Minervois

La denominazione Minervois copre un’area di circa 15.000 ettari. Con un terzo di questa superficie coltivata a AOC Minervois, questa denominazione, riconosciuta nel 1985, è una delle più estese della regione del Languedoc-Roussillon, il che le consente di offrire una gamma di vini di grande varietà.

Pertanto, oltre a una produzione di vini bianchi e rosati di qualità, che rimane tuttavia marginale rispetto alla produzione totale, la denominazione Minervois offre soprattutto vini rossi che spaziano dai più fruttati, da bere giovani, ai più complessi, che richiedono un po’ di invecchiamento per esprimersi appieno. I vitigni utilizzati per questi vini rossi sono il Syrah, il Grenache, il Carignan, il Cinsault e il Mourvèdre.

La denominazione Minervois si trova a nord-est di Carcassonne e a nord-ovest di Narbonne, in un’area adagiata ai piedi della Montagna Nera. Il terreno è costituito da ciottoli, scisto, arenaria o calcare che si alternano a zone di marna. Il clima di tipo mediterraneo favorisce la maturazione della vite. Sebbene i temporali siano talvolta violenti, l’uva viene rapidamente asciugata dal vento che soffia quasi incessantemente.

I vini rossi dello Château Festiano, dello Château l'Amiral e, soprattutto, dello Château d'Oupia conquisteranno gli appassionati che non hanno ancora assaggiato i vini del Minervois.

Innanzitutto, il vigneto del Minervois si trova in una zona in cui le variazioni climatiche e la diversificazione dei terreni si adattano perfettamente ai vitigni prevalentemente coltivati, ovvero il Carignan, il Grenache nero, il Syrah e il Mourvèdre. L’influenza di questi fattori garantisce quindi l’elevato potenziale dei vini prodotti, che si dividono generalmente in tre categorie: rossi, bianchi e rosati.

La denominazione AOC Minervois è nota soprattutto per la sua specializzazione nella produzione di vini rossi, motivo per cui la sua produzione presenta un rapporto sbilanciato: il 3% di vino bianco, il 13% di rosati e l'84% di rossi.

Il colore del vino è di un intenso granato o rubino, che con l’invecchiamento assume sfumature leggermente mattone. Infatti, il potenziale di invecchiamento del vino rosso va dai 2 ai 4 anni e può arrivare fino a 8-10 anni per i grandi Annate. È soprattutto questa longevità di invecchiamento a spiegare il suo sapore intenso ed equilibrato, ma anche molto vellutato al palato. Al naso sprigiona aromi di ribes nero e violetta. Spesso si percepiscono note speziate come vaniglia e cannella. I vini rossi si abbinano piacevolmente agli stuzzichini e soprattutto ai formaggi.

È necessario parlare di due realtà emblematiche del Minervois: lo Château Maris e Cantaussel.

Lo Château Maris: si tratta di un vigneto che si estende su 45 ettari a Livinière, una tenuta acquisita da Robert Eden. Questa zona è particolarmente consigliata per una gita fuori porta, per ammirare il bellissimo paesaggio ricoperto di vigneti durante la stagione estiva. È inoltre rinomata per la produzione di vini freschi di qualità indiscutibile. Questa tenuta è interamente gestita secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Inoltre, ha ottenuto la certificazione Biodyvin, che va ad arricchire il suo palmares.

Domaine de Cantaussel: si tratta di un’azienda vinicola del Minervois, nota soprattutto per la produzione di vino biologico. Si trova in una zona molto soleggiata, uno dei terroir più caldi e aridi della regione. Da qui il suo motto simbolico: «Domaine de Cantaussel: solo BIO, la vigna, il cielo e la garriga».

Assaggiare un “ Preferito ” dei prodotti del Minervois è una scelta sicura, ma diventarne dipendenti è inevitabile.