Vouvray

 De 2.000 hectare wijngaarden van Vouvray leveren een jaarlijkse productie op van 120.000 hectoliter, waarvan 65% mousserende wijn en 35% niet-mousserende Vouvray-wijnen. De wijngaard strekt zich uit over steenachtige hellingen op een ondergrond van tufsteen (witte krijt uit het Turonien), doorsneden door samenvloeiende valleien en bedekt met "perruche" (klei met vuursteen die het minerale karakter geeft) en "aubuis" (klei-kalksteen die de kracht van de zoete wijnen bepaalt). Aan de rand van de samenvloeiende valleien warmen de bodems snel op onder invloed van de oceaan, die tot in het hart van de wijngaard doordringt. Zonnige herfsten bevorderen overrijpheid en zelfs edele rotting. Het verkrijgen van zachte (halfdroge), zoete of likeurwijnen hangt af van de klimatologische variabiliteit: Jaargang bepalend. Daarnaast worden er elk jaar grote droge Vouvray-wijnen geproduceerd. Het beheer van het terroir wordt perfect beheerst binnen het Domaine de la Taille aux Loups, het Domaine Huet, het Domaine François Chidaine, het Clos Naudin of het Domaine Vincent Carême. 

Of ze nu droog, zacht, soepel of met fijne bubbels zijn, afhankelijk van hun restsuikergehalte en hun bruisendheid, de witte wijnen uit Vouvray blijken een uitzonderlijke diversiteit te hebben. Ze worden uitsluitend gemaakt van de druivensoort Chenin Blanc (Pineau de Loire) en zijn in hun jeugd altijd aangenaam, met tonen van acacia, roos, citrusvruchten en brioche bij de mousserende wijnen, om vervolgens te evolueren naar gekonfijte en gestoofde tonen van abrikozen, kweeperen en vooral bloemenhoning. Afhankelijk van hun zoetheid zijn de wijnen vol of weelderig, maar altijd zeer fris. De droge witte wijnen zijn rijk en karaktervol. De aanzienlijke houdbaarheid van de wijnen uit Vouvray (10 tot 40 jaar) wordt mogelijk gemaakt door de perfecte bewaarcondities (temperatuur en luchtvochtigheid) in de diepe kelders die in de krijtrotsen van de heuvels zijn uitgehouwen.

De Vouvray, een uitstekende wijn uit de Loirevallei

Tussen het westen van Nantes en het oosten van Sancerre strekt zich het Loirevallei en de op twee na grootste wijnstreek, Vouvray. 70.000 hectare wijngaarden in het Centre, de Touraine, de Anjou en de Nantais produceren witte wijn, rode wijn, rosé, mousserende wijn en stille wijn. De wijnstreek Vouvray strekt zich uit over 8 gemeenten en 3.000 hectare, waarvan 2.200 hectare beplant is. Deze wijngaarden liggen op plateaus en hellingen die uitkijken over de vallei van de Brenne en de Loire. De wijnkelders zijn genesteld in de Tuffeau.

De Vouvray van 100 % Chenin

De 100 % Chenin is een zeer gewilde druivensoort die de witte wijn uit Vouvray. De wijnstokken groeien in een gematigd klimaat totdat de druiven rijp zijn en hun suikergehalte en zuurgraad deze Vouvray een perfect evenwicht geven. Deze Vouvray wordt tot mousserende wijn verwerkt zodra de edele rotting of botrytis het mogelijk heeft gemaakt de aromatische druiven te oogsten. Wanneer de vinificatieperiode is voltooid, wordt deze Zoete Vouvray wordt dan genuttigd bij tal van heerlijke gerechten en past perfect bij desserts of foie gras.

Wijnbereidingsmethode voor Vouvray-wijn van de Chenin-druif

De fruitige Vouvray Chenin Blanc-wijn heeft fijne bubbels. Deze sprankeling wordt verkregen via een zogenaamde traditionele methode, beter bekend onder de naam „Méthode Champenoise“. De wijn ondergaat een tweede gisting op fles, die men de 'prise de mousse' noemt. Bij de gisting komt er een natuurlijk gas vrij dat zich met de wijn vermengt en zo de fijne bubbels vormt. De rijping duurt twaalf maanden op latten in de Tuffeau-kelders. Dit Vouvray Mousserend verschilt van andere mousserende wijnen doordat hij minder bruisend is. Hij heeft een A.O.P.-classificatie en is verkrijgbaar in flessen van Vouvray brut, halfdroog, droog of zoet.

Het rustige Vouvray

Deze stille Vouvray dankt zijn naam aan het contrast met de mousserende Vouvray. Hij ontstaat door de eerste natuurlijke gisting van het druivensap. De stille Vouvray wordt gemaakt van Chenin Blanc-druiven die groeien op klei-kalkgrond in een gematigd klimaat. De oogst vindt plaats bij droog en zonnig weer om het risico op ziekte en rot te beperken. De Vouvray Tranquille kan droog, halfdroog of zoet zijn, of zelfs een Vouvray moelleux wanneer het suikergehalte 60 g of meer bedraagt, wat kan oplopen tot meer dan 100 g per liter. 

Een bezoek aan de wijnkelders van Vouvray, uitgehouwen in de tufsteen, mag u zeker niet missen. Een proeverij van deze heerlijke wijnen is bovendien een ervaring vol geuren en smaken. En waarom zou u niet een paar flessen zoete Vouvray meenemen voor bij een feestelijk gerecht of een dessert dat die naam waardig is, of een droge of halfdroge witte Vouvray om bij een visgerecht te drinken?