Vouvray

 Las 2.000 hectáreas de viñedos de Vouvray permiten una producción anual de 120.000 hectolitros, de los cuales el 65 % son vinos espumosos y el 35 % vinos tranquilos de Vouvray. El viñedo cubre laderas pedregosas sobre un sustrato de toba (creta blanca del Turoniense) intercaladas con valles confluentes y cubiertas de «perruche» (arcillas con sílex que le dan el carácter mineral) y «aubuis» (arcillas calcáreas que aportan la potencia de los vinos dulces). En los bordes de los valles confluentes, los suelos se calientan rápidamente bajo la influencia oceánica que penetra hasta el corazón del viñedo. Los otoños soleados favorecen la sobremaduración, incluso la podredumbre noble. La obtención de vinos tiernos (semisecos), melosos o licorosos depende de la variabilidad climática: el efecto de la añada es determinante. Además, cada año se elaboran grandes vinos secos de Vouvray. El trabajo de la tierra se domina a la perfección en la Domaine de la Taille aux Loups, la Domaine Huet, la Domaine François Chidaine, el Clos Naudin o la Domaine Vincent Carême. 

Ya sean secos, tiernos, melosos o con burbujas finas, según su contenido en azúcares residuales y su efervescencia, los vinos blancos de Vouvray destacan por su excepcional diversidad. Elaborados exclusivamente a partir de la variedad Chenin Blanc (Pineau de Loire), siempre resultan agradables en su juventud, con notas de acacia, rosa, cítricos y brioche en el caso de las burbujas finas, para evolucionar hacia notas confitadas y compotas de albaricoque, membrillo y, sobre todo, miel floral. Según su dulzor, los vinos son amplios u opulentos, pero siempre muy frescos. Los blancos secos son ricos y característicos. La considerable vida útil de los vinos de Vouvray (de 10 a 40 años) se ve favorecida por las perfectas condiciones de conservación (temperatura y humedad) de las profundas bodegas excavadas en la roca caliza de las laderas.

El Vouvray, un excelente vino del Valle del Loira

Entre el oeste de Nantes y el este de Sancerre se extiende el Valle del Loira y la tercera región vinícola más grande, llamada Vouvray. 70 000 hectáreas de viñedos del Centro, Touraine, Anjou y Nantes producen vino blanco, vino tinto, vino rosado, vino espumoso y vino tranquilo. El vino de Vouvray se extiende por ocho municipios y 3000 hectáreas, de las cuales 2200 están plantadas en producción. Este viñedo es visible en las mesetas y laderas que dominan los valles del Brenne y del Loira. Las bodegas se encuentran enclavadas en el Tuffeau.

El Vouvray 100 % Chenin

La Chenin 100 % es una variedad de uva muy apreciada que da lugar al vino blanco de Vouvray. La vid crece en un clima templado hasta que la uva madura y su nivel de azúcar y acidez aportan a este Vouvray un equilibrio perfecto. Este vino de Vouvray se vinifica en finas burbujas una vez que la podredumbre noble o botritis ha permitido recolectar la uva rica en aroma. Cuando finaliza el periodo de vinificación, este Vouvray dulce Se consume con numerosos platos deliciosos y acompaña perfectamente a los postres o al foie gras.

Método de vinificación del vino de Vouvray del Chenin

El vino Vouvray Chenin Blanc, muy afrutado, contiene finas burbujas. Esta efervescencia se obtiene gracias a un método tradicional más conocido como «método champenoise». El vino se somete a una segunda fermentación en botella, denominada «prise de mousse» (toma de espuma). La fermentación produce un gas natural que se mezcla con el vino y le confiere sus finas burbujas. La maduración dura doce meses sobre listones en las bodegas de Tuffeau. Este Vouvray espumoso es diferente de otros vinos espumosos, ya que su efervescencia es más ligera. Cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) y se comercializa en botellas de Vouvray brut, semiseco, seco o dulce.

El tranquilo Vouvray

Este Vouvray tranquilo recibe su nombre por oposición al Vouvray de burbujas finas. Se elabora a partir de la primera fermentación natural del mosto. El Vouvray tranquilo procede de la variedad Chenin Blanc, que crece en un terreno arcilloso-calcáreo bajo un clima templado. La vendimia se realiza cuando el tiempo es seco y soleado para limitar los riesgos de enfermedades y podredumbre. El vino Vouvray tranquilo puede ser seco, semiseco, dulce o incluso muy dulce cuando su contenido de azúcar alcanza o supera los 60 g de azúcar, que puede llegar a más de 100 g por litro. 

No te pierdas la visita a las bodegas de Vouvray, excavadas en la roca caliza. La degustación de estos néctares es también una experiencia rica en aromas y sabores. ¿Y por qué no llevarte a casa unas botellas de Vouvray dulce para acompañar un plato festivo o un postre digno de ese nombre, o incluso un vino blanco de Vouvray seco o semiseco para maridar con un plato de pescado?