Vouvray

 Las 2.000 hectáreas de viñedos de Vouvray producen 120.000 hectolitros al año, de los que el 65% son burbujas finas y el 35% vinos tranquilos de Vouvray. Los viñedos se extienden por laderas pedregosas de roca toba (caliza blanca del Turoniense) entrecruzadas por valles confluentes y cubiertas de "perruche" (arcilla pedernalina que confiere al vino su carácter mineral) y "aubuis" (arcilla-caliza que confiere a los vinos dulces su potencia). En los bordes de los valles confluentes, los suelos se calientan rápidamente bajo la influencia oceánica, que penetra hasta el corazón de los viñedos. Los otoños soleados favorecen la sobremaduración e incluso la podredumbre noble. La obtención de vinos suaves (semisecos), dulces o almibarados depende de la variabilidad climática: el efecto de la añada es decisivo. Además, todos los años se producen grandes vinos secos de Vouvray. Domaine de la Taille aux Loups, Domaine Huet, Domaine François Chidaine, Clos Naudin y Domaine Vincent Carême dominan el arte de trabajar con el terruño. 

Ya sean burbujas secas, suaves, melosas o finas, según su contenido en azúcar residual y su efervescencia, el Vinos blancos de Vouvray son excepcionalmente diversos. Elaborados exclusivamente a partir de la uva Chenin Blanc (Pineau de Loire), son siempre halagüeños de jóvenes, con notas de acacia, rosa, cítricos y brioche por las finas burbujas, que evolucionan hacia notas confitadas y estofadas de albaricoque, membrillo y, sobre todo, miel floral. Según su suavidad, los vinos son corpulentos u opulentos, pero siempre muy frescos. Los blancos secos son ricos y distintivos. La larga vida de Vinos de Vouvray (de 10 a 40 años) se mantiene gracias a las perfectas condiciones de conservación (temperatura e higrometría) en las profundas bodegas excavadas en la creta de las laderas.

Vouvray, un excelente vino del Valle del Loira

Entre el oeste de Nantes y el este de Sancerre se extiende el Valle del Loira Vouvray es la 3ª región vitivinícola de Francia. 70.000 hectáreas de viñedos en las regiones de Centre, Touraine, Anjou y Nantais producen vino blanco, tinto, rosado, espumoso y tranquilo. El vino de Vouvray se extiende por 8 municipios y 3.000 hectáreas, 2.200 de las cuales están en producción. Los viñedos están plantados en mesetas y laderas que dominan los valles del Brenne y del Loira. Las bodegas están enclavadas en la piedra de Tuffeau.

100% Chenin Vouvray

100% Chenin es una variedad de uva muy apreciada que da el Vino blanco de Vouvray. Las viñas crecen en un clima templado hasta que las uvas maduran y su contenido en azúcar y acidez confieren a este Vouvray un equilibrio perfecto. Este vino de Vouvray se vinifica en finas burbujas una vez que la podredumbre noble o botrytis ha permitido recoger las uvas, ricas en aromas. Una vez finalizado el periodo de vinificación, este Vouvray dulce se sirve con muchos platos deliciosos y es el acompañamiento perfecto de postres o foie gras.

Método de vinificación del vino Chenin de Vouvray

El afrutado vino Vouvray Chenin Blanc contiene finas burbujas. Esta efervescencia se obtiene mediante un método tradicional más conocido como "Método Champenoise". El vino se somete a una segunda fermentación en botella, conocida como prise de mousse. Durante la fermentación se produce un gas natural que se mezcla con el vino para producir las finas burbujas. El vino madura durante doce meses en lizos en las bodegas de Tuffeau. Este Vouvray espumoso se diferencia de otros vinos de burbujas finas en que su efervescencia es más ligera. Está clasificado como A.O.P. y se presenta en botellas de Vouvray brutsemiseco, seco o meloso.

Vouvray tranquilo

Este Vouvray alambique debe su nombre al Vouvray de burbujas finas. Se elabora a partir de la primera fermentación natural del mosto. El Vouvray tranquille se elabora a partir de uvas Chenin Blanc cultivadas en suelos arcillo-calcáreos de clima templado. Las uvas se vendimian cuando el tiempo es seco y soleado para limitar el riesgo de enfermedades y podredumbre. El vino Vouvray Tranquille puede ser seco, semiseco, dulce o incluso un Vouvray dulce cuando su contenido en azúcar alcanza o supera los 60 g de azúcar, que pueden llegar a más de 100 g por litro. 

No hay que perderse una visita a las bodegas Tuffeau de Vouvray. Una degustación de estos néctares es también una experiencia rica en olores y sabores. ¿Y por qué no llevarse a casa unas botellas de Vouvray dulce para acompañar un plato festivo o un postre digno, o un Vouvray blanco seco o semiseco para acompañar un plato de pescado?