Pernand-Vergelesses

Il vigneto di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru si estende su circa 130 ettari a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. La maggior parte dei vigneti è esposta a est, a sud e alcuni a nord-est. Alla base del pendio, il vigneto poggia su terreni argilloso-calcarei mescolati a «chaillots» (residui silicei di calcare siliceo). Si tratta di terreni sciolti, ricchi di potassio e di acido fosforico. A metà pendio, il terroir è costituito da un terreno calcareo e sassoso che ben si adatta al Pinot Nero. In alto, i terreni marnosi, di colore marrone o giallastro, sono dedicati allo Chardonnay. Il Domaine Chanson Père et Fils padroneggia perfettamente le sottigliezze del terroir. Per quanto riguarda il colore del terreno, è rosso a causa delle argille ferruginose, elementi eccellenti per il drenaggio delle radici. 

Il colore giallo del Callovien ricorda quindi quello della Côte de Nuits. Ogni anno, la produzione di Pernand-Vergelesses bianco e rosso può raggiungere i 6.200 ettolitri. A titolo informativo, il produttore classifica i propri vini in due categorie: quelli denominati «Villages» e quelli denominati «Premier Cru» (come la tenuta Dominique Guyon 2016). Inoltre, la differenza tra questi due prodotti risiede nell’esposizione o nell’altitudine dei vigneti.

I vini di Pernand-Vergelesses

I vini di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru Sono vini rossi ottenuti dal vitigno Pinot Nero e bianchi 100% Chardonnay, i due vitigni predominanti in Borgogna. I vini rossi si presentano con un colore rubino scuro dai riflessi violacei intensi. Al naso si aprono note di fragola, lampone e violetta. Con l’invecchiamento, il vino sviluppa sentori di sottobosco e spezie. I bianchi, dal colore bianco-oro e giallo pallido, assumono sfumature dorate con l’invecchiamento. Gli aromi di fiori bianchi lasciano spazio, col tempo, a note di ambra e miele, oltre che alle spezie.

I vini rossi

Corposi e intensi, i vini rossi sono generalmente ben strutturati. Grazie ai tipici aromi di frutti neri e rossi, la qualità di questo prodotto rimane unica. Per quanto riguarda il rosso, Pernand Vergelesses utilizza fragole, lamponi o ciliegie con accenti floreali, in particolare di violetta. Dopo anni di invecchiamento, le note animali e il muschio iniziano a emergere una volta che la frutta è ben matura e cotta. Al palato, il rosso presenta un attacco deciso unito a tannini robusti. L’armonia tra acidità e corposità garantisce così a questo vino una maturazione ottimale.

I vini bianchi

Per quanto riguarda i vini bianchi, questi rappresentano circa il 40% delle denominazioni «Premier Cru». In linea di principio, esaltano le caratteristiche dello chardonnay grazie agli aromi di fiori bianchi e, soprattutto, attraverso l’invecchiamento del prodotto. Questa categoria comprende attualmente otto classificazioni: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Queste diverse denominazioni sono destinate esclusivamente alla produzione di vini bianchi. Sebbene abbiano un potenziale di invecchiamento, la loro conservazione dipende dai climati e dal metodo di coltivazione.