meer dan 20% van de samenstelling mogen uitmaken. De druivensoorten die voor witte Rasteau-wijnen worden gebruikt, zijn voornamelijk witte Grenache, witte Clairette, witte Marsanne, witte Roussanne, witte Bourboulenc en witte Viognier, aangevuld met andere druivensoorten die slechts een zeer klein deel van de samenstelling mogen uitmaken.

Onder de wijnen vanAppellatie springen vooral de Rasteau-wijnen in het oog die worden aangeboden door het Domaine de la Saumade, het huis M. Chapoutier en het Domaine Tardieu Laurent.

Wat de productie betreft, wordt de Rasteau verkregen door wijnalcohol toe te voegen aan de gistende most. Dit traditionele proces is erop gericht de natuurlijke aroma’s van de Grenache te benadrukken, zodat de suikers beter behouden blijven. Het mediterrane klimaat van de Côtes-du-Rhône-Village en de mistral bevorderen de overrijping van de druiven. Ook zijn de bodems waar de druiven groeien zand-kleiachtig. Afhankelijk van de rijpingsmethode – oxidatief of luchtvrij – is de Rasteau verkrijgbaar in verschillende kleuren en zelfs met verschillende benamingen. De Rasteau-wijn is ook verkrijgbaar in verschillende stijlen, zodat de consument kan variëren in zijn wijnplezier. U kunt kiezen uit de grenat, de hors d’âge, de rosé, de blanc, de rancio of de tuilé.

Deze romige en krachtige wijn is een ware traktatie voor de smaakpapillen en alle zintuigen. Allereerst heeft de rode Rasteau of Grenat een diepe kleur. Meestal doet de geur denken aan rode vruchten, zoals bramen of kersen. Wat de smaak betreft, kan de Rasteau Grenat tonen van rode vruchten of kruiden vertonen. Daarnaast onderscheidt de witte Rasteau-wijn zich door zijn goudkleurige tint. Hij vertoont vaak tonen van gekonfijt of gedroogd fruit. Deze vrij zachte en volle wijn laat je genieten van tonen van gekonfijt fruit, krenten of ander gedroogd fruit. Tot slot is de amberkleurige Rasteau gemakkelijk te herkennen aan zijn koperkleurige nuances. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u kiezen voor een meer amberkleurige variant met aroma’s van de garrigue, een vleugje karamel of honing. In de mond biedt deze soepele wijn tonen van koffie, geroosterde amandel of zachte kruiden. Maak dus uw keuze op basis van de kleur, de diepte en de prijs van de Rasteau-wijn.

Zorg ervoor dat u de beste wijn-spijscombinaties kiest voor een ware smaakexplosie in de mond. Als u bijvoorbeeld een voorliefde hebt voor rode wijn, weet dan dat Rasteau-wijn heerlijk smaakt bij voorgerechten, aperitieven of andere typische gerechten uit de regio. Een terrine van wildzwijn, linzen met spekjes of een biefstuk met knoflook zijn hiervoor zeer geschikt. Witte Rasteau-wijnen passen perfect bij een soufflé met blauwe kaas, een Fourme d’Ambert of een tarte tropézienne.