Bourgueil

Fue en torno a la abadía de Bourgueil, fundada en el año 990, donde se desarrolló verdaderamente el viñedo. La variedad de uva bretona Cabernet Franc hizo su aparición allí en 1152, gracias a la unión política de Anjou y Aquitania. La denominación de origen Bourgueil fue clasificada mediante el decreto de 31 de julio de 1937. Su ubicación estratégica a orillas del Loira le ha valido el reconocimiento internacional gracias a las exportaciones por vía marítima. Tierra de escritores que encuentran allí su inspiración, el vino de Bourgueil ha sido alabado por autores de prestigio como Balzac o Rabelais, que lo convirtieron en su bebida favorita.

La producción anual de vino de Bourgueil es de unos 70 000 hectolitros, de los cuales el 2 % es rosado. La variedad de uva prácticamente única es el Cabernet Franc, ya que el Cabernet Sauvignon solo se admite hasta un máximo del 10 % del plantío. Los rendimientos son controlados rigurosamente por un organismo independiente y el riesgo de que las parcelas con rendimientos excesivos pierdan su clasificación es muy real. Apetecible y agradable o estructurado y potente: dos personalidades de Bourgueil para expresar en tu copa sus dos grandes terruños. Los vinos de grava alcanzan rápidamente la madurez (de 2 a 4 años), mientras que los vinos de toba calcárea no comienzan a expresar su complejidad hasta después de 5 años de crianza.

La zona de la denominación de origen Bourgueil se extiende por siete municipios y abarca unas 1.400 hectáreas de la margen derecha del Loira, al oeste de Tours. La mitad del viñedo se encuentra en la ladera que domina el Loira, cuyos suelos están formados por toba (creta del Turoniense), esa famosa piedra que adorna las paredes de las casas tradicionales a orillas del Loira, pero que también ha permitido la creación de numerosas bodegas que favorecen la conservación de los vinos de Bourgueil gracias a sus extraordinarias propiedades térmicas. La otra mitad se encuentra en terrazas de arena y grava (antiguos sedimentos aluviales del Loira). La pendiente es suave y el paisaje, con sus múltiples parcelas, se asemeja a un mosaico. El viñedo de Bourgueil disfruta de una amplia apertura hacia el Loira, por lo que las influencias atlánticas que remontan el valle se dejan sentir claramente. La ladera orientada al sur y la meseta cubierta de bosque protegen la terraza de los vientos del norte. Allí se da un microclima suave y templado. El Domaine Yannick Amirault, el Domaine de la Butte o el Domaine de La Chevalerie ofrecen vinos que reflejan con elegancia las características del terruño de Bourgueil.

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Bourgueil se extiende al oeste de la ciudad de Tours, en la margen derecha del río. Los viñedos se encuentran en siete municipios limítrofes: Restigné, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Benais, La Chapelle-sur-Loire, Chouzé-sur-Loire y, por supuesto, Bourgueil. La situación geográfica y las características geológicas específicas de los afluentes del Loira permiten obtener vinos famosos por su suavidad y su delicada elegancia.

La elaboración de los vinos de Bourgueil se realiza principalmente a partir de la variedad Cabernet Franc, con algún que otro toque de Cabernet Sauvignon.

El vino tinto de Bourgueil, de la región del Loira, es un vino que se puede disfrutar ya desde los primeros meses tras su embotellado. Presenta una rica gama de sabores afrutados y un color que puede variar desde un rubí aterciopelado hasta un burdeos granate muy intenso. En nariz se aprecian aromas de frutos rojos y negros que aportan toda su complejidad al vino tinto de Bourgueil. Para los amantes de los aromas más densos y más arraigados en el terruño, una crianza en bodega de unos años permitirá degustar un vino Bourgueil más intenso. De hecho, algunos grands crus criados en bodegas de toba se han conservado durante más de un siglo sin perder nada de su grandeza, ¡más bien al contrario!

Aunque la mayor parte de la producción de la DOP Bourgueil se destina a vinos tintos, algunos viticultores ofrecen vino rosado de Bourgueil. Es un vino fácil de beber, seco y aromático, muy agradable en verano.

Fiel a sus raíces, el vino tinto de Bourgueil, del Loira, marida a la perfección con lo que ofrece el Loira. Maridar un vino tinto de Bourgueil con unos pescados del Loira recién asados a la brasa es una forma sorprendente de descubrir el néctar de los viñedos.

Lo más destacado es una cata de quesos de la región acompañada de vino tinto de Bourgueil. Así podrás maridar de la forma más deliciosa un «crottin de Chavignol», un «Sainte-Maure-de-Touraine» o un «doux olivet».