Vouvray

 Las 2.000 hectáreas de viñedos de Vouvray permiten una producción anual de 120.000 hectolitros, de los cuales el 65 % son vinos espumosos y el 35 % vinos tranquilos de Vouvray. El viñedo se extiende por laderas pedregosas sobre un sustrato de toba (creta blanca del Turoniense), entrecortadas por valles confluentes y cubiertas de «perruche» (arcillas con sílex que aportan el carácter mineral) y «aubuis» (arcillas calcáreas que dan fuerza a los vinos dulces). En los bordes de los valles confluentes, los suelos se calientan rápidamente bajo la influencia oceánica que penetra hasta el corazón del viñedo. Los otoños soleados favorecen la sobremaduración, e incluso la podredumbre noble. La obtención de vinos suaves (semisecos), melosos o dulces depende de la variabilidad climática: el efecto de la añada es determinante. Por otra parte, cada año se vinifican grandes vinos secos de Vouvray. El trabajo del terruño se domina a la perfección en el Domaine de la Taille aux Loups, el Domaine Huet, el Domaine François Chidaine, el Clos Naudin o el Domaine Vincent Carême. 

Ya sean secos, suaves, melosos o de burbuja fina, según su contenido en azúcar residual y su efervescencia, los vinos blancos de Vouvray revelan una diversidad excepcional. Elaborados exclusivamente a partir de la variedad Chenin Blanc (Pineau de Loire), siempre resultan seductores en su juventud, con notas de acacia, rosa, cítricos y brioche en los espumosos finos, para evolucionar hacia notas confitadas y compotadas de albaricoque, membrillo y, sobre todo, miel floral. Según su dulzor, los vinos son amplios u opulentos, pero siempre de gran frescura. Los blancos secos son ricos y con carácter. La considerable longevidad de los vinos de Vouvray (de 10 a 40 años) se ve favorecida por las condiciones de conservación óptimas (temperatura y humedad) de las bodegas profundas excavadas en la roca caliza de las laderas.

El Vouvray, un excelente vino del Valle del Loira

Entre el oeste de Nantes y el este de Sancerre se extiende el Valle del Loira y la tercera región vinícola más grande, conocida como Vouvray. 70 000 hectáreas de viñedos en el Centro, Touraine, Anjou y Nantais producen vino blanco, tinto, rosado, espumoso y tranquilo. El vino de Vouvray se extiende por 8 municipios y 3.000 hectáreas, de las cuales 2.200 están plantadas en producción. Este viñedo se extiende por mesetas y laderas que dominan el valle de la Brenne y del Loira. Las bodegas se encuentran enclavadas en la roca de toba.

El Vouvray 100 % Chenin

El Chenin 100 % es una variedad de uva muy apreciada que da lugar a vino blanco de Vouvray. La vid crece en un clima templado hasta que la uva alcanza la madurez y su grado de azúcar y acidez aportan a este Vouvray un equilibrio perfecto. Este vino de Vouvray se elabora como espumoso de burbuja fina una vez que la podredumbre noble o botritis ha permitido recolectar la uva rica en aromas. Cuando finaliza el proceso de vinificación, este Vouvray dulce Se toma entonces con muchos platos deliciosos y combina a la perfección con postres o con foie gras.

Método de elaboración del vino de Vouvray elaborado con Chenin

El vino de Vouvray Chenin Blanc, muy afrutado, presenta burbujas finas. Esta efervescencia se consigue mediante un método denominado «tradicional», más conocido como «método champenoise». El vino sufre una segunda fermentación en botella, lo que se denomina «prise de mousse». De la fermentación se desprende un gas natural que se mezcla con el vino para dar lugar a las finas burbujas. La maduración dura doce meses sobre listones en las bodegas de Tuffeau. Este Vouvray espumoso se diferencia de otros vinos espumosos porque su efervescencia es más suave. Cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) y se comercializa en botellas de Vouvray seco, semiseco, seco o dulce.

El tranquilo Vouvray

Este Vouvray tranquilo recibe este nombre por contraste con el Vouvray espumoso. Se elabora a partir de la primera fermentación natural del mosto. El Vouvray tranquilo procede de la variedad Chenin Blanc, que crece en suelos arcilloso-calcáreos bajo un clima templado. La vendimia se realiza cuando el tiempo es seco y soleado para limitar los riesgos de enfermedades y podredumbre. El vino Vouvray tranquilo puede ser seco, semiseco o meloso, o bien un Vouvray meloso cuando su contenido de azúcar alcanza o supera los 60 g de azúcar, pudiendo llegar a más de 100 g por litro. 

Visitar las bodegas de Vouvray, excavadas en la roca de toba, es una experiencia que no hay que perderse. Una cata de estos néctares es también una experiencia llena de aromas y sabores. ¿Y por qué no llevarse a casa unas cuantas botellas de Vouvray moelleux para acompañar un plato festivo o un postre digno de ese nombre, o incluso un vino blanco de Vouvray seco o semiseco para maridar con un plato de pescado?