Pommard

Man muss nur nach Beaune fahren, um diese jahrhundertealte Kultur, die Liebe zu den Weinbergen und zu den Weinen, die aus der Arbeit der Winzer hervorgehen, zu spüren. Wenn man diese Gegend durchstreift, stößt man bald auf Pomone, eine kleine Stadt, deren Name von einer Göttin der Antike stammt, der Herrin der Gärten. Rundherum erstrecken sich Weinberge mit einer einzigen Rebsorte, dem Pinot Noir, aus der der Wein Pommard gewonnen wird, der seit dem Mittelalter als „die Blume der Weine aus dem Beaunois“ bezeichnet wird.

Die 1936 anerkannte Appellation umfasst ausschließlich die Gemeinde Pommard. In der Côte de Beaune, zwischen Beaune und Volnay gelegen, markieren Pommard, seine Crus und seine schönen Anwesen die Stelle, an der sich die Côte leicht in Richtung Autun neigt. Er ist vielleicht der Referenzwein der Region Burgund. Die Appellation Pommard umfasst 28 als Pommard Premier Cru klassifizierte Lagen, von denen Les Rugiens und Les Epenots zweifellos die renommiertesten sind.

Die Weinberge von Pommard und Pommard Premier Cru liegen auf einer Höhe zwischen 250 und 330 Metern und sind nach Osten und Süden ausgerichtet. Das Terroir ruht in seinem am niedrigsten gelegenen Teil auf alten Schwemmböden, in der Mitte der Hänge dann auf lehm-kalkhaltigen Böden, die dank einer Schicht aus Geröll gut entwässert sind. Weiter oben findet man oxfordische Mergel sowie kalkhaltige Braunböden und kalkhaltige Braunböden.

Ein Weinberg an Hanglagen und kleinen Hügeln in fast 300 Metern Höhe, ein fruchtbarer, von Natur aus lehm- und kalkhaltiger Boden, ausreichend Sonneneinstrahlung, ideale Niederschlagsmengen und Temperaturen, kurz gesagt Bedingungen, die es seit dem Mittelalter ermöglichen, kräftige, tanninreiche Rotweine zu produzieren, die fest in diesem Boden verwurzelt sind, aber dennoch subtil und von vorbildlicher Authentizität. Diese ausschließlich aus Pinot Noir gekelterten Pommard-Rotweine sind allesamt Premiers Crus.

Der Ruhm des Pommard im 19. Jahrhundert verschaffte ihm den Ruf eines kraftvollen und männlichen Weins. In Wirklichkeit nuancieren die Terroirs, die Weinbereitung und die Reifezeit dieses Bild und ergeben einen Wein voller Finesse. Der Pommard ist ein Wein, den man etwas reifen lassen sollte, damit er sich voll entfalten kann, und der besonders dann zu schätzen ist, wenn er von Weingütern wie der Domaine Roger Belland, der Domaine de Courcel oder der Domaine Henri et Gilles Buisson angeboten wird. Bei den Pommard Premier Cru wird sich der Liebhaber dieser Appellation eher für die Domaine Leroy, die Häuser Bouchard Père et Fils oder Verget oder für die von Louis Jadot angebotenen Crus entscheiden.

Oftmals legt man bei Rotweinen den Schwerpunkt auf Kraft, eine männliche Präsenz am Gaumen und eine Tanninkraft, die sich nicht unterkriegen lässt. Doch Rotweine, insbesondere der Pommard, bestehen nicht nur aus Kraft, sondern bieten auch eine ganze Palette an Feinheiten, Düften und Aromen, die sich hinter einem offenen und kräftigen Charakter verbergen. 

Das Ergebnis all dieser Kultur, der Arbeit im Weinberg, offenbart sich im Glas. Doch das Trinken ist nicht alles, denn es gleicht doch einem Ritual. Ein gefülltes Glas Pommard besticht zunächst durch sein Farbenspiel: eine tiefe, granatrote Farbe. Ein geschultes Auge kann violette und bläuliche Nuancen erkennen. Dann muss man die Nase darüber halten – ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte, denn es gibt zahlreiche Aromen: schwarze Früchte, Heidelbeere, Cassis, Brombeere, Pflaume. Wenn er gereift ist, entfaltet der Pommard dichtere Düfte, die an Leder, altes Holz und Brotkruste erinnern. Dann trinkt man ihn, und in diesem Moment kommen all seine Feinheiten zur Geltung. Der Auftakt ist klar und fruchtig. Man spürt die Kraft der Traube, aber auch Nuancen von Cassis und Heidelbeere. Der Boden, auf dem die Reben wachsen, ist nicht weit entfernt – solide Aromen, ohne aggressiv zu sein. Feinschmecker werden sagen, dass der Rotwein Pommard zu Fleisch, Rinderrippen, Ragouts, Wild und Käse passt.