Minervois

La denominazione Minervois copre un'area di circa 15.000 ettari. Con un terzo di questa superficie coltivata a DOC Minervois, questa denominazione riconosciuta nel 1985 è una delle più vaste della regione della Linguadoca-Rossiglione, il che le consente di presentare una gamma di vini di grande diversità.

Così, oltre alla produzione di vini bianchi e rosati di qualità, che tuttavia rimane marginale rispetto alla produzione totale, la denominazione Minervois offre soprattutto vini rossi che vanno dai più fruttati, da bere giovani, ai più complessi, che richiedono un po' di invecchiamento per esprimersi appieno. I vitigni utilizzati per questi vini rossi sono il Syrah, il Grenache, il Carignan, il Cinsault e il Mourvèdre.

La denominazione Minervois si trova a nord-est di Carcassonne e a nord-ovest di Narbonne, in una zona adiacente alla Montagna Nera. Il terreno è composto da ciottoli, scisto, arenaria o calcare alternati a zone di marna. Il clima di tipo mediterraneo favorisce la maturazione della vite. Anche se i temporali sono talvolta violenti, l'uva viene rapidamente asciugata dal vento che soffia quasi continuamente.

I vini rossi dello Château Festiano, dello Château l'Amiral e, ancora di più, dello Château d'Oupia conquisteranno gli appassionati che non hanno ancora assaggiato i cru del Minervois.

Innanzitutto, il vigneto del Minervois si trova in una zona in cui la variabilità climatica e la diversificazione dei terreni sono particolarmente adatte ai vitigni utilizzati principalmente, ovvero il Carignan, il Grenache nero, il Syrah e il Mourvèdre. L'influenza di questi fattori garantisce quindi il potenziale dei vini prodotti, che si dividono generalmente in tre diversi colori: rossi, bianchi e rosati.

La denominazione AOC Minervois è nota soprattutto per la sua specializzazione nella produzione di vini rossi, motivo per cui la sua produzione è largamente sbilanciata: 3% di vino bianco, 13% di rosato e 84% di rosso.

Il colore del vino è di un intenso granato o rubino, che con l'invecchiamento assume sfumature leggermente mattate. Il potenziale di invecchiamento del vino rosso è infatti di 2-4 anni, che può arrivare fino a 8-10 anni per i grandi Annate. È soprattutto questa longevità di preparazione che spiega il suo sapore intenso ed equilibrato, ma anche vellutato al palato. All'olfatto sprigiona aromi di ribes nero e violetta. Spesso si incontrano aromi speziati come vaniglia e cannella. I vini rossi si abbinano piacevolmente con gli aperitivi e soprattutto con i formaggi.

È necessario parlare di due zone emblematiche del Minervois: Château Maris e Cantaussel.

Château Maris: è un vigneto che si estende su 45 ettari a Livinière, una tenuta acquistata da Robert Eden. Questa zona è particolarmente consigliata per una gita fuori porta, per ammirare il bellissimo paesaggio ricoperto di vigneti nella stagione estiva. È anche rinomata per la produzione di vini freschi di indiscutibile qualità. Questa tenuta è gestita esclusivamente secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Ha inoltre ottenuto la certificazione Biodyvin, che ne sottolinea i risultati raggiunti.

Domaine de Cantaussel: è una tenuta del Minervois nota soprattutto per la produzione di vino biologico. Si trova in una zona molto soleggiata, uno dei terroir più caldi e aridi della regione. Da qui il suo motto simbolico: «Domaine de Cantaussel solo BIO, la vite, il cielo e la gariga».

Avere un Preferito prodotti Minervois è sicuro, diventarne dipendenti è certo.