Minervois

Appellatie beslaat een gebied van bijna 15.000 hectare. Aangezien een derde van dit gebied bestemd is voor de AOC Minervois, is deze in 1985 Appellatie een van de grootste in de regio Languedoc-Roussillon, waardoor zij een zeer gevarieerd wijnassortiment kan aanbieden.

Naast een productie van kwaliteitsvolle witte en roséwijnen, die echter marginaal blijft in vergelijking met de totale productie, biedtAppellatie vooral rode wijnen aan, variërend van de meest fruitige wijnen die jong gedronken kunnen worden tot de meest complexe wijnen die wat tijd nodig hebben om te rijpen om zich ten volle te ontplooien. De druivensoorten die voor deze rode wijnen worden gebruikt, zijn Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault en Mourvèdre.

Appellatie ligt ten noordoosten van Carcassonne en ten noordwesten van Narbonne, in een gebied dat tegen de Montagne Noire aanligt. De bodem bestaat uit kiezels, leisteen, zandsteen of kalksteen, afgewisseld met mergelgebieden. Het mediterrane klimaat bevordert de rijping van de wijnstokken. Hoewel de onweersbuien soms hevig zijn, drogen de druiven snel op door de wind die bijna continu waait.

De rode wijnen van Château Festiano, Château l'Amiral en niet te vergeten Château d'Oupia zullen liefhebbers overtuigen die de wijnen uit de Minervois nog niet hebben geproefd.

Allereerst ligt de wijngaard van de Minervois in een gebied waar de klimaatschommelingen en de diversiteit aan bodems goed aansluiten bij de belangrijkste druivensoorten die hier worden verbouwd, namelijk Carignan, Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre. Deze factoren zorgen er dus voor dat de geproduceerde wijnen een groot potentieel hebben; deze worden doorgaans onderverdeeld in drie verschillende kleuren: rode, witte en roséwijnen.

De AOC Minervois staat vooral bekend om zijn specialiteit in de productie van rode wijnen, waardoor de verhouding in de productie sterk scheef is: 3 % witte wijn, 13 % rosé en 84 % rode wijn.

De kleur van de wijn is intens granaatrood of robijnrood, en krijgt naarmate hij ouder wordt een licht baksteenrode tint. Het bewaarpotentieel van deze rode wijn bedraagt namelijk 2 tot 4 jaar, en kan bij grote jaargangen oplopen tot 8 tot 10 jaar. Het is vooral deze lange rijpingstijd die de intense en evenwichtige smaak verklaart, die bovendien fluweelzacht aanvoelt in de mond. In de neus komen aroma's van zwarte bessen en viooltjes naar voren. Vaak zijn er ook kruidige aroma's zoals vanille en kaneel waarneembaar. Rode wijnen passen uitstekend bij aperitiefhapjes en vooral bij kaas.

We moeten het hebben over twee iconische merken uit de Minervois: Château Maris en Cantaussel.

Château Maris: Dit wijngoed strekt zich uit over 45 hectare in Livinière en is aangekocht door Robert Eden. Deze streek is vooral een aanrader voor een uitstapje, om in de zomer het prachtige landschap te bewonderen dat volledig bedekt is met wijngaarden. Het staat ook bekend om zijn productie van frisse wijnen van onbetwistbare kwaliteit. Dit domein wordt volledig volgens de biodynamische landbouwmethode beheerd. Het heeft overigens een Biodyvin-certificering ontvangen, wat een mooie aanvulling is op zijn palmares.

Domaine de Cantaussel: dit domein in de Minervois staat vooral bekend om zijn productie van biologische wijn. Het ligt in een zeer zonnig gebied, een van de warmste en droogste terroirs van de regio. Vandaar het symbolische motto: „Domaine de Cantaussel: alleen maar BIO, de wijngaard, de lucht en de garrigue”.

Een Favoriet hebben Favoriet de producten uit de Minervois is een zekerheid, er verslaafd aan raken is onvermijdelijk.