Barolo

I vini di Barolo non sono classificati come “premier cru” e “grand cru” secondo la tradizione borgognona, ma il concetto di cru è ben presente. Ad esempio, due famosi cru di Monforte d’Alba sono il Sori Ginestra e il Bussia. Il Barolo viene affinato per almeno 3 anni in botti di rovere. I vini di riserva vengono affinati in botte per almeno cinque anni. I vini di Barolo sono tannici quando sono giovani e spesso necessitano di almeno cinque anni di invecchiamento supplementare per acquisire maggiore morbidezza e gusto. Dopo questo invecchiamento, presenteranno maggiore corpo e complessità, con sentori di tartufo, cioccolato e violetta. Produttori come Renatto Ratti o Josetta Saffirio propongono vini che esprimono alla perfezione tutte le caratteristiche del terroir di Barolo.

Il Barolo, il re dei vini italiani

Situata nel vigneto piemontese a Italia, la denominazione Barolo copre una superficie di oltre 1500 ettari distribuiti sui pendii alpini. La classificazione dei vini italiani differisce da quella dei vini francesi, ma il vino rosso Barolo gode del massimo riconoscimento gerarchico, ovvero la classificazione DOCG. I le denominazioni più prestigiose dei vini Barolo sono i comuni situati nella provincia di Cuneo, a sud di Torino; i più noti sono La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba.

Un terroir unico per vini corposi

Nella stragrande maggioranza dei casi, i vini rossi italiani Barolo sono prodotti con un unico vitigno: il Nebbiolo. Si tratta di un vitigno a bacca nera che conferisce ai vini un colore granato intenso e tannini molto sviluppati. I terreni del vigneto sono ricchi di calcare, argilla e marna e il clima delle scarpate alpine su cui si estendono i vigneti garantisce vendemmie eccezionali. I vini del Barolo presentano una struttura complessa e, al tempo stesso, un’incredibile finezza aromatica. 

Per definizione, i vini italiani a denominazione di origine Barolo devono essere sottoposti a un invecchiamento in botti di rovere o di castagno della durata minima di tre anni. Sebbene i vini, nella loro estrema giovinezza, possano risultare piuttosto austeri, i rossi di Barolo possiedono un grande potenziale di invecchiamento e alcuni Annate d’eccezione possono persino essere conservati per periodi molto lunghi per esprimere appieno il loro potenziale, come nel caso del Barolo 2005 o del Barolo 2013, che rimangono annate eccellenti. Alcuni di questi Annate possono invecchiare in cantina per oltre 50 anni senza che i loro tannini e la loro consistenza ne risentano, anzi!

Terreni atipici per vini personalizzati

Alcuni viticoltori del Barolo beneficiano di una posizione geografica dei vigneti che conferisce ai vini caratteristiche e peculiarità diverse, come nel caso della tenuta di Giovanni Manzone Il Barolo proveniente dai vigneti situati alle quote più elevate del Piemonte. Il vigneto scosceso di Manzone Barolo si trova a 450 metri di altitudine e i Barolo che escono dalle cantine sono molto rinomati, come il «Bricat» o il «Gramolere».

Una ricchezza aromatica senza pari

Quando si scopre l'intenso colore del vino Barolo, si può solo intuire la potenza dei tannini. La gamma aromatica dei vini del Barolo dà ampio spazio agli aromi di frutti rossi molto maturi, come il lampone o la prugna. Seguono poi al palato sentori intensi di spezie, liquirizia e cacao, che non lasciano indifferenti al fascino così particolare di questi vini d’eccezione.