Moulin-à-Vent

La denominación Moulin-à-Vent abarca los municipios de Romanèche-Thorins, en el departamento de Saône-et-Loire, y Chénas, en el departamento de Rhône. El decreto por el que se reconoce la denominación data del 11 de septiembre de 1936, pero ya en 1924, el tribunal de Mâcon, encargado de resolver los litigios derivados de la falsificación de un vino ya famoso, había definido los límites geográficos del cru y consagrado así, en cierto modo, el nacimiento de la denominación Moulin-à-Vent, más de 10 años antes de la ley por la que se instituyeron los vinos A.O.C.

Los viñedos de Moulin-à-Vent ocupan unas 670 hectáreas, con una producción anual de unos 36.500 hectolitros. La única variedad de uva utilizada es la Gamay noir con zumo blanco, para un vino exclusivamente tinto. Entre los productores se encuentran Domaine des Terres Dorées, Domaine Dominique Piron, Domaine du Vissoux, Domaine Paul Janin et Fils y Château des Jacques.

El terruño de Moulin-à-Vent se caracteriza por una arena de granito rosa deleznable conocida como gore, infiltrada aquí y allá por filones de manganeso. Este mineral es una de las particularidades de la denominación. Las uvas se vinifican en racimos enteros. Este método es único en Beaujolais. Tras el encubado y la fermentación alcohólica inicial, las uvas se prensan. A continuación, el zumo prensado y el zumo despalillado se mezclan antes de una 2ª fermentación, la maloláctica. Su función es suavizar los vinos eliminando su acidez. Para expresar el máximo número de componentes y dar estructura a los vinos de Moulin-à-Vent, muchos enólogos utilizan técnicas que consisten en sumergir las uvas en el zumo durante la fermentación: grillage, pigeage, délestage o remontage. Algunos de los vinos bien estructurados de Moulin-à-Vent pueden envejecer en barricas de roble para producir vinos base en barricas de roble, lo que permite al vinicultor ampliar la gama de vinos que ofrece.

Moulin-à-Vent es una de las 10 denominaciones comunales del Beaujolais crus. A diferencia de las otras 9 denominaciones, que llevan el nombre del pueblo en el que se producen, la DOC Beaujolais Moulin-à-Vent tiene la particularidad de llevar el nombre de su emblema, un antiguo molino situado en la comuna de Romanèche-Thorins. Pero no es su único rasgo distintivo. Entre los crus de Beaujolais, Moulin à Vent también destaca al degustarlo.

A caballo entre los municipios de Romanèche-Thorins, en el departamento de Saône-et-Loire, y Chénas, en el departamento del Ródano, el cru Moulin à Vent suele describirse como "el señor de los crus del Beaujolais". La razón es su suelo de granito erosionado, comúnmente llamado "gore" por los viticultores. Aunque pobre en conjunto, este suelo es más rico en materia orgánica que los suelos de los viñedos de las laderas de Fleurie o Chiroubles, por ejemplo. Además, su porosidad garantiza un aporte hídrico ideal: ni demasiado ni demasiado poco. Las vides plantadas en esta denominación extraen del suelo todos los elementos indispensables para su crecimiento.

Los viñedos de Moulin-à-Vent también se benefician de las altitudes, exposiciones y pendientes más ventajosas de los 10 crus.

El resultado son vinos generosos y con cuerpo que pueden conservarse más tiempo que otros crus.

Para disfrutar plenamente de un vino Moulin a Vent como el Moulin a Vent Croix des Louves, hay que tener paciencia. A diferencia de los vinos Beaujolais y Beaujolais-Village AOC, que se disfrutan mejor jóvenes, los vinos Moulin a Vent, como Morgon y Chénas, pueden reposar de 3 a 10 años, a veces más en las mejores añadas.

Al igual que las mejores cosechas, debe conservarse en las mejores condiciones posibles. Por lo tanto, debe prestar especial atención a la temperatura, la luz y los niveles de humedad de la bodega en la que guarda sus botellas, mientras espera la oportunidad perfecta para disfrutarlas. Si no puede ofrecer a sus mejores botellas unas condiciones de conservación ideales, opte por comprar vinos listos para beber que hayan sido almacenados en buenas condiciones, al productor o a un comerciante de vinos.

El vino tinto Moulin à Vent debe beberse a temperatura ambiente. Esto significa que debe servirse a una temperatura de entre 15 y 18 grados (temperatura de bodega). Cuando hace calor, el vino debe mantenerse a esta temperatura sumergiéndolo en una cubitera.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, caza y quesos fuertes como el Camembert, el Epoisse o el Munster. Su carácter robusto y corpulento combina a la perfección con la cocina casera.

El Moulin-à-Vent es un vino que obtiene su color rojo púrpura de la variedad de uva Gamay con la que se elabora.

En nariz, desprende inicialmente una fragancia afrutada que recuerda a la cereza o la grosella negra. Tras unos años de envejecimiento, el bouquet se vuelve más especiado, con notas de almizcle, trufa y sotobosque.

Es en el paladar donde Moulin-à-Vent revela toda su singularidad. Potente, corpulento y aterciopelado, posee taninos finos y amaderados y aromas típicos de Gamay que se desarrollan y florecen con el tiempo.