Meursault

La Denominación de Origen Controlada Meursault y Meursault Premier Cru es una denominación municipal de la Côte de Beaune, en el departamento de Côte d'Or, que se limita estrictamente al único municipio de Meursault. La denominación o finca de Meursault cuenta en total con 21 climats clasificados como Premier Cru. Como suele ocurrir en Borgoña, los nombres de las denominaciones pueden ir seguidos o no del nombre de su climat de origen.

Meursault es, sin duda, el pueblo más famoso de Borgoña por sus vinos blancos. Situado al sur de la Côte de Beaune, su viñedo se extiende por suaves laderas en unas 400 hectáreas, entre 230 y 360 metros de altitud. La orientación hacia el este es muy favorable, ya que garantiza una exposición solar máxima. Los viñedos de Meursault se asientan sobre margas blancas en un entorno calcáreo del Bathoniano, especialmente propicio.

Los vinos de Meursault y Meursault Premier Cru son, en su gran mayoría, vinos blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay. Los vinos tintos se elaboran con Pinot Noir. Los Meursault blancos presentan la potencia aromática característica del Chardonnay, con un gran equilibrio. A menudo se dice que son los vinos de Meursault los que mejor realzan la expresión del Chardonnay. Los crus que ofrecen la Bodega Henri y Gilles Buisson, la Bodega d'Auvenay o las casas Bouchard Père et Fils y Joseph Drouhin parecen confirmar esta hipótesis.

Aunque existe un vino tinto de Meursault, la reputación de este viñedo en el ámbito de los vinos blancos de gran prestigio es bien conocida. Situadas en la Côte-d'Or, en la región vinícola de la Côte-de-Beaune, las viñas de los vinos blancos de Meursault se encuentran en un entorno privilegiado, junto a algunos de los nombres más destacados de los vinos de Borgoña. Monthélie, Volnay, Auxey-Duresses y Puligny-Montrachet: Meursault comparte con estos viñedos una exposición hacia el sol naciente en laderas empinadas donde el suelo de marga es el rey. Los vestigios más antiguos de esta implantación en Borgoña se remontan a la Antigüedad, aunque fue a partir del siglo XIII, con la voluntad manifiesta de la ciudad de Beaune de promover su vino, especialmente en el mercado parisino y en los países del norte, cuando el nombre de Meursault comenzó a adquirir prestigio.

Desde 2015, los «climats» de la región de Borgoña están declarados Patrimonio Mundial de la UNESCO. Los vinos del Château de Meursault, en el corazón del valle de Beaune, son el estandarte de ese saber hacer ancestral que caracteriza la calidad de los vinos de Meursault. Esta bodega se encuentra en el corazón de la denominación de origen Meursault y elabora vinos siguiendo la más pura tradición de Meursault.

Este productor de vino de Meursault cuenta con algunos de los premiers crus más prestigiosos de la denominación. Entre los 21 premiers crus de Borgoña blanca, el vino Château de Meursault ofrece «Les Charmes Dessus», «Charmes», «Perrières» y el famoso «Clos des Grands Charrons».

Los vinos blancos de Borgoña que componen la denominación de origen controlada (AOC) Meursault proceden de una única variedad de uva, de la que revelan todas las características: la Chardonnay. Su potencial de contenido en azúcar, al tiempo que conserva una acidez ideal gracias al clima de la Côte-de-Beaune, permite obtener vinos blancos de Meursault potentes y equilibrados.

Los suelos típicos de la región, compuestos principalmente por rocas calizas y margosas, junto con el cultivo de la vid en laderas escarpadas a una altitud de entre 230 y 360 metros —lo que les permite disfrutar de una exposición solar perfecta—, contribuyen a realzar la calidad de la uva.

La suave acidez y la untuosidad de los vinos blancos de Meursault maridan de forma natural, sin alterar su esencia, con las carnes blancas y los pescados típicos de la región de Borgoña. La ternera, las aves de corral o los pescados de río se verán realzados con una sencilla salsa blanca y una botella de vino del Château de Meursault, servida a una temperatura de entre 12 y 14 grados para revelar toda la sutileza de sus aromas.

Para los amantes de una gastronomía aún más refinada, el foie gras, los mariscos o los quesos azules son el acompañamiento ideal para maridar con un vino blanco de Meursault. Meursault, una Denominación de Origen Protegida que hay que descubrir o redescubrir sin demora.