Pernand-Vergelesses

Il vigneto di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru si estende su circa 130 ettari ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. La maggior parte dei vigneti è esposta a est, a sud e alcuni a nord-est. Alla base del pendio, il vigneto poggia su terreni argilloso-calcarei mescolati a "chaillots" (residui silicei di calcare a selce). Sono terreni sciolti, ricchi di potassio e acido fosforico. A metà pendio, il terroir è costituito da un terreno calcareo sassoso adatto al Pinot Nero. Nella parte alta, i terreni marnosi, marroni o giallastri, sono dedicati allo Chardonnay. La tenuta Chanson Père et Fils padroneggia perfettamente le sottigliezze del terroir. Per quanto riguarda il colore della terra, è rosso a causa delle argille ferruginose, ottime per il drenaggio delle radici. 

Il colore giallo del Calloviano ricorda così la costa di Nuits. Ogni anno, la produzione di Pernand Vergelesses bianco e rosso può raggiungere i 6200 ettolitri. Per informazione, il produttore classifica i suoi vini in due categorie, ovvero quelli denominati "Villages" e quelli denominati "Premier Cru" (come il domaine Dominique Guyon 2016). Inoltre, la differenza tra questi due prodotti risiede nell'esposizione o nell'altitudine dei vigneti.

I vini di Pernand-Vergelesses

I vini Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru sono vini rossi ottenuti dal vitigno Pinot Nero e vini bianchi 100% Chardonnay, i due vitigni principali della Borgogna. I vini rossi si presentano con un colore rubino scuro dai riflessi violacei intensi. Al naso si aprono con sentori di fragola, lampone e violetta. Con l'invecchiamento, il vino assume note di sottobosco e spezie. I bianchi, di colore bianco oro e giallo pallido, assumono sfumature dorate con l'invecchiamento. Gli aromi di fiori bianchi lasciano spazio, con il tempo, a sentori di ambra e miele, e ancora spezie.

I vini rossi

I vini rossi, corposi e robusti, sono generalmente ben strutturati. Grazie ai tipici aromi di frutti neri e rossi, la qualità di questo prodotto rimane unica. Quando si tratta di rosso, Pernand Vergelesses utilizza fragole, lamponi o ciliegie con accenti floreali specificamente violacei. Dopo anni di conservazione, le note animali e muschiate iniziano ad affiorare una volta che la frutta è ben matura e cotta. Al palato, il rosso presenta un attacco franco combinato con tannini solidi. L'armonia tra acidità e grasso garantisce a questo vino una felice maturità.

I vini bianchi

Per quanto riguarda i vini bianchi, essi rappresentano circa il 40% delle denominazioni "Premier Cru". In linea di principio, sviluppano le peculiarità dello chardonnay grazie agli aromi di fiori bianchi e soprattutto attraverso l'invecchiamento del prodotto. Questa categoria conta attualmente otto classificazioni: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Queste diverse denominazioni sono destinate esclusivamente alla produzione di vini bianchi. Sebbene abbiano un potenziale di invecchiamento, la loro conservazione dipende dal clima e dal metodo di coltivazione.