Barolo

Los vinos de Barolo no se clasifican como «premier cru» y «grand cru» al estilo de Borgoña, pero el concepto de «cru» está muy presente. A modo de ejemplo, dos famosos «crus» de Monforte d'Alba son Sori Ginestra y Bussia. El Barolo se cría durante al menos tres años en barricas de roble. Los vinos de reserva se crían en barricas durante al menos cinco años. Los vinos de Barolo son tánicos en su juventud y suelen necesitar al menos cinco años más de crianza para adquirir mayor suavidad y sabor. Tras este envejecimiento, ganarán en cuerpo y complejidad, con notas de trufa, chocolate y violeta. Productores como Renatto Ratti o Josetta Saffirio ofrecen vinos que reflejan a la perfección todas las características del terruño de Barolo.

El Barolo, el rey de los vinos italianos

Situada en los viñedos del Piamonte, en Italia, la denominación Barolo abarca una superficie de más de 1500 hectáreas repartidas por las laderas alpinas. La clasificación de los vinos italianos difiere de la de los vinos franceses, pero el vino tinto Barolo cuenta con la máxima distinción jerárquica: la clasificación DOCG. Los las denominaciones de origen más prestigiosas de los vinos de Barolo son los municipios situados en la provincia de Cuneo, al sur de Turín, siendo los más conocidos La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto y Serralunga d'Alba.

Un terruño único para vinos con carácter

En su gran mayoría, los vinos tintos italianos de Barolo se elaboran con una única variedad de uva: la Nebbiolo. Se trata de una variedad tinta que confiere a los vinos un color granate intenso y taninos muy marcados. Los suelos del viñedo son ricos en caliza, arcilla y marga, y el clima de las laderas alpinas en las que se asientan las viñas proporciona cosechas excepcionales. La estructura de los vinos de Barolo es a la vez compleja y de una finura aromática increíble. 

Por definición, los vinos italianos de la denominación de origen Barolo deben someterse a un envejecimiento en barricas de roble o de castaño durante un mínimo de tres años. Aunque los vinos, en su extrema juventud, pueden resultar bastante austeros, los tintos de Barolo poseen un gran potencial de guarda y algunas añadas excepcionales pueden incluso conservarse durante periodos muy largos para afirmar su potencial, como es el caso del Barolo 2005 o el Barolo 2013, que siguen siendo añadas excelentes. Algunas de estas añadas pueden envejecer en bodega más de 50 años sin que se alteren sus taninos y su textura, ¡todo lo contrario!

Bodegas atípicas para vinos personalizados

Algunos viticultores de Barolo se benefician de una ubicación geográfica de sus viñedos que da lugar a vinos con características y matices distintos, como es el caso de la bodega de Giovanni Manzone Un Barolo cuyas viñas se encuentran a la mayor altitud del Piamonte. El escarpado viñedo de Manzone Barolo se encuentra a 450 metros de altitud y los Barolos que salen de las bodegas gozan de gran renombre, como el «Bricat» o el «Gramolere».

Una riqueza aromática incomparable

Al descubrir el intenso color del vino Barolo, solo cabe imaginar la potencia de los taninos. La paleta aromática de los vinos de Barolo destaca por los aromas de frutos rojos muy maduros, como la frambuesa o la ciruela. A continuación, en boca aparecen intensos matices de especias, regaliz y cacao que no dejan indiferente ante los encantos tan particulares de estos vinos excepcionales.