Bourgueil

Fue en torno a la abadía de Bourgueil, fundada en 990, donde se desarrolló realmente el viñedo. La variedad bretona Cabernet Franc hizo su aparición allí en 1152, gracias a la unión política de Anjou y Aquitania. La denominación Bourgueil fue clasificada por el decreto de 31 de julio de 1937. Su ubicación estratégica a orillas del Loira le ha valido el reconocimiento internacional gracias a las exportaciones marítimas. Tierra de escritores que encuentran allí su inspiración, el vino de Bourgueil ha sido alabado por autores prestigiosos como Balzac o Rabelais, que lo convirtieron en su bebida favorita.

La producción anual de vino de Bourgueil es de unos 70 000 hectolitros, de los cuales el 2 % corresponde al rosado. La variedad de uva casi exclusiva es el Cabernet Franc, ya que el Cabernet Sauvignon solo se admite hasta un máximo del 10 % del plantío. Los rendimientos son controlados rigurosamente por un organismo independiente y el riesgo de que las parcelas con exceso de producción sean desclasificadas es muy real. Golosos y agradables o estructurados y potentes: dos personalidades de Bourgueil para expresar en su copa sus dos grandes terruños. Los vinos de grava alcanzan rápidamente la madurez (de 2 a 4 años), mientras que los vinos de toba calcárea no comienzan a expresar su complejidad hasta después de 5 años de crianza.

La zona de la denominación de origen Bourgueil se extiende por siete municipios y abarca unas 1.400 hectáreas de la margen derecha del Loira, al oeste de Tours. La mitad del viñedo se encuentra en la ladera que domina el Loira, cuyos suelos están formados por toba (creta del Turoniense), esa famosa piedra que adorna las paredes de las casas tradicionales de las orillas del Loira, pero que también ha permitido la creación de numerosas bodegas que favorecen la crianza de los vinos de Bourgueil gracias a sus extraordinarias propiedades térmicas. La otra mitad se encuentra en terrazas de arena y grava (antiguos sedimentos aluviales del Loira). La pendiente es suave y el paisaje, con sus múltiples parcelas, se asemeja a un mosaico. El viñedo de Bourgueil disfruta de una amplia apertura hacia el Loira, por lo que las influencias atlánticas que remontan el valle se dejan sentir claramente. La ladera orientada al sur y la meseta cubierta de bosque protegen la terraza de los vientos del norte. Aquí se encuentra un microclima suave y templado. La Domaine Yannick Amirault, la Domaine de la Butte o la Domaine de La Chevalerie ofrecen vinos que reflejan con elegancia las características del terruño de Bourgueil.

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Bourgueil se extiende al oeste de la ciudad de Tours, en la margen derecha del río. Los viñedos se encuentran repartidos por siete municipios limítrofes: Restigné, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Benais, La Chapelle-sur-Loire, Chouzé-sur-Loire y, por supuesto, Bourgueil. La situación geográfica y las particularidades geológicas de los afluentes del Loira permiten obtener vinos famosos por su suavidad y su delicada elegancia.

La elaboración de los vinos de Bourgueil se realiza principalmente a partir de la variedad Cabernet Franc, a la que en ocasiones se añade un ligero toque de Cabernet Sauvignon.

El vino tinto Bourgueil, de la región del Loira, es un vino que se disfruta desde los primeros meses tras su embotellado. Presenta una rica paleta de sabores afrutados y un color que puede variar desde un rubí aterciopelado hasta un burdeos granate muy intenso. En nariz se perciben aromas de frutos rojos y negros que aportan toda su complejidad al vino tinto Bourgueil. Para los amantes de los aromas más densos y de los aromas más arraigados en el terruño, un envejecimiento en bodega de unos años permitirá degustar un vino Bourgueil más intenso. De hecho, algunos grands crus envejecidos en bodegas de toba se han conservado durante más de un siglo sin perder su grandeza, ¡todo lo contrario!

Aunque la mayor parte de la producción de la AOC Bourgueil se destina a vinos tintos, algunos viticultores ofrecen vino rosado de Bourgueil. Es un vino fácil de beber, seco y aromático, muy agradable en verano.

Fiel a sus raíces, el vino tinto de Bourgueil, del Loira, marida a la perfección con los productos que ofrece el Loira. Maridar un vino tinto de Bourgueil con unos pescados del Loira recién asados a la parrilla es una forma sorprendente de descubrir este néctar de las viñas.

Lo más destacado es una degustación de quesos locales acompañados de vino tinto de Bourgueil. Así podrás disfrutar de la forma más deliciosa de un crottin de Chavignol, un Sainte-Maure-de-Touraine o un suave olivet.