Barolo

I vini Barolo non sono classificati come «premier cru» e «grand cru» secondo la tradizione borgognona, ma il concetto di cru è ben presente. A titolo di esempio, due famosi cru di Monforte d'Alba sono Sori Ginestra e Bussia. Il Barolo viene affinato per almeno 3 anni in botti di rovere. I vini di riserva vengono affinati in botte per almeno cinque anni. I vini di Barolo sono tannici quando sono giovani e spesso necessitano di almeno cinque anni di invecchiamento in più per acquisire maggiore morbidezza e gusto. Dopo questo invecchiamento, presenteranno più corpo e complessità, con sentori di tartufo, cioccolato e violetta. Produttori come Renatto Ratti o Josetta Saffirio offrono vini che esprimono alla perfezione tutte le caratteristiche del terroir di Barolo.

Il Barolo, il re dei vini italiani

Situata nei vigneti del Piemonte in Italia, la denominazione Barolo copre una superficie di oltre 1500 ettari distribuiti sui pendii alpini. La classificazione dei vini italiani differisce da quella dei vini francesi, ma il vino rosso Barolo gode del massimo riconoscimento gerarchico, ovvero la classificazione DOCG. I le denominazioni più prestigiose dei vini Barolo sono i comuni situati nella provincia di Cuneo, a sud di Torino; i più noti sono La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba.

Un territorio unico per vini corposi

Nella stragrande maggioranza dei casi, i vini rossi italiani Barolo sono prodotti da un unico vitigno: il Nebbiolo. Si tratta di un vitigno a bacca nera che conferisce ai vini un colore granato intenso e tannini molto sviluppati. I terreni del vigneto sono ricchi di calcare, argilla e marna e il clima delle scarpate alpine su cui si affacciano i vigneti garantisce vendemmie eccezionali. La struttura dei vini Barolo è al tempo stesso complessa e di incredibile finezza aromatica. 

Per definizione, i vini italiani a denominazione Barolo devono essere sottoposti a un invecchiamento in botti di rovere o di castagno per un periodo minimo di tre anni. Anche se i vini, nella loro estrema giovinezza, possono risultare piuttosto austeri, i Barolo rossi possiedono un grande potenziale di invecchiamento e alcune Annate possono persino essere conservate per periodi molto lunghi per affermare il loro potenziale, come ad esempio un Barolo 2005 o un Barolo 2013, che rimangono annate eccellenti. Alcune di queste Annate invecchiare in cantina per oltre 50 anni senza che i loro tannini e la loro consistenza ne risentano, anzi!

Vigneti fuori dal comune per vini personalizzati

Alcuni viticoltori di Barolo beneficiano di una posizione geografica dei vigneti che conferisce ai vini caratteristiche e peculiarità diverse, come nel caso della tenuta di Giovanni Manzone Un Barolo proveniente dai vigneti situati alla maggiore altitudine del Piemonte. Il vigneto scosceso di Manzone Barolo si trova a 450 metri sul livello del mare e i Barolo che escono dalle cantine sono molto rinomati, come il «Bricat» o il «Gramolere».

Una ricchezza aromatica senza pari

Quando si scopre l'intenso colore del vino Barolo, si può solo intuire la potenza dei tannini. La gamma aromatica dei vini del Barolo è caratterizzata da aromi di frutti rossi molto maturi, come il lampone o la prugna. Al palato seguono poi note intense di spezie, liquirizia e cacao, che non lasciano indifferenti al fascino così particolare di questi vini d’eccezione.