Pernand-Vergelesses

Il vigneto di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru si estende su circa 130 ettari ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. La maggior parte dei vigneti è esposta a est, a sud e alcuni a nord-est. Alla base del pendio, il vigneto poggia su terreni argilloso-calcarei mescolati a «chaillots» (residui silicei di calcare siliceo). Sono terreni sciolti, ricchi di potassio e acido fosforico. A metà pendio, il terroir è costituito da un terreno calcareo sassoso che si presta bene al Pinot Nero. In alto, i terreni marnosi, marroni o giallastri sono dedicati allo Chardonnay. La Domaine Chanson Père et Fils padroneggia perfettamente le sottigliezze del terroir. Per quanto riguarda il colore della terra, è rosso a causa delle argille ferruginose, elementi eccellenti per il drenaggio delle radici. 

Il colore giallo del Callovien ricorda così quello della Côte de Nuits. Ogni anno, la produzione di Pernand-Vergelesses bianco e rosso può raggiungere i 6200 ettolitri. A titolo informativo, il produttore classifica i propri vini in due categorie: quelli denominati «Villages» e quelli denominati «Premier Cru» (come la tenuta Dominique Guyon 2016). Inoltre, la differenza tra questi due prodotti risiede nell'esposizione o nell'altitudine dei vigneti.

I vini di Pernand-Vergelesses

I vini di Pernand-Vergelesses e Pernand-Vergelesses Premier Cru Si tratta di vini rossi prodotti dal vitigno Pinot Nero e di vini bianchi 100% Chardonnay, i due vitigni predominanti in Borgogna. I vini rossi si presentano con un colore rubino scuro dai riflessi violacei intensi. Al naso si aprono note di fragola, lampone e violetta. Con l'invecchiamento, il vino tende verso sentori di sottobosco e spezie. I bianchi, dal colore bianco-oro e giallo pallido, assumono sfumature dorate con l'invecchiamento. Gli aromi di fiori bianchi lasciano spazio, col tempo, all'ambra e al miele, e ancora alle spezie.

I vini rossi

Decisi e corposi, i vini rossi sono generalmente ben strutturati. Grazie ai tipici aromi di frutti neri e rossi, la qualità di questo prodotto rimane unica. Per quanto riguarda il rosso, Pernand Vergelesses utilizza fragole, lamponi o ciliegie con accenti floreali, in particolare di violetta. Dopo anni di invecchiamento, le note animali e il muschio iniziano ad affiorare una volta che il frutto è ben maturo e cotto. Al palato, il rosso presenta un attacco deciso unito a tannini solidi. L'armonia tra acidità e corposità garantisce così a questo vino una maturazione ottimale.

I vini bianchi

Per quanto riguarda i vini bianchi, questi rappresentano circa il 40% delle denominazioni «Premier Cru». In linea di massima, esprimono le peculiarità dello chardonnay grazie agli aromi di fiori bianchi e soprattutto attraverso l’invecchiamento del prodotto. Questa categoria conta attualmente otto classificazioni: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Queste diverse denominazioni sono destinate esclusivamente alla produzione di vini bianchi. Sebbene abbiano un potenziale di invecchiamento, la loro conservazione dipende dai climi e dal metodo di coltivazione.