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Maury

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Der Maury-Wein

Der kleine Weinberg von Maury liegt in den Pyrénées-Orientales, nordwestlich von Perpignan, hauptsächlich auf den 1.000 Hektar der Gemeinde Maury und an einigen Orten in den Nachbargemeinden Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet und Rasiguères. Das Weingebiet wird im Norden durch die Corbières-Bergkette und im Süden durch die ersten steilen Ausläufer der Pyrenäen geschützt und bildet einen natürlichen Korridor von 17 km Länge und 4 km Breite. Auf den 1.000 Hektar schwarzer Erde, aus denen sich das Anbaugebiet zusammensetzt, sind 90 % mit Grenache Noir bepflanzt, während die A.O.C.-Verordnung nur einen Anteil von 70 % dieser Rebsorte vorschreibt, ergänzt durch Carignan und Syrah. Die Weißweine werden aus den Rebsorten Grenache Blanc und Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d'Alexandrie und Petits Grains gekeltert. Die tiefroten Weine aus Maury können 20 Jahre und länger reifen, also weit über das gesetzlich vorgeschriebene Minimum (12 Monate) hinaus. Besonders hervorzuheben sind die Weine von Mas Amiel. Man unterscheidet zwischen den Maury „Vendange”, „Récolte” und „Vintage”, die mindestens zwölf Monate gereift sind und kräftige, komplexe Weine mit Noten von schwarzen Früchten sind. Die roten Maury-Weine sind oxidiert und haben Noten von Trockenfrüchten, Kakao und Kaffee. Die weißen Maury-Weine, die mindestens zwölf Monate lang ausgebaut werden, sind Weine mit Noten von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, die sich mit der Zeit zu Aromen von Fruchtkonfitüre und Honig entwickeln. Die Maury Hors d'âge-Weine werden mindestens fünf Jahre lang in einer oxidativen Umgebung ausgebaut. Schließlich werden die Maury Rancio-Weine durch den Ausbau des „Rancio”-Geschmacks gewonnen.

Der Maury-Wein, ein süßer Wein aus dem Roussillon

Die Region Roussillon ist bekannt für ihre sogenannten „mutés“ (verstärkten) Weine. Das bedeutet, dass die Gärung dieser Weine vorübergehend gestoppt wird, um ihnen destillierten Alkohol hinzuzufügen. Diese Technik ermöglicht die Herstellung extrem süßer und natürlicher Weine. Der Maury gehört zu dieser Kategorie. Er passt beispielsweise perfekt zu Desserts. Dieser Wein bringt die Grenache-Traube besonders gut zur Geltung, egal ob rot oder weiß.

Die Eigenschaften des Maury

Die Eigenschaften dieser Appellation (AOC Maury) hängen von mehreren Kriterien ab. Die verwendete Rebsorte, die Assemblage, die Zeit sowie die gewählte Art der Reifung. Wenn man sich für eine Reifung in einer sogenannten „oxidativen” Umgebung entscheidet, werden die Weine als „rouges tuilés” (ziegelrote Rotweine) oder „blancs ambrés” (bernsteinfarbene Weißweine) bezeichnet. In einer reduktiven Umgebung (ohne Sauerstoff) erhält man hingegen weiße Maury-Weine, rote Maury-Weine oder Maury Grenat.

Farbe: Die Farbe der roten Maury-Weine reicht von orangefarbenem Mahagoni bis Rubinrot und kann manchmal sogar ziegelrot erscheinen. Die weißen Maury-Weine haben eine goldgelbe Farbe, die mit der Zeit zu Bernstein übergeht. Bouquet: Der Geruch ist recht intensiv und wird stark von Aromen von Sauerkirschen, Brombeeren und roten Beeren geprägt. Die für diese Weine gewählte Reifung verleiht ihnen eine zusätzliche Komplexität und Nuancen von Gewürzen, Trockenfrüchten, Wachs, Leder und Kaffee. Geschmack: Die roten Maury-Weine sind kraftvoll und komplex mit Noten von schwarzen Früchten, die sich zu Aromen von Trockenfrüchten, Kakao und Kaffee entwickeln. Die weißen Maury-Weine sind mild und fruchtig, mit Noten von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, die sich zu Aromen von kandierten Früchten und Honig entwickeln. Wie man einen Maury-Wein verkostet Die Vin Doux Naturels de Maury sind Weine, die ohne Beilagen verkostet werden können. Dennoch passen sie sehr gut zu Desserts. Die Rotweine passen perfekt zu Schokoladendesserts, während die Weißweine beispielsweise sehr gut zu Crêpes mit Zucker passen. Auch sogenannte „süß-salzige” Gerichte (Tajine, Ente mit Kirschen, Curry usw.) harmonieren sehr gut mit Maury-Weinen. Auch Melonen oder Foie gras passen gut zu diesen Weinen. Wenn Sie ein großer Käseliebhaber sind, werden Ihnen die Maury-Weine ebenfalls gefallen. Wenn Sie Blauschimmelkäse, Ziegenkäse oder Brie mögen, empfehlen wir Ihnen einen roten Maury. Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten die Weine aus Maury bei einer Temperatur von etwa 14/15 Grad serviert werden. Als Aperitif können sie jedoch auch kühler serviert werden.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Maury