Pernand-Vergelesses

I vigneti di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru si estendono per circa 130 ettari a un'altitudine compresa tra 250 e 300 metri. La maggior parte dei vigneti è esposta a est, sud e alcuni a nord-est. Alla base del pendio, i vigneti sono piantati su terreni argillo-calcarei misti a "chaillots" (residui silicei di calcare selcifero). Il terreno è sciolto e ricco di potassa e acido fosforico. A metà collina, il terroir è costituito da terreni calcarei pietrosi, adatti al Pinot Nero. In cima, i terreni marnosi, marroni o giallastri sono dedicati allo Chardonnay. Il Domaine Chanson Père et Fils padroneggia perfettamente le sottigliezze del terroir. Il colore del terreno è rosso a causa delle argille ferruginose, ottime per il drenaggio delle radici. 

La tonalità gialla del Callovien ricorda la Côte de Nuits. Ogni anno, la produzione di Pernand Vergelesses bianco e rosso può raggiungere i 6.200 ettolitri. A titolo informativo, il produttore classifica i suoi vini in due categorie: quelli denominati "Villages" e quelli denominati "Premier Cru" (come il domaine Dominique Guyon 2016). Inoltre, la differenza tra questi due prodotti risiede nell'esposizione o nell'altitudine delle viti.

Vini Pernand-Vergelesses

Il Vini Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru sono vini rossi ottenuti da uve Pinot Nero e bianchi 100% Chardonnay, i due principali vitigni della Borgogna. I vini rossi sono di colore rubino scuro con intensi riflessi violacei. Al naso si aprono sentori di fragola, lampone e violetta. Con l'invecchiamento, il vino assume note di sottobosco e spezie. I bianchi, di colore oro bianco e giallo pallido, diventano dorati con l'invecchiamento. Gli aromi di fiori bianchi lasciano il posto ad ambra, miele e spezie.

Vini rossi

Sodi e corposi, i vini rossi sono generalmente ben strutturati. Grazie ai tipici aromi di frutta nera e rossa, la qualità di questo prodotto rimane unica. Quando si tratta di rossi, pernand vergelesses utilizza fragole, lamponi o ciliegie con accenti floreali, in particolare di violetta. Dopo anni di invecchiamento, una volta che la frutta è completamente matura e cotta, iniziano a comparire note animali e muschiate. Quando il rosso si presenta al palato, ha un attacco pulito combinato con tannini solidi. In questo modo, l'armonia tra acidità e grassezza garantisce a questo vino una felice maturità.

Vini bianchi

I vini bianchi rappresentano circa il 40% delle denominazioni Premier Cru. In linea di massima, sviluppano le caratteristiche dello Chardonnay attraverso aromi di fiori bianchi e, soprattutto, grazie all'età del prodotto. Attualmente esistono otto classificazioni in questa categoria: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Queste diverse denominazioni sono utilizzate esclusivamente per produrre vini bianchi. Pur avendo un potenziale di invecchiamento, le loro qualità di conservazione dipendono dal clima e dal metodo di coltivazione.