Pacherenc du Vic Bilh

Situata negli Alti Pirenei, nel Gers e nei Pirenei Atlantici, a cavallo tra due regioni amministrative (Aquitania e Midi-Pirenei), l’area di denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si sovrappone a quella del Madiran e rientra anche nell’area di denominazione Béarn.La denominazione AOC Pacherenc du Vic-Bilh è stata ottenuta con decreto del 10 luglio 1948 e riguarda esclusivamente i vini bianchi prodotti in questo territorio. 

La denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si estende quindi su circa 1.400 ettari a nord di Pau.

Il vigneto della denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si estende su tre tipi di terreno: terreni silicei su ciottoli arrotondati di origine colluviale, molto sassosi, caldi e asciutti, nella parte alta dei pendii; terreni argilloso-calcarei su molassa indurita e calcari palustri o lacustri, alla base dei pendii, suoli limono-argillosi a volte poco permeabili. All’interno della zona della denominazione Pacherenc du Vic-Bilh, i terreni argillosi e calcarei sono preferiti per i vitigni rossi che danno origine al vino di Madiran. I terroir a predominanza di argilla e silice favoriscono i vitigni bianchi, all'origine dei vini secchi o dolci del Pacherenc du Vic-Bilh. Il clima, a predominanza oceanica, diventa continentale da sud-ovest a nord-est della zona.

I vitigni utilizzati principalmente per il vino Pacherenc du Vic-Bilh sono l'Arrufiat, il Courbu, il Gros e il Petit Manseng, il Sauvignon e il Sémillon. Due terzi dei vini Pacherenc du Vic-Bilh sono vini bianchi secchi, mentre il resto della produzione è costituito da vini dolci. Questi ultimi non vengono prodotti con la tecnica della muffa nobile come nel Bordolese, ma attraverso la disidratazione dell'uva sulla vite: l'appassimento. Tra i produttori, si segnalano in particolare lo Château Montus, la Cave de Crouseilles e lo Château Bouscassé.

Che sia ottenuto dal vitigno Sauvignon o da quello Courbu, il Pacherenc du Vic Bilh delizia i sensi di chi lo degusta. Questo vino, originario del sud-ovest della Francia, trasmette nel vostro bicchiere il sole di cui si è nutrito.

I vini Pacherenc du Vic Bilh, sia quelli dolci che quelli secchi, presentano molte somiglianze. Al palato, entrambi rivelano una certa rotondità, anche se il Pacherenc du Vic Bilh dolce risulta più corposo. All’occhio, entrambi i vini presentano un colore dorato, con sfumature tendenti al ramato nel caso del Pacherenc du Vic Bilh dolce. Il colore del Pacherenc du Vic Bilh secco è piuttosto uniforme. Infine, al naso, in entrambi i vini si avverte la presenza del miele, ma in secondo piano; il vino secco offre sfumature più acidule rispetto al vino dolce.

Il Pacherenc secco va bevuto giovane, appena acquistato. Al contrario, il Pacherenc du Vic Bihl dolce può essere lasciato invecchiare in cantina fino a 5 anni per un gusto migliore.

Che sia per arricchire la propria collezione di ottimi vini o per accompagnare un buon pasto, ecco alcuni suggerimenti:

- Château Laffitte-Teston del 2017 (secco)

- Château de Viella del 1999 (vino dolce)

- Domaine Sergent 2018 (secco)

- Le Clos de l'Église 2016 (vino dolce)

I vini con la denominazione Pacherenc du Vic Bilh possono essere serviti sia come aperitivo che come accompagnamento al dessert. Come ogni vino bianco, si abbinano perfettamente a frutti di mare e pesce. Ma si possono gustare anche con piatti a base di carne di maiale o pollame. Per quanto riguarda i dolci, il vino Pacherenc du Vic Bilh esalta i dessert aciduli come le mousse ai frutti rossi o i dolci con frutta esotica.