Minervois

La denominazione Minervois si estende su una superficie di quasi 15.000 ettari. Con un terzo di questa superficie coltivata come AOC Minervois, questa denominazione, riconosciuta nel 1985, è una delle più grandi della regione Languedoc-Roussillon e consente di offrire una gamma di vini molto diversificata.

Accanto alla produzione di vini bianchi e rosati di qualità, che rimangono marginali rispetto alla produzione totale, la denominazione Minervois offre una gamma di vini rossi, dai più fruttati che possono essere bevuti giovani ai più complessi che necessitano di un po' di invecchiamento per esprimersi pienamente. I vitigni utilizzati per questi vini rossi sono Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault e Mourvèdre.

La denominazione Minervois si trova a nord-est di Carcassonne e a nord-ovest di Narbonne, in una zona che si affaccia sulla Montagne Noire. Il terreno è composto da ciottoli, scisti, arenaria e calcare alternati a zone di marna. Il clima mediterraneo favorisce la maturazione delle viti. Sebbene i temporali siano talvolta violenti, le uve vengono rapidamente asciugate dal vento, che soffia quasi costantemente.

I vini rossi di Château Festiano, Château l'Amiral e, ancor più, Château d'Oupia convinceranno gli amanti del vino che non hanno ancora assaggiato i cru del Minervois.

Innanzitutto, i vigneti del Minervois sono situati in un'area in cui le variazioni climatiche e la diversità dei terreni si adattano bene ai vitigni utilizzati, ovvero Carignan, Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre. L'influenza di questi fattori garantisce il potenziale dei vini prodotti, che si dividono generalmente in tre colori diversi: rosso, bianco e rosé.

L'AOC Minervois è nota soprattutto per la sua specialità di vini rossi, motivo per cui la sua produzione è così sproporzionata: 3% di vino bianco, 13% di rosé e 84% di rosso.

Il vino ha un colore granato o rubino intenso, che diventa leggermente rosso mattonella con l'invecchiamento. Il potenziale di invecchiamento dei vini rossi è di 2-4 anni, che salgono a 8-10 anni per i grandi Annate. Questa longevità di preparazione è la ragione principale del suo sapore intenso ed equilibrato, che è anche vellutato al palato. Profuma di ribes nero e violetta. Spesso sono presenti aromi speziati come la vaniglia e la cannella. I vini rossi si accompagnano bene agli aperitivi e soprattutto ai formaggi.

Dobbiamo parlare di due tenute emblematiche del Minervois: Château Maris e Cantaussel.

Château Maris: questo vigneto di 45 ettari a Livinière è stato acquistato da Robert Eden. Quest'area è particolarmente consigliata per una fuga, per ammirare il bellissimo paesaggio ben coperto di vigneti in una stagione estiva. È anche rinomata per la produzione di vini freschi di qualità indiscutibile. Questa tenuta è assolutamente impegnata nell'agricoltura biodinamica. Ha ottenuto anche la certificazione Biodyvin.

Domaine de Cantaussel: questa tenuta del Minervois è nota soprattutto per la produzione di vino biologico. Si trova in una zona molto soleggiata, uno dei terroir più caldi e aridi della regione. Da qui il suo motto simbolico: "Domaine de Cantaussel rien que du BIO, la vigne, le ciel et la garrigue".

Avere una Preferito per i prodotti Minervois è sicuro, diventarne dipendenti è certo.