Bourgogne Aligoté

La denominación de origen controlada Bourgogne Aligoté es una denominación regional de Borgoña, reservada a los vinos blancos elaborados con la variedad Aligoté y producidos en toda Borgoña. Se encuentra en Saône-et-Loire, Côte-d'Or y Yonne, lo que refleja la diversidad de estos terruños. Esta variedad de uva goza de la denominación Borgoña desde 1937, excepto en Bouzeron, en la Côte Chalonnaise, donde recibe la denominación municipal Bouzeron.

La Aligoté (6 % del viñedo borgoñón) es una variedad muy antigua de Borgoña. Esta variedad blanca bastante vigorosa produce uvas más grandes y numerosas que las del Chardonnay. Los terruños que producen el Bourgogne Aligoté son variados debido a la diversidad de las zonas vitícolas, pero las viñas plantadas con esta variedad suelen asentarse sobre un lecho calcáreo, a menudo mezclado con margas y arcillas. El Bourgogne Aligoté es a menudo un vino de ladera. No le desagrada un poco de altitud.

El vino Bourgogne Aligoté es un vino blanco muy fresco. Su bouquet es floral (acacia, espino blanco) o afrutado (manzana). En boca, este vino suave y fluido despierta las papilas gustativas con notas de avellana que se revelan en el final. Los amantes del vino Bourgogne Aligoté apreciarán la calidad de los caldos que ofrecen las bodegas Auvenay y Olivier Morin o la Domaine René Bouvier.