Pacherenc du Vic Bilh

Situata negli Alti Pirenei, nel Gers e nei Pirenei Atlantici, tra due regioni amministrative (Aquitania e Midi-Pirenei), l’area di denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si sovrappone a quella del Madiran e rientra anche nell’area di denominazione Béarn.La denominazione AOC Pacherenc du Vic-Bilh è stata ottenuta con decreto del 10 luglio 1948 e riguarda esclusivamente i vini bianchi prodotti in questo territorio. 

La denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si estende quindi su circa 1.400 ettari a nord di Pau.

Il vigneto della denominazione Pacherenc du Vic-Bilh si estende su tre tipi di suoli: suoli silicei su ciottoli arrotondati di origine colluviale, molto sassosi, caldi e asciutti, nella parte alta dei pendii; suoli argilloso-calcarei su molassa indurita e calcari palustri o lacustri, alla base dei pendii, suoli limono-argillosi talvolta poco permeabili. All’interno della zona della denominazione Pacherenc du Vic-Bilh, i suoli argillosi e calcarei sono preferiti per i vitigni rossi da cui si ottiene il vino di Madiran. I terroir a predominanza di argilla e silice favoriscono i vitigni a bacca bianca, da cui nascono i vini secchi o dolci del Pacherenc du Vic-Bilh. Il clima, prevalentemente oceanico, assume caratteristiche continentali da sud-ovest a nord-est della zona.

I vitigni utilizzati principalmente per il vino Pacherenc du Vic-Bilh sono l’Arrufiat, il Courbu, il Gros e il Petit Manseng, il Sauvignon e il Sémillon. Due terzi dei vini Pacherenc du Vic-Bilh sono vini bianchi secchi, mentre il resto della produzione è costituito da vini dolci. Questi ultimi non vengono prodotti con la tecnica della muffa nobile, come avviene nella regione di Bordeaux, ma attraverso la disidratazione delle uve sulla vite: l’appassimento. Tra i prodotti, si segnalano in particolare quelli dello Château Montus, della Cave de Crouseilles e dello Château Bouscassé.

Che sia ottenuto dal vitigno Sauvignon o da quello di Courbu, il Pacherenc du Vic Bilh delizia i sensi di chi lo degusta. Questo vino, originario del sud-ovest della Francia, trasmette nel vostro bicchiere il sole di cui si è nutrito.

I vini Pacherenc du Vic Bilh, sia dolci che secchi, presentano molte somiglianze. Al palato, entrambi rivelano una certa rotondità, anche se il Pacherenc du Vic Bilh dolce risulta più corposo. All’occhio, entrambi i vini presentano un colore dorato, con sfumature tendenti al rame nel caso del Pacherenc du Vic Bilh dolce. Il colore del Pacherenc du Vic Bilh secco è piuttosto uniforme. Infine, al naso, in entrambi i vini si percepisce la presenza del miele, ma in secondo piano; il vino secco presenta note più acidule rispetto a quello dolce.

Il Pacherenc secco va bevuto giovane, appena acquistato. Al contrario, il Pacherenc du Vic Bihl dolce può essere lasciato invecchiare in cantina fino a 5 anni per una degustazione ottimale.

Che sia per arricchire la propria collezione di ottimi vini o per accompagnare un buon pasto, ecco alcuni suggerimenti:

- Château Laffitte-Teston del 2017 (secco)

- Château de Viella del 1999 (dolce)

- Domaine Sergent 2018 (secco)

- Le Clos de l'Église 2016 (dolce)

I vini con la denominazione Pacherenc du Vic Bilh possono essere serviti sia come aperitivo che come accompagnamento al dessert. Come ogni vino bianco, si abbinano perfettamente a frutti di mare e pesce. Ma si possono bere anche con piatti a base di carne di maiale o pollame. Per quanto riguarda i dolci, il vino Pacherenc du Vic Bilh esalta i dessert dal gusto acidulo, come le mousse ai frutti rossi o i dolci con frutta esotica.