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Maury

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El vino de Maury

La pequeña región vinícola de Maury se encuentra en los Pirineos Orientales, al noroeste de Perpiñán, principalmente en las 1.000 hectáreas del municipio de Maury y en algunas localidades de los municipios vecinos de Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet y Rasiguères. El viñedo está protegido al norte por la cadena de las Corbières y al sur por las primeras estribaciones escarpadas de los Pirineos, lo que dibuja un corredor natural de 17 km de largo y 4 km de ancho. De las 1.000 hectáreas de tierras negras que cuenta la zona de la denominación, el 90 % está plantado de garnacha negra, mientras que el decreto de la A.O.C. solo impone esta variedad hasta un 70 %, complementada con cariñena y syrah. Los vinos blancos se elaboran a partir de las variedades Garnacha Blanca y Gris, Macabeo, Malvasía del Rosellón, Moscatel de Alejandría y Petits Grains. Los vinos de Maury, de un color rojo intenso, pueden envejecer 20 años o más, es decir, mucho más que el mínimo previsto por la legislación vigente (12 meses). Cabe destacar especialmente los vinos que ofrece Mas Amiel. Se pueden distinguir los Maury «Vendange», «Récolte» y «Vintage», criados durante un mínimo de doce meses, que son vinos potentes y complejos con notas de frutos negros. Los vinos tintos de Maury, oxidados, presentan notas de frutos secos, cacao y café. Los vinos blancos de Maury , criados durante un mínimo de doce meses, son vinos con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos que evolucionan con el tiempo hacia aromas de frutas confitadas y melosos. Los vinos Maury Hors d’âge se crían durante un mínimo de cinco años en un entorno oxidativo. Por último, los vinos Maury Rancio adquieren el sabor «Rancio» gracias a su crianza.

El vino Maury, un vino dulce originario del Rosellón

La región del Rosellón es famosa por sus vinos denominados «mutés». Esto significa que la fermentación de estos vinos se detiene momentáneamente para añadirles alcohol de destilación. Esta técnica permite elaborar vinos extremadamente dulces y naturales. El Maury forma parte de esta categoría. Es perfecto para acompañar, por ejemplo, los postres. Este vino sabrá realzar la garnacha, ya sea tinta o blanca.

Las características del Maury

Las características de esta denominación (AOC Maury) dependen de varios criterios. La variedad de uva utilizada, el coupage, el tiempo y el tipo de crianza elegido. Si se opta por criarlos en un entorno denominado «oxidativo», los vinos se denominarán tintos teja o blancos ámbar. En cambio, en un entorno reductor (sin oxígeno), se obtendrán Maury blancos, tintos o Maury granate.

Color: El color de los Maury tintos va del caoba anaranjado al rubí, y en ocasiones puede incluso parecer teja. Los Maury blancos tienen un color amarillo dorado que evoluciona hacia el ámbar con el tiempo. Aroma: El aroma es bastante intenso, muy marcado por los aromas de la guinda, así como de moras y frutos rojos. La crianza elegida para estos vinos aporta mayor complejidad al aroma, dotándolo de matices de especias, frutos secos, cera, cuero y café. Boca: Los Maury tintos son potentes y complejos, con notas de frutos negros que evolucionan hacia aromas de frutos secos, cacao y café. Los Maury blancos son dulces y afrutados, con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos, que evolucionan hacia aromas de frutas confitadas y melosas. Cómo degustar un vino Maury Los Vinos Dulces Naturales de Maury son vinos que pueden degustarse sin acompañamiento. No obstante, combinan muy bien con los postres. Los tintos maridan a la perfección con postres de chocolate, mientras que los blancos acompañan con gran acierto, por ejemplo, a las crepes con azúcar. Los platos denominados «dulce-salado» (tajín, pato con cerezas, curry, etc.) maridan muy bien con los vinos de Maury. El melón o el foie gras también maridan bien con estos vinos. Si es un gran amante del queso, los vinos de Maury también le seducirán. Si le gustan los quesos azules, de cabra o los brie, le recomendamos que opte por un Maury tinto. Para una mejor degustación, los vinos de Maury deben servirse a una temperatura de unos 14/15 grados. No obstante, pueden servirse a una temperatura más fría como aperitivo.

Más información en la página web de Maury